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羅坑地瓜干是什么

羅坑地瓜干也(ye)叫羅坑番薯干，是廣(guang)東省(sheng)韶關曲江縣羅坑鎮的傳(chuan)統土特產。

羅坑(keng)(keng)鎮一(yi)直有種(zhong)植和(he)制作加工番薯干的(de)傳統，羅坑(keng)(keng)番薯生長的(de)生態環(huan)境好，當地的(de)番薯質量優良(liang)，加上當地獨(du)特的(de)番薯加工手藝(yi)，做出(chu)來的(de)番薯干又甜又糯，松軟耐嚼。

羅坑地瓜干好吃嗎

好吃(chi)，羅坑番薯(shu)干(gan)味(wei)道獨特，甜(tian)，香(xiang)，糯。濃郁香(xiang)甜(tian)的番薯(shu)味(wei)，質地(di)松軟(ruan)(ruan)，嚼勁十(shi)足(zu)。咬上一(yi)口宛如溫玉，嚼著那(nei)軟(ruan)(ruan)嫩甘甜(tian)的番薯(shu)干(gan)，一(yi)股香(xiang)甜(tian)溢滿口腔，甜(tian)而不膩(ni)軟(ruan)(ruan)韌適中。

地瓜干的作用

和血補中

紅薯營養(yang)十分豐富，含有(you)大量的糖、蛋白(bai)質、脂肪(fang)和各種維生素及(ji)礦物質，能(neng)有(you)交(jiao)往地為(wei)人(ren)體(ti)所(suo)吸收，防治營養(yang)不良(liang)癥(zheng)，且能(neng)補中益(yi)氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥(zheng)有(you)益(yi)。

寬腸通便

紅薯(shu)經(jing)過蒸煮(zhu)后，部分淀粉發生變化，與生食相經(jing)可增加40%左右的食物纖維(wei)，能有(you)(you)效刺激腸道的蠕動，促進排便(bian)。人們在切(qie)紅薯(shu)時看見(jian)的紅薯(shu)皮下(xia)滲出有(you)(you)一種白色液體，含有(you)(you)紫(zi)茉莉(li)甙，可用于治療習慣性(xing)便(bian)秘。

增強免疫功能

紅(hong)薯含有大(da)量黏液蛋白，能(neng)夠防止肝臟和腎臟結(jie)締(di)組織萎縮，提(ti)高機體免疫力(li)，預防膠(jiao)原病發生。紅(hong)薯中所含有礦物質對于維持和調(diao)節人體功能(neng)，起著十分重要(yao)的(de)作用。

抗衰老、防止動脈硬化

紅薯(shu)(shu)的抗(kang)衰老(lao)和預防動脈硬化(hua)作用(yong)，主要(yao)是其所具有的水除活性(xing)(xing)氧作用(yong)產生(sheng)的，紅薯(shu)(shu)所含黏液(ye)蛋白能保持血(xue)管壁的彈性(xing)(xing)，防止動脈粥樣硬化(hua)的發生(sheng);紅薯(shu)(shu)中的綠原酸，可抑制黑色素(su)的產生(sheng)，防止雀班和老(lao)人斑(ban)的出現。

紅薯還(huan)具有消除活(huo)性氧的作用(yong)，能(neng)一定程度(du)上抑(yi)制(zhi)肌(ji)膚老(lao)化，保(bao)持肌(ji)膚彈性，減緩機體的衰老(lao)進程。

羅坑地瓜干的做法

窖藏

秋天采收的(de)地(di)瓜，水(shui)分(fen)大，需要新(xin)地(di)瓜放到”地(di)瓜窖”里邊(bian)，等到冬天了才(cai)開始(shi)逐漸取出。

清洗后鍋蒸

把取出(chu)的紅薯清洗后，就(jiu)上鍋蒸(zheng)，和蒸(zheng)籠(long)包那(nei)樣(yang)。

去皮

蒸熟后就是去皮了，去皮的過(guo)程(cheng)會(hui)篩選掉(diao)不(bu)好的地瓜(gua)，只留下又(you)大又(you)好的個。

切片

手工(gong)逐個(ge)切片，遠離地(di)面的(de)曬干，經過(guo)(guo)(guo)3-4天的(de)曬制，這個(ge)過(guo)(guo)(guo)程很重要，因(yin)為曬制的(de)過(guo)(guo)(guo)程越長，淀粉轉變為糖的(de)成份就越多，這樣的(de)地(di)瓜千就越甜。

晾干

片好的(de)(de)地瓜片均勻碼(ma)放到專門的(de)(de)晾曬網里通(tong)風晾曬，正(zheng)常需要3-4天(tian)的(de)(de)時間。等(deng)糖分自然(ran)生(sheng)成，基本干(gan)透后(hou)儲藏，曬制的(de)(de)時間決定紅薯(shu)干(gan)的(de)(de)甜(tian)度。

羅坑地瓜干食用禁忌

地(di)(di)瓜(gua)不(bu)宜(yi)(yi)一(yi)(yi)次(ci)食用(yong)過(guo)多(duo)，不(bu)宜(yi)(yi)空腹(fu)食用(yong)。地(di)(di)瓜(gua)含有一(yi)(yi)種(zhong)氧(yang)化(hua)酶，這種(zhong)酶容易在人的(de)胃腸道里產生大量二氧(yang)化(hua)碳氣體，如(ru)甘薯一(yi)(yi)次(ci)吃(chi)得(de)過(guo)多(duo)，會(hui)使人腹(fu)脹，另外空腹(fu)食用(yong)會(hui)刺激胃酸分泌，使人感到“燒心”。

不可以長期當主食吃，地瓜的不足之(zhi)處是缺少蛋白質和脂肪，所以每次飯后加吃幾片甘薯是比較科學的食用方(fang)式(shi)。

地(di)瓜不(bu)宜與(yu)柿干同吃：如果同時食(shi)用，甘薯中的(de)糖分(fen)在(zai)胃內(nei)發(fa)酵，會(hui)使胃酸分(fen)泌增多，和柿子中的(de)鞣質(zhi)、果膠反應發(fa)生沉淀(dian)凝聚，會(hui)使胃部感(gan)覺(jue)不(bu)適。