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基本介紹

南坪(ping)“響(xiang)(xiang)肚”是(shi)(shi)(shi)用新鮮豬肚烹制而成，是(shi)(shi)(shi)安徽淮(huai)北市南坪(ping)鎮的(de)一道特(te)色名(ming)菜。在(zai)(zai)南坪(ping)鎮，無(wu)論(lun)是(shi)(shi)(shi)紅白(bai)喜憂(you)還是(shi)(shi)(shi)朋友聚會的(de)宴(yan)席(xi)上必有“響(xiang)(xiang)肚”，它具(ju)有味(wei)道鮮美(mei)、清香宜人(ren)、清脆(cui)爽口的(de)特(te)點，在(zai)(zai)口中嚼(jiao)時，發出“咯(ge)吱(zhi)咯(ge)吱(zhi)”的(de)響(xiang)(xiang)聲，故(gu)稱“響(xiang)(xiang)肚”

制作方法

據介(jie)紹，響肚的制作(zuo)方法也很(hen)簡(jian)單，但煮(zhu)時的火候應根(gen)據作(zuo)料細致掌握(wo)。需購買新鮮(xian)豬肚，用(yong)鹽和醋水反復搓(cuo)洗，切成條狀，在開水鍋煮(zhu)熟加作(zuo)料，用(yong)小食(shi)盆或大(da)瓷碗將湯(tang)、肚一起盛出來，用(yong)小勺舀(yao)著(zhu)吃(chi)。

南(nan)坪響肚老少皆(jie)宜，營養(yang)豐富、色(se)味俱佳(jia)，深受城鄉人(ren)民喜愛。如(ru)今(jin)，在(zai)宿州、淮(huai)北、蚌埠等(deng)城市(shi)都有(you)“南(nan)坪響肚”。