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奶漿菌常見種類

1、奶蛋白菌(Lactarius)

奶(nai)(nai)蛋白菌(jun)是一類具有豐富奶(nai)(nai)白色漿液的菌(jun)屬(shu)，其子實體通常呈現出(chu)?.豐(feng)富的(de)(de)色(se)彩，如(ru)橙色(se)、紅色(se)、黃(huang)色(se)等(deng)。這類菌(jun)(jun)(jun)常見(jian)于溫帶(dai)(dai)和寒帶(dai)(dai)地區，一些品種(zhong)可作為食(shi)用菌(jun)(jun)(jun)。奶蛋白菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)子實體表(biao)面光滑(hua)，菌(jun)(jun)(jun)蓋起初呈(cheng)半(ban)球形，以后變成(cheng)凹陷，邊緣有時(shi)(shi)帶(dai)(dai)有波(bo)狀或(huo)皺縮，菌(jun)(jun)(jun)褶密集，有時(shi)(shi)相互連接或(huo)分叉。奶蛋白菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)孢子呈(cheng)橢圓形或(huo)卵圓形，光滑(hua)無色(se)。

2、奶白菇(Lactariusindigo)

奶(nai)白(bai)菇是一種(zhong)罕(han)見的奶(nai)漿菌(jun)(jun)，其(qi)子實體呈現出(chu)深藍色或紫色。奶(nai)白(bai)菇的菌(jun)(jun)蓋(gai)直徑一般(ban)為3-10厘米，起(qi)初呈半球狀，以后變成凹陷，邊緣(yuan)有時(shi)帶有波(bo)狀或皺縮。菌褶密集，呈奶白(bai)色(se)至淡紫色(se)。奶白(bai)菇的(de)孢子呈橢圓形，光滑無色(se)。奶白(bai)菇被人(ren)們(men)稱為“藍(lan)色(se)的(de)奶白(bai)菇”，具有較好的(de)食用價值(zhi)。

3、奶青菇(Lactariuspiperatus)

奶青菇是一(yi)種(zhong)具有辛辣味道的奶漿(jiang)菌(jun)，其子實體呈(cheng)現出(chu)淺綠色(se)或灰綠色(se)。奶青菇的菌(jun)蓋(gai)直徑一(yi)般為3-10厘米，起(qi)初呈(cheng)半球狀，以后變成凹陷(xian)，邊緣有時(shi)帶有波狀或(huo)皺縮。菌(jun)褶密集(ji)，呈(cheng)奶(nai)(nai)白色(se)至淡錄色(se)。奶(nai)(nai)青菇(gu)的(de)孢子呈(cheng)橢圓形，光滑無色(se)。奶(nai)(nai)青菇(gu)具有較強(qiang)的(de)香(xiang)氣和(he)特殊的(de)辛辣味(wei)道，被廣泛用于調味(wei)和(he)烹(peng)飪。

4、奶菇(Lactifluus)

奶菇是(shi)一類(lei)奶漿菌(jun)的屬名，其子(zi)實(shi)體呈(cheng)灰色(se)(se)或(huo)棕褐色(se)(se)，菌(jun)蓋常呈(cheng)扁品平狀，邊(bian)緣(yuan)有(you)時(shi)稍微(wei)翻卷(juan)。奶菇的菌(jun)褶密集，有(you)時(shi)相互連接或(huo)分叉，呈(cheng)奶白色(se)(se)。奶菇的孢(bao)子(zi)呈(cheng)橢圓形(xing)或(huo)卵圓形(xing)，光滑無(wu)色(se)(se)。奶菇也被人們廣泛食(shi)用，其口感(gan)鮮嫩(nen)，營養豐富。

5、白奶菇(Lactarius deliciosus)

白奶菇(gu)是一種美味(wei)的食用菌，其子實體呈現出(chu)鮮(xian)艷的橙紅色。白白奶菇(gu)的菌蓋直徑一般為5-15厘米，凸起呈(cheng)穹(qiong)狀，邊緣稍微(wei)翻卷。菌褶密(mi)集，淡橙色(se)至鮮(xian)紅(hong)色(se)。白(bai)奶菇的抱(bao)子呈(cheng)橢(tuo)圓(yuan)形(xing)，光滑(hua)無色(se)。白(bai)奶菇具有(you)豐富的蛋白(bai)質、維生素和礦物質，被廣泛用于烹(peng)飪和食品(pin)加工。

奶漿菌生長與分布

奶(nai)漿菌分布在海拔1600-2800米的(de)溫(wen)帶(dai)，屬樹木外生菌根(gen)菌，在松(song)林或針闊葉(xie)混交(jiao)林地上散生、群生至單生，常與松(song)樹形成菌根(gen)。主要分(fen)布于中國(guo)云南、貴州、西藏、四(si)川(chuan)、湖北、湖南等地區，夏秋季(ji)天氣炎(yan)熱，若遇上短(duan)時陣雨，蘑(mo)菇會雨后(hou)春筍般(ban)長(chang)出，成長(chang)周期短(duan)，持續(xu)時間長(chang)。

