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五味干絲的由來

五味干(gan)絲，是(shi)江蘇泰州(zhou)的(de)(de)(de)傳統風(feng)味小吃，距今已有(you)200多年的(de)(de)(de)歷(li)史。在(zai)清康(kang)熙年間，泰州(zhou)的(de)(de)(de)茶館就有(you)此菜了。清代的(de)(de)(de)袁(yuan)牧也(ye)曾在(zai)《隨園食單》中(zhong)記載：將豆腐(fu)干(gan)切絲極細，以蝦籽、蝦油（醬油）拌之…足(zu)見得此菜的(de)(de)(de)鮮美(mei)。

五味干絲是哪五味

傳統的五味干絲主(zhu)料有：豆腐干、肴肉絲、熟雞肉絲、榨菜絲、熟筍絲，配料有姜絲、香菜、湖蝦(xia)子，用醬油、白(bai)糖、芝麻油。

五味干絲的做法

1、將豆腐(fu)干(gan)橫片(pian)三(san)片(pian)，切成細絲。

2、將切好的(de)豆(dou)絲入沸水(shui)中焯(zhuo)燙兩三分鐘，去掉豆(dou)腥味。

3、將豆絲(si)撈出瀝水，擺在盤中(zhong)央(yang)。

4、周圍(wei)擺(bai)上(shang)榨菜絲。

5、再擺上火腿(tui)絲。

6、放在熟雞肉絲。

7、再擺(bai)上胡蘿(luo)卜(bu)絲和香菜絲。

8、澆上用(yong)醬(jiang)油(you)、鹽、芝麻油(you)、糖(tang)調成的(de)碗汁。

9、吃(chi)時調(diao)勻即(ji)可(ke)。