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基本介紹

大通雙孢菇是(shi)安徽省淮南市大通區的特色農產品(pin)，全(quan)年(nian)均可(ke)收獲。最佳品(pin)質期為1月。

地域產地

安徽省淮南市(shi)大通(tong)區上窯(yao)鎮、洛河鎮和(he)九龍崗鎮。

品質特點

大(da)通雙孢菇(gu)(gu)(gu)菇(gu)(gu)(gu)蓋半(ban)球形，直徑4-5cm，色澤潔白光(guang)滑，菇(gu)(gu)(gu)柄粗短、較直，菇(gu)(gu)(gu)肉肥厚、緊實。

煮熟后(hou)氣(qi)味清香(xiang)，味道鮮美。

大通(tong)雙孢(bao)菇(gu)具有(you)較高的(de)(de)營(ying)養價值，鋅含(han)量為0.51mg/100g，鐵含(han)量為0.39mg/100g，硒含(han)量為0.22mg/kg，粗(cu)纖維(wei)(wei)含(han)量為1.0g/100g，雙孢(bao)蘑菇(gu)還含(han)有(you)多種氨(an)基酸(suan)、核苷(gan)酸(suan)、維(wei)(wei)生素B1、維(wei)(wei)生素B2、維(wei)(wei)生素C等，所(suo)含(han)的(de)(de)酪氨(an)酶有(you)明顯降(jiang)低(di)血壓作用(yong)，多糖的(de)(de)醌類化合物與巰基結合，可抑制(zhi)脫(tuo)氧核糖核酸(suan)合成，在醫學上，有(you)一定(ding)的(de)(de)抑制(zhi)腫瘤細胞活性的(de)(de)作用(yong)。

生長環境

安(an)徽省淮南市大(da)通區地理環境得(de)天獨厚，自(zi)然條件優越，地處淮河南岸，屬(shu)于亞(ya)熱帶(dai)(dai)與溫帶(dai)(dai)的(de)過渡(du)地帶(dai)(dai)，熱量(liang)豐富，日照(zhao)充足，氣候溫和、雨量(liang)適中(zhong)，四季分明。

耕地面積約21萬畝，土(tu)壤有硅質黃(huang)棕壤、雞肝土(tu)、棕色石灰土(tu)、紫色土(tu)等(deng)。境內淮(huai)河、高塘(tang)湖(hu)水量豐沛。

淮河境內長12.2公里，是重要(yao)的(de)水路航(hang)道。

高塘(tang)湖(hu)平均水(shui)深2.5m，總(zong)容水(shui)量450萬立方米，能充分滿足(zu)雙孢(bao)菇(gu)的生(sheng)長需(xu)求。

貯藏方法

用(yong)冷水對(dui)菇體進行預冷處理(li)，盡快降至0～3℃。瀝(li)干水分，裝于通氣的(de)塑料框(kuang)中(zhong)，放入溫(wen)度(du)0～3℃、相(xiang)對(dui)濕度(du)90～95%的(de)冷庫中(zhong)貯藏，注意通風換氣，可保鮮8～10天。

食用方法

鮮品，去根清水沖洗干凈，用開(kai)水煮(zhu)去土腥(xing)味，即(ji)可涼拌又能用于多種美食烹飪。

可(ke)素炒，搭配(pei)青菜(cai)、西蘭花(hua)、其它(ta)菌類，也可(ke)葷(hun)炒，搭配(pei)肉(rou)片(pian)，營養豐富，口感細(xi)膩(ni)。

可(ke)煲湯(tang)或做為火鍋(guo)食(shi)材，與(yu)(yu)素食(shi)材搭(da)配，清淡可(ke)口，與(yu)(yu)葷(hun)食(shi)材搭(da)配，鮮美(mei)嫩滑。

可搭配肉類(lei)和筍(sun)，口感(gan)營養加(jia)倍。