旌德黃牛農(nong)產品地理(li)標志地域保護范圍為安(an)徽省宣城市旌德縣云樂(le)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、廟(miao)首鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、旌陽鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、俞村鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三溪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、興隆鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、白地鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、孫(sun)村鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、版書鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、蔡(cai)家橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)。
地理坐(zuo)標為東(dong)經118°15′11.14″～118°44′13.22″，北(bei)緯(wei)30°07′37.54″～30°29′28.28″，分布面積678.8平方千米。
旌德黃牛毛(mao)色以黃色、褐色為多；體型偏小、細致清(qing)秀，頭較狹長(chang)而(er)輕；體質結實(shi)均勻；體軀(qu)短而(er)高，四肢(zhi)較細，瘤峰顯現，垂皮發(fa)達，背線明顯。
成(cheng)年公(gong)牛體長133～149厘米，體高114～123厘米，體重(zhong)301～371千克。
成年(nian)母牛體長116～132厘米(mi)，體高107～121厘米(mi)，體重(zhong)234～301千(qian)克。
36月齡屠宰的旌德(de)黃(huang)牛肉質呈(cheng)深紅(hong)色，脂肪(fang)呈(cheng)白色或(huo)微黃(huang)色，纖維(wei)清晰，有韌(ren)性，切面濕潤，指(zhi)壓后凹面立(li)即(ji)恢復(fu)，細滑多汁，香味濃郁。
旌(jing)(jing)德黃牛(niu)的生產地(di)域(yu)位于安徽省(sheng)東南部、黃山北麓的旌(jing)(jing)德縣境內，地(di)貌復雜(za)，分(fen)為中山、低山、丘陵和山間盆地(di)4種類型，地(di)形為東西(xi)向(xiang)(xiang)長方形呈(cheng)畚箕狀向(xiang)(xiang)北開口(kou)。
旌德縣常年平均(jun)氣溫(wen)15.5℃，無霜(shuang)期年平均(jun)232.3天，年平均(jun)日照時數1719.5小時，年降水(shui)量1200～1500毫米，全(quan)域無酸(suan)雨，屬(shu)北亞熱(re)帶濕潤季風氣候區。
旌德(de)縣森林(lin)覆(fu)蓋率達66%，草山草坡面(mian)(mian)積約13.6萬(wan)畝(mu)，林(lin)地(di)面(mian)(mian)積91萬(wan)畝(mu)，可放牧林(lin)地(di)面(mian)(mian)積達50萬(wan)畝(mu)。草場植被豐富，主(zhu)要以灌木草叢(cong)類(lei)、草叢(cong)類(lei)、疏林(lin)草叢(cong)類(lei)、灘(tan)涂草甸類(lei)為主(zhu)。
旌德縣(xian)土壤(rang)類型以紅壤(rang)、黃壤(rang)為主，土壤(rang)中礦物質(zhi)和有機質(zhi)含量高，適宜(yi)常綠闊葉(xie)(xie)林和落葉(xie)(xie)闊葉(xie)(xie)林、人工杉(shan)松林、灌草叢等植(zhi)被的生(sheng)長。
旌德(de)縣境內(nei)有(you)四(si)條(tiao)自然(ran)水(shui)(shui)(shui)系，徽水(shui)(shui)(shui)河、玉(yu)水(shui)(shui)(shui)河往北匯入青弋江(jiang)，俞村河、山壩河往東匯入水(shui)(shui)(shui)陽江(jiang)，均(jun)屬長江(jiang)流(liu)域(yu)，總(zong)流(liu)域(yu)面積(ji)904.8平方千米，年均(jun)徑流(liu)量7.8億(yi)立(li)方米。境內(nei)水(shui)(shui)(shui)域(yu)歷來自凈(jing)能力強，自然(ran)污(wu)(wu)染源少(shao)，污(wu)(wu)質含量低(di)(di)，還有(you)終年不斷(duan)的山泉水(shui)(shui)(shui)，地表(biao)水(shui)(shui)(shui)成份為低(di)(di)礦(kuang)化(hua)度極(ji)弱水(shui)(shui)(shui)，水(shui)(shui)(shui)質良好。
