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基本介紹

龍(long)門三黃胡須雞是龍(long)門著(zhu)名土特產，是當地不少群眾養殖致富的必選品(pin)種之一。

龍(long)門縣麻榨(zha)鎮中心村心源(yuan)農產品專業合(he)(he)作(zuo)社推出的私人定制胡(hu)須雞，是(shi)該縣脫貧攻堅和鄉村振興產業重(zhong)點扶持項目，面向惠州、廣州、深圳等城(cheng)市消費人群。受(shou)(shou)新冠肺炎(yan)疫情影響，該合(he)(he)作(zuo)社線下銷(xiao)售受(shou)(shou)到影響，于是(shi)主攻線上銷(xiao)售，幫助(zhu)村民打(da)開(kai)銷(xiao)路，增加收入(ru)。

地域產地

龍(long)(long)門三黃胡須雞，廣東省(sheng)惠州市(shi)龍(long)(long)門縣特產，地域保護范圍為：惠州市(shi)龍(long)(long)門縣所轄龍(long)(long)城街(jie)道辦、龍(long)(long)田(tian)鎮(zhen)(zhen)、平陵(ling)鎮(zhen)(zhen)、龍(long)(long)江鎮(zhen)(zhen)、龍(long)(long)華鎮(zhen)(zhen)、麻榨鎮(zhen)(zhen)、永(yong)漢鎮(zhen)(zhen)、龍(long)(long)潭(tan)鎮(zhen)(zhen)、地派鎮(zhen)(zhen)、藍田(tian)瑤族(zu)鄉、南昆山旅(lv)游區(qu)管理委員會(hui)共計(ji)10個(ge)鄉鎮(zhen)(zhen)（街(jie)道）1個(ge)旅(lv)游區(qu)管委會(hui)179個(ge)行政村（社(she)區(qu)）。地理坐標(biao)為東經(jing)113°48′26″～114°24′58″，北緯23°20′06″～23°57′50″。

品質特點

龍(long)(long)門(men)三(san)黃胡(hu)須(xu)(xu)雞因其(qi)具有(you)“黃毛、黃腳、黃嘴(zui)、下(xia)頜有(you)一撮胡(hu)須(xu)(xu)”的(de)獨特外形特征而(er)(er)得名，已有(you)1700多年(nian)的(de)繁育(yu)史，是我國(guo)現存古(gu)老(lao)而(er)(er)又比較突出(chu)的(de)地方優(you)良肉用(yong)雞種。早在20世紀(ji)80年(nian)代，龍(long)(long)門(men)三(san)黃胡(hu)須(xu)(xu)雞就和(he)西溪(xi)筍(sun)、蜂(feng)蜜、草菇(gu)一起(qi)，成為(wei)龍(long)(long)門(men)縣出(chu)口四大土特產(chan)。

龍(long)門三(san)黃胡(hu)須雞肉厚雪白，胸(xiong)尾油多，嫩滑(hua)不膩(ni)，皮(pi)脆適(shi)口(kou)，味道鮮(xian)美，于去年夏天成為國家地(di)理標志認證農產(chan)品。

麻榨鎮中心(xin)村(cun)是(shi)市委宣傳部定(ding)點(dian)幫(bang)扶村(cun)，鰲溪河繞村(cun)而過，山巒起伏，環境優美，空(kong)氣清新。當地村(cun)民有養(yang)殖胡(hu)須雞的(de)傳統。因為看好胡(hu)須雞的(de)品質(zhi)和品牌，中心(xin)村(cun)于2019年8月成立心(xin)源農(nong)(nong)產品專業合(he)作社，傾力(li)打造一款符合(he)現代綠色(se)健康消費理念的(de)特色(se)農(nong)(nong)產品——私人定(ding)制胡(hu)須雞。

外貌特征

惠陽胡須(xu)雞(ji)屬中型肉用品種，體質(zhi)結實，頭大(da)頸粗，胸深背寬，胸肌發達，胸角一般在60°以上。后軀豐(feng)滿，體軀呈葫蘆瓜形。

惠陽(yang)胡(hu)(hu)須雞的標準特征(zheng)為頷下發達而張開的胡(hu)(hu)須狀髯羽(yu)，無肉垂或(huo)僅有一些痕跡。雛雞全身淺(qian)黃(huang)色，喙(hui)黃(huang)，腳黃(huang)（三黃(huang)）。無脛羽(yu)，頷下已(yi)有明(ming)顯的胡(hu)(hu)須。

