太(tai)極云毫，原名“廣德(de)云霧”，又名“圣封茶(cha)”，產于安徽廣德(de)縣楊灘(tan)鎮五合村一帶，屬直條形烘青綠茶(cha)。因茶(cha)區內(nei)有一個被稱為(wei)天下(xia)四絕之一的太(tai)極洞，是皖南(nan)的旅游(you)勝地(di)，茶(cha)也由此(ci)而得名。
廣德縣(xian)位于皖(wan)、浙(zhe)、蘇三省交接處，縣(xian)境南北多山，中部丘(qiu)陵起伏，全縣(xian)水系屬郎、川河(he)上游。山區(qu)和(he)丘(qiu)陵多紅土、黃(huang)土、紅黃(huang)土。沿(yan)河(he)一帶為砂壤(rang)土和(he)沙土。
年平均溫度16度，年平均降水量1400毫米，無霜期220天(tian)左右。自然條件適宜茶(cha)樹(shu)生(sheng)長(chang)(chang)。毗鄰的(de)宜興(xing)、長(chang)(chang)興(xing)為唐代(dai)著名茶(cha)區。
太極云毫茶品(pin)質特征：外(wai)形扁平挺直，肥碩勻齊(qi)，色(se)澤翠綠顯(xian)毫，內質香氣清(qing)(qing)高(gao)，滋味鮮雙醇(chun)厚(hou)，湯色(se)淺綠，清(qing)(qing)澈明(ming)亮，均勻成朵。
清明至谷雨時開園。極(ji)品為一(yi)芽(ya)一(yi)葉(xie)抱蕊；特級為一(yi)芽(ya)一(yi)葉(xie)初(chu)展(zhan)；一(yi)級為一(yi)芽(ya)一(yi)葉(xie)；二(er)級為一(yi)芽(ya)二(er)葉(xie)初(chu)展(zhan)。
外(wai)形(xing)條形(xing)緊直、勻整(zheng)，色澤綠(lv)潤；嫩(nen)香濃郁，回味香甜。
太(tai)極云毫(hao)的(de)茶區在天目山和黃(huang)(huang)山余(yu)脈延(yan)伸境內，這里群山起伏(fu)，層(ceng)巒疊峰，茂林修竹，景色宜人，氣(qi)候(hou)為北亞熱帶濕澗氣(qi)候(hou)，年(nian)平均氣(qi)溫15.4℃，年(nian)降雨量1300mm，土壤主要為紅(hong)黃(huang)(huang)壤，pH5.0～5.5，上(shang)層(ceng)深(shen)厚肥沃，有機質含(han)量2.5%左右(you)。
生態環境優越，茶(cha)葉自然品質(zhi)優良。
太極云毫(hao)茶于清明至(zhi)谷雨時開園，選擇(ze)陰天(tian)或晴天(tian)上午10時前、下午3時后采摘，前期(qi)一芽(ya)一葉(xie)初(chu)(chu)展(zhan)的芽(ya)葉(xie)制一等(deng)(deng)茶，中期(qi)一芽(ya)二(er)(er)葉(xie)初(chu)(chu)展(zhan)芽(ya)葉(xie)制二(er)(er)等(deng)(deng)茶，后期(qi)一芽(ya)三葉(xie)制三等(deng)(deng)茶，不(bu)采紫(zi)芽(ya)葉(xie)、雨露水(shui)葉(xie)、病蟲葉(xie)，采摘要求芽(ya)頭肥壯、勻齊多毫(hao)、節間稍短(duan)、色澤黃綠的芽(ya)葉(xie)。
采摘的鮮葉及(ji)時(shi)送廠(chang)，經揀(jian)剔后，攤放4～6小(xiao)時(shi)，然后付制(zhi)。
1989年經專家(jia)考證，將“廣德云霧(wu)茶”更名(ming)為“太極云毫”，且評(ping)為安徽省省級(ji)名(ming)茶。
光緒七年（1881）《廣德州志》載：“（茶）以(yi)石溪，陽灘山(shan)、乾(qian)溪等處(chu)者為最。
”1915年(nian)巴拿(na)馬(ma)國際(ji)博覽(lan)會上廣德云霧茶獲(huo)得(de)金牌(pai)大獎(jiang)，后中斷生(sheng)產(chan)(chan)。1982年(nian)恢復生(sheng)產(chan)(chan)。
1989年經專(zhuan)家考證，將“廣德云霧茶”更(geng)名為(wei)“太極云毫”，且評(ping)為(wei)安徽(hui)省省級名茶。
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