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基本介紹

延安小米亦稱粟，是(shi)陜西省延安市的一(yi)種農產品。

盛產于黃土高原，因(yin)(yin)其(qi)地理(li)位(wei)置(zhi)及(ji)氣候因(yin)(yin)素，營(ying)養豐富(fu)。其(qi)中(zhong)香(xiang)小米是陜北三大雜糧（延安香(xiang)小米、吳起蕎麥面、榆林大明綠豆，魏塔村小米，魏塔村苦蕎）系列(lie)之一。

陜西省延安市光熱資源(yuan)充足，晝夜溫差大，小米(mi)蛋白質含(han)(han)量達13%，還(huan)含(han)(han)有(you)維生素和礦物質，同時(shi)含(han)(han)有(you)人(ren)體需要的賴氨(an)酸(suan)和蛋氨(an)酸(suan)。

延安小(xiao)米長期食(shi)用對人體有益，宜豆類(lei)、肉類(lei)食(shi)物混合(he)食(shi)用，使營養均(jun)衡攝入。

品質特點

延安小(xiao)米色澤(ze)金黃，顆(ke)粒渾圓，晶瑩明亮，粘糯(nuo)芳香，油脂(zhi)豐富(fu)，久貯不變。

價值功效

小米因富含(han)維生素B1.B12等，有(you)防止消化(hua)不良及口角生瘡作用。

小(xiao)米具有防止泛(fan)胃(wei)、嘔吐的(de)作用。

有滋陰養(yang)血的作用(yong)，可以使產婦虛(xu)寒的體(ti)(ti)質得到調(diao)養(yang)，幫助她們(men)恢復體(ti)(ti)力。

小(xiao)米具有(you)減輕(qing)皺(zhou)紋、色(se)斑、色(se)素沉著(zhu)的功效。

制作方法

小(xiao)米(mi)(mi)可(ke)蒸飯(fan)、煮粥、磨成粉(fen)后(hou)可(ke)單(dan)獨或與(yu)其他面粉(fen)摻和制做餅、窩頭、絲糕、發糕等(deng)，糯性小(xiao)米(mi)(mi)也可(ke)釀酒、釀醋、制糖(tang)等(deng)。

歷史起源

谷(gu)子又稱粟，去殼(ke)后稱小米，在陜北(bei)約有7000年(nian)的種植歷史(shi)，是延安主要秋(qiu)糧(liang)作物。品種眾多，有“千糜(mi)萬谷(gu)”之(zhi)說。延安屬半干旱山區，十年(nian)九旱，而谷(gu)子適應能(neng)力(li)極(ji)強(qiang)，耐(nai)(nai)(nai)旱，耐(nai)(nai)(nai)瘠薄，耐(nai)(nai)(nai)酸，耐(nai)(nai)(nai)堿(jian)，耐(nai)(nai)(nai)貯藏，且(qie)高產(chan)，糧(liang)草兼用，營養價值(zhi)高。