旌德(de)(de)縣(xian)溫暖適宜的(de)氣候、豐富的(de)天然草(cao)場(chang)資源(yuan)和(he)優質的(de)水源(yuan)為旌德(de)(de)黃牛(niu)的(de)生(sheng)長提供了(le)有利的(de)自(zi)然環境。
旌德黃(huang)牛(niu)肉(rou)含蛋白質≥20.2克(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)，脂肪≤2.3克(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)，水分≤77克(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)。
旌德黃牛產地滿足(zu)GB/T18407《農產品安全(quan)質量無公害畜禽產地環境(jing)要求》標準(zhun)。
主(zhu)要為(wei)保護(hu)區范圍內的(de)山地類(lei)型皖南牛(niu)，屬役(yi)用或役(yi)肉兼(jian)用型黃牛(niu)地方品種(zhong)。
長期放牧飼養
（1）放牧牛(niu)的選(xuan)擇：健康母牛(niu)、犢牛(niu)、后(hou)備牛(niu)和架子牛(niu)。
（2）驅蟲防(fang)(fang)疫(yi)：定(ding)(ding)期(qi)注(zhu)射倍硫磷防(fang)(fang)牛皮蠅、定(ding)(ding)期(qi)藥浴，驅除(chu)體外寄生蟲，定(ding)(ding)期(qi)防(fang)(fang)疫(yi)程序符合國家的相(xiang)關(guan)規定(ding)(ding)。
（3）采(cai)食(shi)(shi)：白天在有牧(mu)草的山坡、草地(di)、田(tian)間，自由活(huo)動、采(cai)食(shi)(shi)。
（4）飲水(shui)：自由飲用(yong)天然優質(zhi)的山泉水(shui)。
（5）補飼(si)：視天(tian)氣、飼(si)草質(zhi)量或夜間補飼(si)混合精(jing)料，并備(bei)有(you)舔磚。
（6）補(bu)鹽(yan)：放牧牛(niu)一定(ding)要補(bu)充食(shi)鹽(yan)，以2至3天補(bu)一次為好，一般每頭牛(niu)20至40克。
2019年1月17日，中華人民共(gong)和國農(nong)業農(nong)村部正(zheng)式批準對“旌(jing)德黃(huang)牛”實施農(nong)產品地理標志(zhi)登記保護。
旌(jing)德(de)縣(xian)農民素有(you)飼養牛羊(yang)等草食動物的(de)習(xi)慣(guan)，在獨特(te)的(de)地理環(huan)境下，經過長期自然選(xuan)擇，逐步形成(cheng)了一(yi)個(ge)役肉兼(jian)用(yong)的(de)黃(huang)牛品種——皖南黃(huang)牛。由于多(duo)年來飼養管(guan)理粗(cu)放，近親繁殖(zhi)現象嚴(yan)重，旌(jing)德(de)縣(xian)黃(huang)牛體型一(yi)度越(yue)來越(yue)小，產肉率逐漸下降。
2000年(nian)(nian)8月開始(shi)，旌德縣畜牧局從安徽(hui)省家畜品種改良站引(yin)進(jin)日(ri)本和牛(niu)凍精對(dui)該縣皖南黃牛(niu)進(jin)行改良，實施(shi)牛(niu)的人(ren)工(gong)授精。2001年(nian)(nian)7月，第一(yi)條雜交(jiao)肉(rou)牛(niu)成功產(chan)下，培育的雜交(jiao)肉(rou)牛(niu)新(xin)品種被安徽(hui)省科技廳命名為“中國肉(rou)牛(niu)一(yi)號”
2003年及(ji)2007年，旌德(de)縣分(fen)(fen)別邀請安徽農業大學的王志根教授(shou)和安徽省(sheng)畜禽品種(zhong)改良站王恒博士指(zhi)導開展肉牛(niu)育肥試(shi)驗(yan)(yan)，根據(ju)該縣的實際(ji)情況制定了(le)飼(si)料(liao)配方和飼(si)養方式(shi)，兩次試(shi)驗(yan)(yan)都達到(dao)了(le)預(yu)期的效果：牛(niu)肉的大理(li)石花紋有(you)了(le)明(ming)顯(xian)的提(ti)高，眼肌面(mian)積和凈(jing)肉率分(fen)(fen)別提(ti)高了(le)10個(ge)百分(fen)(fen)點和5個(ge)百分(fen)(fen)點。
沉靜時光
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