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閔(min)餅(bing)又名頭餅(bing)，是(shi)蘇(su)州同(tong)里閔(min)家(jia)灣“本堂(tang)齋”特產，頗(po)負盛名的傳統糕(gao)點，已有(you)(you)四百(bai)多年歷史，其制(zhi)(zhi)作僅閔(min)氏(shi)一家(jia)，世傳其業(ye)，故稱(cheng)“閔(min)餅(bing)”。閔(min)餅(bing)原(yuan)是(shi)江南農家(jia)自制(zhi)(zhi)的普通小吃食品，距今至(zhi)少有(you)(you)五百(bai)多年歷史。同(tong)里閔(min)餅(bing)的配料與制(zhi)(zhi)作方(fang)法有(you)(you)獨到之處，其色黛青墨綠，光亮細(xi)潔，入品清香，嚼之甜而不膩(ni)。購之半(ban)月多，風味依(yi)然不變(bian)。

制作閩餅時先將閔草（學(xue)名苧麻，又(you)名天青(qing)地白(bai)草）用石灰先打成(cheng)(cheng)汁，然(ran)后和糯米(mi)(mi)粉(fen)揉搓做(zuo)(zuo)成(cheng)(cheng)皮(pi)(pi)，配以豆沙、桃仁、松仁、糖豬油丁為餡芯，做(zuo)(zuo)成(cheng)(cheng)月(yue)餅狀，蒸(zheng)煮而(er)成(cheng)(cheng)。閔草性味甘寒(han)無毒，含有咖啡(fei)鞣酸、胡蘿卜素、蛋白(bai)質(zhi)、糖類等多種(zhong)(zhong)成(cheng)(cheng)份，有清熱(re)解毒、消炎止血(xue)及安胎等藥用價(jia)值。閔餅用“閔餅草”揉入米(mi)(mi)粉(fen)作皮(pi)(pi)，以豆沙、胡桃肉作餡，蒸(zheng)制而(er)成(cheng)(cheng)，是青(qing)團的(de)一(yi)種(zhong)(zhong)，色澤(ze)黛青(qing)，光亮(liang)細(xi)結，入口油而(er)不膩，清香滑糯，具(ju)有獨特的(de)江南農家風味。

清代(dai)，閔餅曾被列為朝廷貢品，選(xuan)送給慈(ci)禧太后品嘗。明代(dai)畫(hua)家沈周曾賦詩一首贊美曰：“香劑圓(yuan)從范，青膏軟出蒸。女(nv)工虛鄭(zheng)縞，士宴(yan)奪唐綾。”民(min)國(guo)初(chu)年，閔氏在上海創(chuang)建“大富貴閔餅公司(si)”，產品遠銷(xiao)海內外。