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地域產地

西(xi)鄉香菇(gu)，是西(xi)鄉縣(xian)的特產(chan)。西(xi)鄉縣(xian)地處秦(qin)巴(ba)腹地，北(bei)依秦(qin)嶺(ling)，南(nan)屏巴(ba)山，屬(shu)南(nan)北(bei)氣候過渡帶，雨量(liang)充(chong)沛，四季分明，自然條件(jian)優越，生物呈多樣性(xing)，是我國食(shi)用菌主產(chan)區(qu)之一。

品質特點

西鄉(xiang)香(xiang)菇質地(di)優厚(hou)，菇行圓整(zheng)，色(se)(se)澤純(chun)(chun)正，香(xiang)氣濃(nong)郁(yu)，味道鮮美，白色(se)(se)花(hua)紋明顯，菌褶呈淡(dan)黃色(se)(se)、茶色(se)(se)或(huo)棕褐色(se)(se)、深(shen)黃色(se)(se)，菌肉密度大(da)，韌(ren)性好(hao)，潤爽(shuang)，香(xiang)味濃(nong)郁(yu)、持(chi)久，清爽(shuang)可口，生產過程中基本不施(shi)農藥(yao)，屬純(chun)(chun)天然無污染的綠色(se)(se)食品，深(shen)受各地(di)廣大(da)消(xiao)費(fei)者歡迎。

制作方法

香菇燒豆腐

1、準備食材。鹵(lu)水豆(dou)腐1塊、香菇(gu)幾個、青豆(dou)適量、蒜適量。

2、將豆腐(fu)切成片、香(xiang)菇切片、蒜切片備用。

3、鍋中(zhong)倒入適量(liang)的水(shui)，水(shui)燒開后將青豆放(fang)入鍋中(zhong)焯(zhuo)2分鐘。

4、鍋中倒入適量的油，油熱(re)后將(jiang)豆(dou)腐(fu)片放(fang)入鍋中小火煎制。

5、煎至雙面(mian)金黃時盛出。

6、鍋中留少許底油，然后將蒜片放(fang)入鍋中煸(bian)炒(chao)出香味(wei)。

7、將(jiang)香菇放入鍋(guo)中(zhong)煸炒勻(yun)均。

8、將豆腐放入(ru)鍋(guo)中煸(bian)炒勻均后倒入(ru)小半碗水，然(ran)后放入(ru)2勺蠔油(you)、1勺(shao)生抽、1勺糖、半(ban)勺鹽調味。

9、將青豆放入(ru)鍋中煸炒勻均。

10、往鍋中倒入少許水淀(dian)粉，再次燒開(kai)后，淋(lin)少許香油即可出鍋。

香菇油菜

1、準備食材(cai)。香(xiang)菇適量、油菜適量、蒜(suan)適量。

2、將香(xiang)菇去蒂表面切花(hua)刀、香(xiang)菜從根部(bu)對切成兩瓣、蒜切片備用。

3、用一勺(shao)(shao)老(lao)抽、一勺(shao)(shao)生抽、半(ban)勺(shao)(shao)雞精(jing)、半(ban)勺(shao)(shao)糖(tang)、半(ban)勺(shao)(shao)鹽、一勺(shao)(shao)淀粉調成(cheng)碗汁備用。

4、鍋中倒入油，油溫五成熱的(de)時候放(fang)入蒜片煸炒出(chu)香味。

5、將香(xiang)菇倒(dao)入(ru)鍋中(zhong)煸炒(chao)，然后再放一勺蠔(hao)油煸炒(chao)勻均。

6、往鍋中倒(dao)入小半(ban)碗水。

7、水份(fen)快干的時(shi)候放入油菜，煸炒勻均。

8、將碗汁倒入鍋(guo)中燒(shao)開(kai)，然(ran)后(hou)出鍋(guo)前(qian)淋少許(xu)香油即可。

香鍋炒面

1、準備食材。新鮮面條400克、藕適(shi)量(liang)、圓(yuan)白(bai)菜(cai)適(shi)量(liang)、芹菜(cai)適(shi)量(liang)、香(xiang)菇適(shi)量(liang)、姜適(shi)量(liang)、蒜適(shi)量(liang)、紅燈籠椒適(shi)量(liang)。

2、將藕去皮(pi)切片、芹菜切段、圓(yuan)白菜撕成塊、香(xiang)菇切塊、姜切片備(bei)用。

3、鍋(guo)中倒入適(shi)量的水，水燒開后(hou)將面(mian)條放入鍋(guo)中，再放入1勺鹽，煮至面條成熟然(ran)后撈出放入涼水中。

4、將涼水倒掉。然后往面條中倒入1小勺油拌勻，防止面條粘連(lian)。

5、鍋中倒(dao)入(ru)適量的食用油，油熱(re)后放入(ru)少許(xu)花(hua)椒(jiao)和紅燈籠椒(jiao)煸炒出(chu)香味(wei)。再放入(ru)1勺(shao)郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

6、把姜片和(he)蒜放入鍋中煸炒出香味。

7、將所有蔬(shu)菜放入鍋中煸(bian)炒(chao)1分(fen)鐘。

8、依次放入1勺(shao)生(sheng)抽、半勺(shao)鹽、半勺(shao)白糖(tang)調味。

9、將面(mian)條放入鍋中翻炒勻均。

10、出鍋前撒少(shao)許香(xiang)油和熟白芝麻即可。

生產情況

西鄉特產香菇，年產量約1200 噸(dun)，產值約6000萬元(yuan)，生(sheng)產(chan)(chan)方式主要以袋料生(sheng)產(chan)(chan)為主。