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國家級非(fei)遺項(xiang)目老(lao)湯精配(pei)制(zhi)(zhi)制(zhi)(zhi)品(pin)“御膳老(lao)湯精”是采用(yong)純天然(ran)的鮮(xian)(xian)味原(yuan)料、香料及新鮮(xian)(xian)的動(dong)植物提取(qu)物，運用(yong)宮廷秘方(fang)，結合傳(chuan)統熬(ao)制(zhi)(zhi)工藝，熬(ao)制(zhi)(zhi)成(cheng)老(lao)湯，濃(nong)縮制(zhi)(zhi)成(cheng)。“老(lao)湯精”更加突出了(le)傳(chuan)統老(lao)湯的獨特風味，不(bu)僅味香濃(nong)郁，味鮮(xian)(xian)突出，味厚持久(jiu)，還保留了(le)傳(chuan)統鮮(xian)(xian)味料的特點，是純正的中國味道。

該標準的制定(ding)除(chu)了要保護“老湯精(jing)”傳統的制作工藝，更要把這(zhe)款(kuan)歷經(jing)五代(dai)人(ren)創(chuang)新發展(zhan)的調味(wei)品(pin)推向社會大眾(zhong)，讓社會大眾(zhong)了解“老湯精(jing)”。“老湯精(jing)配制”于2014年(nian)被列入第四批國家非(fei)物質文(wen)化遺產代(dai)表(biao)性項目名(ming)錄。

為(wei)什么要為(wei)非(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)物(wu)(wu)質(zhi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化遺(yi)(yi)產(chan)(chan)制作(zuo)(zuo)標(biao)準(zhun)？黑龍江(jiang)省非(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)物(wu)(wu)質(zhi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化遺(yi)(yi)產(chan)(chan)保(bao)護中心有關專(zhuan)家介(jie)紹，“非(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)物(wu)(wu)質(zhi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化遺(yi)(yi)產(chan)(chan)標(biao)準(zhun)化”，是保(bao)護、傳承(cheng)和(he)推廣非(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)物(wu)(wu)質(zhi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化遺(yi)(yi)產(chan)(chan)的一個(ge)重要途徑(jing)，御膳老湯精作(zuo)(zuo)為(wei)我國第一個(ge)非(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)物(wu)(wu)質(zhi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化遺(yi)(yi)產(chan)(chan)團體標(biao)準(zhun)的發(fa)布(bu)實施，將對(dui)保(bao)護、傳承(cheng)、弘揚非(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)物(wu)(wu)質(zhi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化遺(yi)(yi)產(chan)(chan)起到極大(da)的積極作(zuo)(zuo)用。下(xia)一步，還(huan)將對(dui)更多的非(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)物(wu)(wu)質(zhi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化遺(yi)(yi)產(chan)(chan)進(jin)行標(biao)準(zhun)化的制定(ding)。

御(yu)膳老(lao)湯(tang)精(jing)(jing)的(de)配(pei)制包括老(lao)湯(tang)精(jing)(jing)的(de)配(pei)方(fang)和(he)制作技(ji)(ji)術(shu)等，是(shi)我國(guo)調(diao)味品(pin)發(fa)展歷史中寶貴的(de)文(wen)化(hua)財富。該項配(pei)制技(ji)(ji)術(shu)來源于清(qing)朝咸豐皇帝的(de)御(yu)廚——梁忠(zhong)，是(shi)梁忠(zhong)在(zai)宮廷事廚期間在(zai)不(bu)斷的(de)總結前(qian)人經驗的(de)基礎上(shang)，自己潛心鉆研，通過反復試驗而(er)成的(de)一種調(diao)味技(ji)(ji)術(shu)，包括老(lao)湯(tang)的(de)配(pei)方(fang)調(diao)制等一套完整的(de)技(ji)(ji)術(shu)。

梁忠所制作出來(lai)湯(tang)味道鮮美無(wu)比，當時(shi)十分受皇帝和(he)宮(gong)廷(ting)大臣的(de)喜愛。后來(lai)梁忠就把此做湯(tang)的(de)秘(mi)方和(he)制作技術整理(li)后傳(chuan)給他(ta)的(de)徒弟(di)——清(qing)末愛新覺羅(luo)。溥儀的(de)御廚(chu)唐克明(ming)繼承，唐大師后來(lai)又傳(chuan)給他(ta)的(de)徒弟(di)——中國烹(peng)飪(ren)大師盛英杰(jie)。盛老為了弘揚(yang)祖國烹(peng)飪(ren)文化，使這一(yi)(yi)珍貴(gui)的(de)傳(chuan)統秘(mi)方得以繼承和(he)發揚(yang)，一(yi)(yi)直在尋(xun)找、物(wu)色合適的(de)人選。

2009年6月8日(ri)，盛英杰老人將(jiang)自己視為生(sheng)命中(zhong)(zhong)最(zui)珍(zhen)貴(gui)的中(zhong)(zhong)華飲(yin)食(shi)瑰寶——百(bai)年宮廷(ting)老湯秘方與制作工(gong)藝，傳授與第三屆調味(wei)品國(guo)家特邀評委王軍(jun)先生(sheng)。從(cong)此，這一寶貴(gui)的飲(yin)食(shi)文(wen)化遺(yi)產(chan)有了第四(si)代(dai)傳承人。