芒果视频

麗水臭豆腐怎么做

準備材料：

野莧(xian)菜、老豆腐、清水、壓板豆腐。

制作步驟：

1、除去(qu)莧(xian)菜葉子，只留較為(wei)粗壯的莖桿(gan)，再(zai)切成手指長的一段一段，洗(xi)凈，放入砂鍋內(nei)，放滿干凈的清水。

2、蓋上蓋子，放在(zai)戶外陽光暴曬(shai)的(de)地(di)方擱置一(yi)天，第二天揭開蓋子看到原先的(de)清(qing)水里冒起了(le)白色的(de)泡泡，這時就(jiu)可以把莧菜梗撈起來了(le)。

3、將(jiang)老(lao)豆(dou)腐(fu)碾碎(sui)倒入母液中，再(zai)蓋(gai)上砂(sha)鍋蓋(gai)靜置2到3天(tian)。

4、再次打開蓋(gai)子的時(shi)候，原先浸泡(pao)過莧菜梗的湯水由紅色(se)已經變成了淡(dan)綠色(se)，聞起來很臭。

5、把壓板豆(dou)(dou)腐(fu)放入臭豆(dou)(dou)腐(fu)水(shui)中浸泡一夜，第(di)二天撈起來用(yong)清水(shui)沖洗(xi)干(gan)凈(jing)，切(qie)成小塊，下油鍋炸。

6、吃的時候可(ke)以蘸點辣(la)椒醬(jiang)，也可(ke)以直接吃。

麗水臭豆腐和長沙臭豆腐的區別

麗水臭豆(dou)腐(fu)一般是(shi)白豆(dou)腐(fu)，長沙(sha)臭豆(dou)腐(fu)一般是(shi)黑色(se)的。

麗(li)水臭(chou)豆(dou)腐可以不沾任何醬料直接吃(chi)，而長沙臭(chou)豆(dou)腐一(yi)般會(hui)放秘制(zhi)汁(zhi)水和(he)醬料。