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位于貴(gui)州西(xi)部的(de)水城區(qu)自古(gu)就有養(yang)殖(zhi)黑山羊的(de)傳(chuan)統(tong)，當(dang)地(di)(di)屬亞熱帶濕潤季(ji)風氣候(hou)，氣候(hou)溫和，年平均日照(zhao)時(shi)(shi)數1430.7小時(shi)(shi)，屬貴(gui)州省(sheng)日照(zhao)較多地(di)(di)區(qu)之一。縣內主要有北盤江和三(san)岔河兩條河流(liu)經，河流(liu)與海拔天然落差大，植被豐富極(ji)適宜養(yang)殖(zhi)黑山羊。

南方(fang)多(duo)濕，南方(fang)人喜吃羊(yang)(yang)肉，已(yi)溫熱滋補(bu)，所以(yi)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)被大量養(yang)殖。水城(cheng)人將貴州黑山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)引進水城(cheng)區(qu)養(yang)殖，發現所養(yang)殖的(de)(de)黑山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)比其它區(qu)域的(de)(de)黑山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)，膻味小、內質(zhi)嫩等(deng)食味特征(zheng)，水城(cheng)所產的(de)(de)黑山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)品質(zhi)好(hao)的(de)(de)評價和(he)口碑便(bian)傳開來，人們為做區(qu)分，便(bian)冠以(yi)水城(cheng)黑山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)的(de)(de)稱呼。水城(cheng)黑羊(yang)(yang)已(yi)成為大眾消費(fei)羊(yang)(yang)肉的(de)(de)一種標準(zhun)。

貴州黑山(shan)羊(yang)(yang)(yang)體(ti)(ti)格(ge)中等(deng)，體(ti)(ti)軀勻稱(cheng)，略呈(cheng)長方形。頭呈(cheng)三角(jiao)(jiao)形，鼻梁平直(zhi)，兩(liang)耳向前傾立。公、母(mu)(mu)羊(yang)(yang)(yang)絕(jue)大(da)多(duo)數有角(jiao)(jiao)、有髯，公羊(yang)(yang)(yang)角(jiao)(jiao)粗大(da)，呈(cheng)鐮刀狀，略向后(hou)外側(ce)扭(niu)(niu)轉，母(mu)(mu)羊(yang)(yang)(yang)角(jiao)(jiao)較小，多(duo)向后(hou)上方彎曲，向外側(ce)扭(niu)(niu)轉。毛(mao)被光澤好，大(da)多(duo)為(wei)黑色(se)(se)，少(shao)數為(wei)白色(se)(se)、黃色(se)(se)和(he)雜色(se)(se)。毛(mao)被內層生長有短而稀(xi)的(de)絨毛(mao)。貴州黑山(shan)羊(yang)(yang)(yang)成年公羊(yang)(yang)(yang)平均體(ti)(ti)高、體(ti)(ti)長、胸圍和(he)體(ti)(ti)重(zhong)分(fen)別為(wei)：57.69±4.48厘米，60.58±4.61厘米，73.62±5.23厘米，31.05±6.00公斤，成年母(mu)(mu)羊(yang)(yang)(yang)分(fen)別為(wei)：56.01±3.59厘米，58.93±3.97厘米，70.67±5.01厘米，28.91±5.54公斤。黑山(shan)羊(yang)(yang)(yang)皮板張幅(fu)大(da)，面積為(wei)5000～6400平方厘米。厚薄(bo)均勻，富于(yu)彈性。

水城黑山(shan)(shan)羊具有生(sheng)長發育(yu)快、產肉(rou)性能(neng)和皮板品質好的特點。黑山(shan)(shan)羊肌纖維(wei)細(xi)，肉(rou)質細(xi)嫩，味道(dao)鮮美，膻味極小，營養價(jia)值高(gao)，被認定為(wei)綠色山(shan)(shan)羊品種，經權威部門進行(xing)肉(rou)質分析，蛋白質含量(liang)高(gao)達20%，脂肪低于(yu)3%，膽固醇(chun)含量(liang)僅為(wei)60mg/kg，15種氨基(ji)酸含量(liang)齊全，特別是人體(ti)必須(xu)氨基(ji)酸尤為(wei)豐富，滋補(bu)作用(yong)(yong)(yong)極強，長期食用(yong)(yong)(yong)，可補(bu)虛、強體(ti)，特別適用(yong)(yong)(yong)于(yu)年老、體(ti)弱、多病者，常食用(yong)(yong)(yong)黑山(shan)(shan)羊或配以適宜(yi)的滋補(bu)藥品，以達到補(bu)虛、健(jian)康(kang)、延年的作用(yong)(yong)(yong)。

水城黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊抗病力強，耐(nai)寒、耐(nai)熱、耐(nai)粗飼(si)，容易(yi)飼(si)養(yang)。能適應產(chan)區(qu)0-40C的(de)(de)(de)氣溫(wen)環境，繁殖率高，一般可(ke)年產(chan)兩胎，每(mei)胎可(ke)產(chan)兩羔(gao)，養(yang)殖黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊經(jing)濟效益好是(shi)山(shan)(shan)區(qu)農民發家致富(fu)(fu)的(de)(de)(de)一個(ge)重要的(de)(de)(de)養(yang)殖門路。飼(si)草(cao)(cao)資源豐富(fu)(fu)的(de)(de)(de)山(shan)(shan)區(qu)農民可(ke)大力發展山(shan)(shan)羊生(sheng)(sheng)產(chan)。氣候溫(wen)暖，陽光充足(zu)，雨量充沛，草(cao)(cao)場資源豐富(fu)(fu)，自然生(sheng)(sheng)態環境良好的(de)(de)(de)長(chang)江以南(nan)，培(pei)育了黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊等(deng)草(cao)(cao)食牲畜的(de)(de)(de)獨有的(de)(de)(de)特性，是(shi)我國目(mu)前確認的(de)(de)(de)無公害草(cao)(cao)食類肉(rou)用性地(di)方良種羊之一。