公雞單冠(guan)直立，冠(guan)齒為6--8個。喙粗短而黃。虹彩橙黃色(se)。耳葉(xie)紅(hong)(hong)色(se)。梳羽(yu)、蓑(suo)羽(yu)和(he)鐮羽(yu)金黃色(se)而富有(you)(you)光澤。背(bei)部(bu)(bu)羽(yu)毛棗紅(hong)(hong)色(se)，分有(you)(you)主(zhu)尾(wei)(wei)羽(yu)和(he)無主(zhu)尾(wei)(wei)羽(yu)兩種。主(zhu)尾(wei)(wei)羽(yu)多呈黃色(se)，但也(ye)有(you)(you)些內(nei)側是黑色(se)，腹部(bu)(bu)羽(yu)色(se)比背(bei)部(bu)(bu)稍(shao)淡。

母雞(ji)單(dan)冠直(zhi)立，冠齒一般為(wei)6--8個。喙(hui)黃(huang)。眼大有(you)神，虹彩橙黃(huang)色(se)(se)。耳葉紅色(se)(se)。全(quan)身(shen)羽(yu)(yu)毛(mao)黃(huang)色(se)(se)，主冀羽(yu)(yu)和尾羽(yu)(yu)有(you)些黑色(se)(se)。尾羽(yu)(yu)不發達。腳黃(huang)色(se)(se)。

價值功效

1、胡須雞里面含有豐(feng)富分蛋白質(zhi)(zhi)和氨(an)基酸等(deng)物(wu)質(zhi)(zhi)，能夠調節人(ren)體(ti)的體(ti)能增強免疫(yi)力等(deng)，還可以補充體(ti)力，對于一些老人(ren)、孕婦還有體(ti)弱的人(ren)都是比較適宜的。

2、胡須(xu)雞里面含(han)(han)有人(ren)體必需的多種活性成分，像里面含(han)(han)有的亞油酸就(jiu)可以促進(jin)循環，對于(yu)一(yi)些血(xue)脂高的人(ren)來說可以吃(chi)胡須(xu)雞有利于(yu)降低血(xue)脂。

生產情況

產肉性能

惠(hui)陽胡須雞(ji)初(chu)生雛平均(jun)重為(wei)31.6g；5周(zhou)齡公(gong)、母平均(jun)重為(wei)250g；12周(zhou)齡公(gong)雞(ji)平均(jun)重為(wei)1140g，母雞(ji)平均(jun)重為(wei)845g；15周(zhou)齡公(gong)雞(ji)平均(jun)重為(wei)1410g，母雞(ji)平均(jun)重為(wei)1015g。至15周(zhou)齡每(mei)公(gong)斤增重耗料3.8kg。其(qi)生長最(zui)大強度出現(xian)在8--15周(zhou)齡，8周(zhou)齡前生長速度較慢。

本品(pin)種屬慢(man)羽(yu)品(pin)種。60日齡前，羽(yu)毛(mao)生長很慢(man)，一般要100日齡才羽(yu)毛(mao)豐滿。公雞(ji)比母雞(ji)的(de)羽(yu)毛(mao)生長要慢(man)10--20d。

惠陽(yang)胡須(xu)雞(ji)肥育性能良好(hao)，脂肪(fang)沉積能力強(qiang)。在(zai)農家放牧飼養的仔母雞(ji)，開產前體(ti)重達(da)1000-1200g時(shi)，再經12--15d籠養肥育，可凈增重350-400g。此時(shi)皮(pi)簿骨軟、脂豐肉滿，即可上市。

