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黎里(li)辣(la)雞(ji)腳是江(jiang)蘇著名小(xiao)吃，源于川菜泡椒(jiao)鳳(feng)爪，需(xu)要十幾種佐料。糖、醋、小(xiao)蔥、老姜、大蒜頭、辣(la)椒(jiao)、鹽、料酒(jiu)等。每一種佐料以及應(ying)該放的(de)量都決(jue)定(ding)著辣(la)雞(ji)腳的(de)味。酸中帶甜、甜中帶辣(la)，吃起來酥鮮入味，那(nei)是黎里(li)辣(la)雞(ji)腳的(de)獨(du)特之處。

黎里(li)辣(la)雞腳始興于上(shang)世(shi)紀80年代(dai)末(mo)，屬于外來(lai)品。辣(la)雞腳最初是川地較為聞名的(de)(de)泡椒(jiao)鳳(feng)爪一菜，后引入黎里(li)，于是辣(la)雞腳便出現(xian)在(zai)了(le)(le)黎里(li)飯店的(de)(de)餐桌(zhuo)上(shang)。但是江南水鄉普(pu)遍(bian)喜吃偏甜的(de)(de)食物，后經過改良，集甜、辣(la)、酸于一體，帶著純(chun)種(zhong)‘黎里(li)味(wei)’的(de)(de)辣(la)雞腳就這樣問世(shi)了(le)(le)。