奶漿菌形態及特征

奶漿菌子實體中等(deng)至較大。菌蓋直徑(jing)4～12cm，扁半球形至近扁平，中部(bu)下凹呈(cheng)臍狀(zhuang)，伸展后似漏(lou)斗狀(zhuang)，琥(hu)珀褐色(se)至深棠梨色(se)或(huo)暗土紅色(se)，表面平滑，無環帶，邊(bian)緣內(nei)卷。菌肉白(bai)(bai)色(se)，傷(shang)處(chu)漸(jian)變(bian)(bian)褐色(se)，乳汁白(bai)(bai)色(se)，不(bu)變(bian)(bian)色(se)。菌褶白(bai)(bai)色(se)或(huo)帶黃色(se)，傷(shang)處(chu)變(bian)(bian)褐黃色(se)，直生(sheng)(sheng)至延生(sheng)(sheng)，稍密(mi)，分叉，不(bu)等長。菌柄長3～8cm，粗1.2～3cm,近圓柱形(xing)，同蓋色，表面近光滑，內部實心(xin)。孢子(zi)印白色。孢子(zi)具小疣和網(wang)棱(leng)，近球形(xing)，8.5～11.5×8.3～10μm。褶側囊狀體多，淡黃(huang)色，明(ming)顯厚壁，近圓柱形(xing)、梭形(xing)，35～110×8～12.5μm。

奶漿菌功效與作用

1、促進腸道健康

奶漿菌(jun)中含有豐富的(de)纖維素和菌(jun)類素等物(wu)質，可以促進孩子的(de)腸道蠕(ru)動，增加腸道內有益菌(jun)群的(de)數(shu)量，有助于保持腸道健康。

2、增強免疫力

奶漿菌中含有(you)多種氨基酸、多糖類物(wu)質(zhi)、維生(sheng)素等營(ying)養成(cheng)分，可(ke)以(yi)增強人體免疫力(li)，提高身體的抵(di)抗力(li)。

3、促進生長發育

奶(nai)漿菌中含有多種營養成(cheng)分(fen)，例(li)如維生素D、氨基酸等(deng)。其中維生素D可以促進鈣的(de)(de)(de)(de)吸收，幫助骨骼的(de)(de)(de)(de)正常(chang)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)發育。而(er)氨基(ji)酸(suan)是人體(ti)合成蛋(dan)白質(zhi)的(de)(de)(de)(de)基(ji)礎(chu)，可以促進細胞的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)和(he)再生(sheng)(sheng)。

奶漿菌食用方法

干鍋奶漿菌

用料：鮮奶漿菌250克配料(liao)：蒜苗50克、香芹30克、蒜片1 0克、姜(jiang)2克、辣椒(jiao)面1 0克、花椒面2克(ke)、芝(zhi)麻2克、花生5克、蔥花(hua)3克、香紅(hong)油30克、豆(dou)瓣醬50克、高湯200克、味(wei)精和雞精各2克(ke)、白(bai)糖1克、生抽(chou)1 0克

做法：

①奶漿(jiang)菌先洗凈，切(qie)1 5厘米大，姜、蒜切1厘米長的片，蒜苗、香芹切2-5厘米長(chang)備用。

②炒鍋上火，下香紅(hong)油、蒜(suan)片、姜、豆瓣醬一起(qi)炒香后加入(ru)高湯，調味(wei)煮2分(fen)鐘把渣撈出，再把蒜苗、芹菜放到鍋(guo)中(zhong)煮2分鐘(zhong)撈出，放在(zai)碗(wan)里面(mian)，再把奶漿菌(jun)放八鍋(guo)起煮，等奶漿菌(jun)煮熟后(hou)勾少(shao)許芡水，倒在(zai)裝有蒜苗的碗(wan)早(zao)面(mian)，上面(mian)再撤辣椒(jiao)面(mian)、花椒(jiao)面(mian)、蔥花、芝麻、花生(sheng)。

③炒(chao)鍋再次上火(huo)，下清油(you)40克左右，等(deng)油溫到8成熟(shu)時，倒(dao)入裝有奶(nai)漿菌的(de)碗里，即可上(shang)桌。

奶漿菌燉雞

用料：干奶漿菌50克、土雞(ji)1只1500克左右、姜10克(ke)、純凈水(shui)3500克、鹽8克、味精和雞精各1克、雞汁2克、胡椒粉1克

做法：

①奶漿菌(jun)用清水洗凈放(fang)八砂鍋(guo)中，土雞(ji)過水洗凈放(fang)砂鍋(guo)中，姜拍砰放(fang)鍋(guo)中。

②砂(sha)鍋里加入純凈水，調(diao)味放(fang)火上用大(da)火燒開(kai)轉小火燉2小(xiao)時即可。

奶漿菌可以生吃嗎

通常情況下(xia)，奶(nai)漿菌(jun)(jun)(jun)是(shi)可(ke)以(yi)生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)的，但還是(shi)建(jian)議清洗干(gan)凈煮熟后再食用(yong)(yong)。奶(nai)漿菌(jun)(jun)(jun)本身并沒有毒性，是(shi)可(ke)以(yi)生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)的，但是(shi)奶(nai)漿菌(jun)(jun)(jun)一般生(sheng)(sheng)長于(yu)野外(wai)，如果土壤受到(dao)工業污(wu)染(ran)或地下(xia)含有有毒礦物，奶(nai)漿菌(jun)(jun)(jun)也會受到(dao)污(wu)染(ran)，因此建(jian)議煮熟后再食用(yong)(yong)，并且不能過量食用(yong)(yong)，以(yi)免(mian)引起通風、腹痛、腹瀉等(deng)不適(shi)癥(zheng)狀。