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都昌豆參

由(you)于豆參(can)保持了大(da)豆中的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、無(wu)機鹽和多(duo)種維生素，且(qie)(qie)熟食綿(mian)(mian)軟 ，是(shi)(shi)老幼咸宜的(de)(de)(de)佳(jia)品。豆參(can)可以單獨(du)成菜(cai)(cai)，菜(cai)(cai)形(xing)美觀(guan)，口味獨(du)特。尤其(qi)是(shi)(shi)和雞、肉(rou)(rou)、魚(yu)(yu)等一(yi)同(tong)炆煮(zhu)(zhu)，它飽吸(xi)高湯(tang)濃汁(zhi)，渾身水亮，一(yi)口咬下(xia)， 熱湯(tang)四溢，綿(mian)(mian)軟如絮，鮮(xian)香滿(man)口，令人不愿輟筷。都(dou)昌名菜(cai)(cai)鲇魚(yu)(yu)炆豆參(can)，就是(shi)(shi)用都(dou)昌豆參(can)和鄱陽(yang)湖中肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)細嫩(nen)的(de)(de)(de)鲇魚(yu)(yu)炆煮(zhu)(zhu)，味道異常鮮(xian)美，凡 是(shi)(shi)來都(dou)昌的(de)(de)(de)客(ke)人都(dou)喜歡(huan)品嘗(chang)的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)佳(jia)肴。如今不少地(di)方(fang)學習都(dou)昌的(de)(de)(de)方(fang)法炸(zha)制豆參(can)，但成品干硬，質(zhi)(zhi)量(liang)相差(cha)很遠。究(jiu)其(qi)原因，這(zhe)與地(di)方(fang)的(de)(de)(de)水質(zhi)(zhi)有關。都(dou)昌的(de)(de)(de)井水靠近鄱陽(yang)湖邊上,清冽(lie) 甘(gan)甜，用它制成豆腐(fu)質(zhi)(zhi)佳(jia)味美，炸(zha)制的(de)(de)(de)豆參(can)俱屬(shu)上乘之品。每逢年(nian)節，都(dou)昌的(de)(de)(de)很多(duo)地(di)方(fang)，村村壘灶(zao)架鍋，火旺油香，炸(zha)制出數十萬斤豆參(can)，不 但供應本(ben)縣(xian)，且(qie)(qie)暢銷南昌、九江、景德鎮(zhen)等地(di)。