基本介紹

會仙(xian)(xian)舊村(cun)板(ban)鴨(ya)(ya)(ya)的(de)制作(zuo)工藝產生(sheng)(sheng)于清朝(chao)末年(nian)。由白崇高老先生(sheng)(sheng)家五(wu)代傳承。其(qi)產生(sheng)(sheng)的(de)背(bei)景是：會仙(xian)(xian)歷史上自(zi)然條件差，當時人民生(sheng)(sheng)活貧(pin)困，舊村(cun)回(hui)民因(yin)不(bu)食豬肉，逢年(nian)過節(jie)均(jun)只以(yi)雞、鴨(ya)(ya)(ya)為(wei)主。由于貧(pin)困，只好把雞、鴨(ya)(ya)(ya)以(yi)臘制方式(shi)存放，只有來(lai)客人或過節(jie)才拿(na)出來(lai)吃。長期的(de)手工加(jia)(jia)工成為(wei)主業，舊村(cun)人逐漸成為(wei)加(jia)(jia)工、制作(zuo)板(ban)鴨(ya)(ya)(ya)主力(li)軍，舊村(cun)板(ban)鴨(ya)(ya)(ya)也成為(wei)送(song)禮佳品，一直流傳至今。

舊(jiu)村板鴨(ya)(ya)制(zhi)(zhi)作工藝盡管不很復雜(za)，但每道工序(xu)的(de)細膩(ni)程(cheng)度和要求均很高。選(xuan)本地產重量約(yue)為3-4斤的(de)活(huo)鴨(ya)(ya)，經(jing)宰殺(sha)、腌制(zhi)(zhi)、定型、晾曬、烘烤等十多道工序(xu)。自創始以來，世代(dai)相(xiang)傳(chuan)，形成了一個村莊帶動一個村莊、互相(xiang)學習腌制(zhi)(zhi)板鴨(ya)(ya)的(de)風(feng)俗。且(qie)歷代(dai)都有代(dai)表(biao)性傳(chuan)承人。舊(jiu)村板鴨(ya)(ya)手工技(ji)(ji)藝是會(hui)仙鎮人民長期勞動的(de)智慧結晶(jing)，且(qie)難以為現代(dai)技(ji)(ji)術(shu)所(suo)替代(dai)。

在桂林，板鴨(ya)主產地位于臨(lin)桂會仙(xian)境內，而(er)會仙(xian)舊村所產的(de)(de)白裕隆(long)板鴨(ya)，則被認為(wei)是板鴨(ya)之中的(de)(de)上品之選(xuan)，因其(qi)精(jing)選(xuan)的(de)(de)成年老鴨(ya)配(pei)以祖傳秘制方法腌制而(er)成，不含防腐劑(ji)，個(ge)大(da)健(jian)碩，肥美多汁，品質優(you)異(yi)，產量(liang)有限(xian)，而(er)被美食人士倍加(jia)推崇，視(shi)為(wei)珍寶。

由于舊村地(di)處桂林鄉野腹地(di)，其(qi)擁有的(de)(de)獨(du)特小(xiao)區域氣候和優越的(de)(de)自然環境得天(tian)獨(du)厚(hou)，非常有利于土鴨(ya)生長。所在地(di)理(li)位置，風土人情，均具有極(ji)(ji)強的(de)(de)文化沉淀性，而這些(xie)都為舊村板鴨(ya)的(de)(de)久盛不衰(shuai)，提供了極(ji)(ji)好的(de)(de)保證。

在會仙舊村境內，板(ban)鴨作坊有(you)(you)很多，但據說(shuo)經多代傳承發揚光大，可稱為“板(ban)鴨世(shi)家”的，只有(you)(you)一個名副其實(shi)的老字號----“白裕隆”。

白裕隆板鴨作為桂林板鴨知名品牌，一(yi)直堅(jian)持把鄉土美(mei)食文化普及做為發(fa)展目標，致力于為國內外廣大客戶提供檔次高、口感(gan)好、質量可靠的風味(wei)板鴨制品。

所產(chan)銷板鴨(ya)均來自專屬(shu)養殖基地，從(cong)源(yuan)頭(tou)養殖到(dao)終端(duan)銷售，品質全程掌握，不(bu)敢絲毫懈怠，精心(xin)對待每一只板鴨(ya)，以確保(bao)健康與美(mei)味。

食用價值

可滋(zi)身(shen)健體、補(bu)(bu)充能量、溫(wen)腎補(bu)(bu)虛。口感風味獨特，營(ying)養價值極高。除富含人體所需(xu)的(de)(de)多種物質(zhi)成份外(wai)，還具有十分顯著(zhu)的(de)(de)藥用滋(zi)補(bu)(bu)功效。實為(wei)居家飲食必(bi)備(bei)，宴請贈禮(li)佳品。