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萬二燒雞的由來

清末道光年間(jian)，“萬二(er)”清真特色(se)肉食技藝創始人張宏民先生于津(jin)南古鎮，集多家清真肉食手藝之精華，結(jie)合(he)地方飲食習(xi)慣，獨創了(le)具有濃郁(yu)地方特色(se)的穆斯林風味清真肉食。

相傳(chuan)，每(mei)當肉(rou)食出(chu)鍋之時，香(xiang)味濃郁，穿巷彌(mi)街，經久不散(san)，路人無不垂誕欲滴，遠(yuan)近食客塞巷迎街，成(cheng)為一(yi)時的佳肴美談(tan)。

自張宏民先生始，歷代(dai)傳人(ren)皆篤信真主，誠信立本(ben)，正直(zhi)立人(ren)，第四代(dai)傳人(ren)張樹增參加革命，于新中(zhong)國(guo)建立前夕不幸犧牲，幸賴其遺孀(shuang)王殿(dian)鳳(feng)女士得授家傳之秘法，并傳藝于兒媳吳秀蘭成為(wei)第五代(dai)傳人(ren)。

解放(fang)后，吳(wu)秀蘭又將(jiang)(jiang)技藝傳于第六代傳人張國(guo)香(xiang)。1976年，張國(guo)香(xiang)嫁于黃驊市(shi)羊三木鄉(xiang)羊四(si)村萬(wan)家，將(jiang)(jiang)這一(yi)技藝正式帶入黃驊。

萬二燒雞的生產情況

2002年，張國香為避害他人仿(fang)冒“萬家”旗(qi)號，魚目混珠，欺騙百姓，注冊“萬二”商標，在保留工藝原汁原味的(de)基礎(chu)上，全方位植入現(xian)代(dai)企(qi)業(ye)經營理念，實現(xian)選(xuan)料、制作、配方的(de)流水線生產，真正告別了(le)傳統作坊(fang)式(shi)的(de)生產方式(shi)。

2004年，總投資500萬元(yuan)的萬二清真食品有限公(gong)司正式成立，位于(yu)(yu)黃(huang)驊市羊三木回(hui)族鄉205國(guo)道西側，并(bing)于(yu)(yu)2005年正式投產。

2006年，建成獨(du)立的禽畜養殖(zhi)基地。

2013年(nian)被河(he)北省商務廳授予(yu)省3A百佳誠信經營示范單位。

2016年5月份，成功通過省檢獲得QS認(ren)證。張國(guo)香(xiang)本人也被授予河北省非物質文化遺產(chan)傳承人、黃驊市(shi)十(shi)佳(jia)女企業家等榮譽稱號。

萬二燒雞的配料

傳統工藝中以(yi)楊信砂仁、川白芷、木瓜等多種中藥材精細加工，其中以(yi)鋸末為(wei)必(bi)有。

六世傳(chuan)人張國香在繼承傳(chuan)統工藝(yi)的基(ji)礎上，歷(li)三年，賠七萬元，對傳(chuan)統工藝(yi)進行(xing)改進，將鋸末改為白砂糖，再加(jia)入草(cao)果、草(cao)寇(kou)、桂(gui)皮、肉寇(kou)、蜂蜜等十(shi)八種(zhong)輔料，兼以經(jing)年老湯(tang)配置，口味獨特，決不添加(jia)任何人工食(shi)品添加(jia)劑(ji)。

萬二燒雞三絕

一(yi)絕(jue)其(qi)型飽滿，豐腴完整。雞體與頭、頸(jing)、腿、翅，巧妙變(bian)形(xing)，插(cha)撐處理，觀之新奇有妙趣(qu)。

二(er)絕肉質(zhi)鮮美，香而(er)不膩(ni)，色(se)呈(cheng)淺紅(hong)，皮顯微黃，憑觀(guan)聞(wen)色(se)味(wei)，既可辨其(qi)絕，真正古(gu)(gu)香古(gu)(gu)色(se)。

三絕(jue)食用(yong)無(wu)須刀，一箸骨肉離，嫩酥恰到火候，藥香浸潤入骨。有食客形(xing)容萬二(er)燒雞(ji)味美若(ruo)好音，溢香不斷絕(jue)，因(yin)之稱(cheng)絕(jue)。

萬二燒雞的營養價值

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃(wei)經；可益氣，補精(jing)，添髓；用于虛(xu)勞瘦弱(ruo)、中(zhong)虛(xu)食少、頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫(zhong)、小便數頻、遺精(jing)、耳聾耳鳴等。

1、強身(shen)健體(ti)。雞肉(rou)的消化率高，很容易被(bei)人體(ti)吸收利(li)用(yong)，有增強體(ti)力、強壯(zhuang)身(shen)體(ti)的作用(yong)。

2、提高免(mian)疫(yi)力(li)。現(xian)代社(she)會中天天忙忙碌碌，常處(chu)于亞健康狀(zhuang)態的白領最好(hao)多吃一些，以(yi)增(zeng)強免(mian)疫(yi)力(li)，減(jian)少患(huan)病幾率。雞肉具有溫中益(yi)氣、補精填髓、益(yi)五臟、補虛(xu)損(sun)的功效，用(yong)于治療虛(xu)勞瘦弱、中虛(xu)食少、頭(tou)暈心悸、月經(jing)不調、產后乳少、口渴、水腫等癥狀(zhuang)。

3、補腎(shen)精(jing)。可緩解由(you)于腎(shen)精(jing)不足所導致的小便頻繁、耳聾(long)、精(jing)少精(jing)冷等癥狀(zhuang)。

4、促進智(zhi)力(li)(li)發育(yu)。具有(you)(you)抗氧化和一定的(de)解毒作(zuo)用，在改善(shan)心腦功(gong)能(neng)、促進兒童智(zhi)力(li)(li)發育(yu)方(fang)面(mian)，更是有(you)(you)較好的(de)作(zuo)用。