端仕小鍋(guo)鹵(lu)餌絲，民國期間(jian)，玉溪人翟永(yong)安在昆明端仕街開辦永(yong)順園，以小鍋(guo)氽(tun)(tun)肉米線、氽(tun)(tun)肉餌絲著名。
一天，因翟師(shi)傅勞累(lei)過度，氽肉餌(er)(er)(er)絲(si)下鍋(guo)后，他跑到外面抽水煙(yan)筒，回到廚(chu)房氽肉餌(er)(er)(er)絲(si)里的(de)湯全干了。恰逢顧客催(cui)得急，翟師(shi)傅只得忙下鹵水和紅油，翻(fan)顛幾下后端上(shang)桌(zhuo)，顧客一吃(chi)，大為稱(cheng)絕，問這是什么餌(er)(er)(er)絲(si)，翟師(shi)傅急中(zhong)生智答“鹵餌(er)(er)(er)絲(si)”，后成為昆明著名(ming)小吃(chi)。
餌塊 豌豆尖
鹽1/2小匙
糖1小匙
醬油2小匙
花椒粉1/4小匙
云南腌酸(suan)菜1大匙
花生碎1大匙
辣椒油1小匙
1，餌塊上鍋蒸熟，切(qie)絲待用(yong)
2.豌豆尖洗(xi)凈放(fang)入開水鍋中燙熟撈出待用
3.將餌絲（如果涼了可用開水燙(tang)一(yi)下(xia)）和豌豆尖放在大(da)碗中，加上(shang)鹽、糖(tang)、醬(jiang)油(you)、花(hua)(hua)椒粉、腌酸菜、花(hua)(hua)生(sheng)碎、辣椒油(you)全部拌(ban)勻(yun)即可
除(chu)了(le)云南(nan)其他(ta)地方(fang)沒(mei)有新鮮的(de)餌塊(kuai)，可以上淘寶(bao)買真空包裝的(de)，冷藏可保存幾個(ge)月
歲月靜好 