產蛋性能

惠陽胡須雞(ji)的(de)產蛋(dan)性(xing)能明顯受(shou)到當地環境氣溫、日糧蛋(dan)白質、能量水(shui)平(ping)(ping)、飼養(yang)方(fang)式、就巢(chao)性(xing)強(qiang)及(ji)腹脂多的(de)影響。因此，即使在(zai)較好(hao)的(de)條(tiao)件下，全(quan)年平(ping)(ping)均產蛋(dan)率也(ye)僅在(zai)28%左右。在(zai)農家以稻谷為主、結(jie)合自由(you)放(fang)養(yang)、并以母雞(ji)自然孵(fu)化(hua)與(yu)育雛的(de)飼養(yang)方(fang)式下，其年平(ping)(ping)均產蛋(dan)只(zhi)不過45--55個。在(zai)改善飼養(yang)管理條(tiao)件下，平(ping)(ping)均每只(zhi)母雞(ji)年產蛋(dan)可達108個。平(ping)(ping)均蛋(dan)重為45.8g。蛋(dan)殼(ke)主要呈淺褐色。蛋(dan)殼(ke)厚(hou)為0.3mm。蛋(dan)形指數為1.30。

繁殖性能

公雞性成熟(shu)早，最(zui)早的3周齡會啼(ti)叫，但一(yi)般要3月齡才有交(jiao)配(pei)行為(wei)(wei)。平(ping)均(jun)開(kai)產日齡為(wei)(wei)150d。據個體記錄資料，最(zui)早為(wei)(wei)115d，最(zui)遲為(wei)(wei)200d。一(yi)般公母配(pei)種比例為(wei)(wei)1:10--12。平(ping)均(jun)種蛋受精(jing)(jing)率為(wei)(wei)88.6%，受精(jing)(jing)孵化(hua)率為(wei)(wei)84.6%。

惠陽(yang)胡須雞的就(jiu)巢性特別強，據記錄資料，平(ping)均每只(zhi)母雞年就(jiu)巢為(wei)14.2次(ci)，最高(gao)達(da)18.5次(ci)，每次(ci)停蛋期平(ping)均為(wei)15.8d。

榮譽認證

2020年5月20日，入選2020年第一(yi)批全國名特優新(xin)農產品名錄(lu)。

吃法做法

白切胡須雞

1、首先殺好雞，把(ba)內臟淘出，沖(chong)洗干凈，滴干水份(fen)。

2、然(ran)后在(zai)電(dian)飯鍋(guo)里(li)注入清水（以(yi)沒過雞為準(zhun)），放進(jin)幾片姜和(he)蔥段，大(da)火把水燒(shao)開(kai)后，將雞放進(jin)鍋(guo)里(li)，再(zai)次煮(zhu)開(kai)3-5分鐘后把煮(zhu)飯的(de)(de)按鈕調成保溫(wen)，燜20分鐘左右。如(ru)果(guo)喜歡吃有血絲那種，時間可以(yi)再(zai)減短(duan)些。將筷子插(cha)進(jin)雞腿的(de)(de)位置，如(ru)果(guo)沒有血水出來就可以(yi)把雞撈起。

3、抹點(dian)香油在(zai)雞皮上，放(fang)(fang)涼后斬成小塊；把(ba)姜和蔥剁成茸，放(fang)(fang)小碗(wan)里(li)備用。

4、將油燒開，倒進盛(sheng)放(fang)姜蔥茸的(de)(de)碗(wan)里，再放(fang)少(shao)許(xu)鹽和醬油，最后(hou)淋(lin)上一小匙煮雞(ji)的(de)(de)湯(tang)，拌(ban)勻(yun)滴上幾滴麻油，醬料就做好了。吃的(de)(de)時侯，按個人口味取用調料就可以(yi)了。

松茸枸杞雞湯

1、松茸最好(hao)提前一天晚上就準備，先沖洗(xi)兩(liang)遍，然后用清水泡(pao)，等第(di)二天做的時候(hou)撈(lao)出(chu)洗(xi)干凈，泡(pao)過松茸的水不要倒掉(diao)備用。

2、雞去頭、屁股、爪子和內(nei)臟，洗凈備用。

3、燒開水，把母雞焯一下，撈出。

4、換湯鍋加水，放入(ru)姜片，等(deng)水燒開后，放入(ru)母(mu)雞，開大火燒，等(deng)再燒開后，轉入(ru)小火。

5、加入松茸、香(xiang)菇，一(yi)起燉一(yi)個半小時。

6、加(jia)入提前泡松茸的水(shui)，加(jia)枸杞，小(xiao)(xiao)火再燉半小(xiao)(xiao)時，調(diao)味即可。