芒果视频

贛州客家釀豆腐的做法

餡(xian)料(liao)是釀豆腐的必須材料(liao)，以肉(rou)為主，通常取新鮮豬肉(rou)，加鹽、香菇、胡椒(jiao)，或蕎(qiao)苗等佐料(liao)，以刀背剁成(cheng)。剁餡(xian)料(liao)很(hen)有講究，忌(ji)以刀刃剁過久，否則肉(rou)餡(xian)易碎，口感差。

1、首先準(zhun)備豆腐里(li)面(mian)的餡料，我是用蔥(cong)白、肉（帶點肥的最好），還有香菇，三者剁碎攪拌(ban)，再放(fang)點鹽(yan)。

2、把(ba)豆腐用(yong)水沖洗(xi)一下，對(dui)半切開，左手的拇指和(he)食指夾(jia)緊它，用(yong)尖一點的筷子(zi)在中間刺個窟窿，把(ba)餡料塞進去，這就叫釀了。

3、接下來就(jiu)是(shi)(shi)把釀好的豆(dou)(dou)腐放到鍋(guo)里煎，注(zhu)意是(shi)(shi)煎正(zheng)面且用文火(huo)慢(man)(man)慢(man)(man)煎，油也要(yao)多放點(dian)，煎的時候還要(yao)灑些鹽，豆(dou)(dou)腐要(yao)入味才香(xiang)。 看到黃黃的時候就(jiu)轉到砂煲(bao)(bao)里，煲(bao)(bao)底鋪一層切成片(pian)的苦(ku)瓜，可以防(fang)止豆(dou)(dou)腐燒焦。注(zhu)意煲(bao)(bao)里要(yao)加(jia)點(dian)水，開了后再文火(huo)燉(dun)，大(da)概20分鐘就(jiu)大(da)功告成了。

贛州客家釀豆腐有什么好處

豆(dou)(dou)腐(fu)干是豆(dou)(dou)制(zhi)品中(zhong)的一種，有(you)很(hen)多種，有(you)南豆(dou)(dou)腐(fu)，北(bei)豆(dou)(dou)腐(fu)等(deng)(deng)。豆(dou)(dou)腐(fu)味道較清(qing)淡，適合各(ge)種烹(peng)飪(ren)，它(ta)是以豆(dou)(dou)腐(fu)為原料，也(ye)可加工成各(ge)種豆(dou)(dou)制(zhi)品，如豆(dou)(dou)腐(fu)乳、豆(dou)(dou)皮等(deng)(deng)。它(ta)的營養(yang)非常豐富，含(han)有(you)鐵，鎂，鉀，煙酸，銅，鈣，鋅，磷，葉酸，維生素(su)B1，蛋黃(huang)素(su)，維生素(su)B6等(deng)(deng)。其氨基酸和蛋白質含(han)量高，是一種很(hen)好的谷類補充劑。它(ta)味甘涼，有(you)利中(zhong)和，生津潤燥，清(qing)熱解毒。