博(bo)望香菜(cai)，當(dang)涂(tu)縣民間特產之一，因產地(di)博(bo)望，味(wei)道香美可口，故名。博(bo)望香菜(cai)，選用高(gao)桿(gan)、尖葉的白(bai)菜(cai)為主要(yao)原(yuan)料，沿(yan)用鄰省腌制白(bai)菜(cai)的技藝(yi)，經過精細加工、創(chuang)制的一種別有風(feng)味(wei)的香菜(cai)。
選(xuan)用高桿、尖葉的白菜為主要原(yuan)料，經過選(xuan)、洗、切、曬，再配(pei)以(yi)五香、辣椒粉(fen)、蒜(suan)泥、白糖(tang)、芝麻等佐(zuo)料腌制(zhi)(zhi)、罐(guan)藏，10天(tian)左右后(hou)即可食用。利用大白菜做原(yuan)料，這(zhe)種經過慢工細(xi)活、特殊(shu)工藝腌制(zhi)(zhi)出來的香菜味道很(hen)特別，又(you)酸(suan)又(you)辣，又(you)嫩又(you)脆。
1、香菜營養豐富，水分含量很高，可達90%；香菜內(nei)含維生(sheng)(sheng)素c、胡(hu)蘿卜素、維生(sheng)(sheng)素b1、b2等(deng)(deng)，同時還含有(you)豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷(lin)、鎂等(deng)(deng)。香菜內(nei)還含有(you)蘋果酸鉀等(deng)(deng)。
2、香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。
3、香(xiang)菜(cai)中含(han)的維生素(su)c的量比普通蔬菜(cai)高得多，一般人食(shi)用7～10克香(xiang)菜(cai)葉就(jiu)能滿足人體對維生素(su)c的需求量。
4、香菜中(zhong)所含的胡蘿卜素要比(bi)西紅柿、菜豆、黃(huang)瓜等高(gao)出10倍多。
吃(chi)吃(chi)
】編輯上傳(chuan)提供，當前頁面所展示的(de)詞條介紹涉(she)及宣傳(chuan)內(nei)容屬于注冊用戶(hu)個人編輯行為，網站(zhan)(zhan)不完全保證(zheng)內(nei)容信息(xi)的(de)準(zhun)確性(xing)、真實性(xing)，也不代表(biao)本站(zhan)(zhan)立場。
