平(ping)涼紅牛(niu)是指在甘(gan)肅東部高原特(te)殊的自然環(huan)境和氣候條件下(xia)，經過(guo)幾千(qian)年(nian)黃河(he)流(liu)域(yu)農(nong)耕文明的發展，被當(dang)地世代(dai)農(nong)民用(yong)特(te)定的傳(chuan)統飼養方(fang)法(fa)精心選育而成(cheng)的全身被毛紅色的本土牛(niu)種(zhong)。
經專家鑒定(ding)，平涼紅牛風味獨特，肉質細嫩，肌(ji)內(nei)雪花沉淀豐富，富含軛亞油酸，肌(ji)紅蛋白(bai)含量高，補血、攜氧(yang)效果明顯，口感足以和"日本和牛"媲美。于2018年(nian)，經(jing)國(guo)家(jia)工商總(zong)局注冊，"平涼紅牛"成為國(guo)內唯一活牛證明類商標，并連續(xu)兩次入選(xuan)甘肅省著名(ming)商標，目 前正 在爭創(chuang)全國(guo)馳名(ming)商標。
平(ping)涼(liang)紅牛(niu)主要分布于平(ping)涼(liang)市東部崆峒區、涇川、靈臺、崇信、華亭四縣及周邊(bian)地區。目前飼養量有50多萬(wan)頭(tou)。
外貌特征:
被毛紅色，體格(ge)較大，體質結實，結構勻稱，骨骼粗壯，肌肉(rou)發育良好;公(gong)(gong)母牛(niu)都(dou)有角(jiao)(jiao)，角(jiao)(jiao)呈(cheng)扁(bian)圓型，小而鈍，俗(su)稱"蘿卜角(jiao)(jiao)"、"疙瘩角(jiao)(jiao)"，角(jiao)(jiao)、蹄(ti)、鼻鏡呈(cheng)肉(rou)紅色;公(gong)(gong)牛(niu)有明(ming)顯的肩峰；成年公(gong)(gong)牛(niu)平均(jun)(jun)體高140厘米(mi)，母牛(niu)124厘米(mi)；成年公(gong)(gong)牛(niu)平均(jun)(jun)體重550公(gong)(gong)斤(jin)，母牛(niu)430公(gong)(gong)斤(jin)。
生產性能:
適應性(xing)強，耐粗(cu)飼，抗病力強，性(xing)情溫馴，好管理。
生長發育快，初生重(zhong)公(gong)(gong)犢27.4公(gong)(gong)斤，母(mu)犢25公(gong)(gong)斤，18月齡公(gong)(gong)牛活重(zhong)450公(gong)(gong)斤，母(mu)牛410公(gong)(gong)斤。
肥育快，瘦肉率(lv)高(gao)。體重550公斤以上的育肥牛(niu)屠(tu)宰率(lv)和凈肉率(lv)分(fen)別為(wei)64%和54%，高(gao)檔肉塊產量占活重的5.2%，優(you)質肉塊產量占活重的9.3%。
皮(pi)(pi)、肉加(jia)工性(xing)能(neng)好。"平涼(liang)紅牛"皮(pi)(pi)質(zhi)厚(hou)，韌度強，加(jia)工性(xing)能(neng)上乘;肉質(zhi)細嫩(nen)味(wei)美， 大理石花紋明顯(xian)，必需(xu)氨基酸(suan)含量高，營(ying)養豐(feng)富。
平涼橫跨隴(long)山(關(guan)山)，位于(yu)甘肅東部，陜甘寧三省區交(jiao)匯處，地處北緯(wei)34°54'至(zhi)35°43'，東經105°43'至(zhi)107°45'。屬(shu)黃(huang)土高原(yuan)溝壑(he)區和(he)(he)黃(huang)土丘(qiu)陵溝壑(he)區，山、川(chuan)、塬兼有。轄(xia)崆峒區和(he)(he)涇(jing)川(chuan)、靈臺(tai)、崇信、華亭(ting)、莊浪、靜寧6縣。
總土地(di)面積1.11萬平方公里，海拔在1100-2000米之間，最(zui)(zui)低890米，最(zui)(zui)高2857米，年(nian)均氣溫(wen)8.5℃，降雨量500-700毫(hao)米，日照總時(shi)數2239時(shi)，無霜期175天。涇、渭兩(liang)大(da)水域15條河流經本區(qu)總流量15億立方，地(di)下水貯(zhu)藏(zang)量25億立方。總人口220萬人。有漢、回、滿、蒙、藏(zang)等18個民族。
市內土(tu)地(di)寬廣，土(tu)質肥沃，自(zi)然資源(yuan)豐富，勞動資源(yuan)充沛，盛產小麥(mai)、玉米(mi)、谷類、蕎麥(mai)、油菜、胡麻、瓜類、蔬(shu)菜及(ji)林果，糧(liang)食自(zi)給有余。飼草資源(yuan)雄厚(hou)，全市有草地(di)面(mian)積(ji)390萬(wan)畝，其中天然草場280萬(wan)畝，人工草地(di)110萬(wan)畝，特別是紫花苜(mu)蓿經過長期繁衍和栽培馴化(hua)，已(yi)形(xing)成獨(du)特的"隴(long)東紫花苜(mu)蓿"優勢品系(xi)，品質優，產量高，粗蛋白含量高達17%-21%。
養牛是(shi)平涼農民的傳(chuan)統產業，積累了以苜蓿、麥秸和玉(yu)米秸作粗飼草，用(yong)玉(yu)米、麥麩、油渣(zha)作精飼料，舍飼養牛的祖傳(chuan)經(jing)驗。
在養(yang)牛(niu)(niu)品種(zhong)(zhong)(zhong)上，由(you)于與陜西接壤，甘、陜之間(jian)傳統的(de)(de)牲畜(chu)交易頻繁，秦川牛(niu)(niu)順市傳入并與本(ben)地(di)(di)牛(niu)(niu)雜配，形(xing)成了(le)不(bu)同代數的(de)(de)雜種(zhong)(zhong)(zhong)牛(niu)(niu)和適應本(ben)地(di)(di)環境條件的(de)(de)秦川牛(niu)(niu)，兩種(zhong)(zhong)(zhong)群體經過長期混(hun)交繁殖和當地(di)(di)群眾精心選(xuan)育，形(xing)成了(le)獨(du)特的(de)(de)"平涼紅牛(niu)(niu)"的(de)(de)基礎群體。
平涼(liang)橫跨(kua)隴(long)山(關山)，位(wei)于甘肅東部，陜(shan)甘寧三省區交匯處，地處北緯34°54'至35°43'，東經(jing)105°43'至107°45'。屬黃土高原溝壑(he)區和(he)黃土丘陵溝壑(he)區，山、川、塬兼有(you)。轄(xia)崆峒(tong)區和(he)涇川、靈臺(tai)、崇信、華(hua)亭、莊浪(lang)、靜寧6縣。
總土地面積(ji)1.11萬(wan)平(ping)方公里，海拔在1100-2000米之間，最低890米，最高2857米，年均(jun)氣(qi)溫8.5℃，降雨量(liang)(liang)500-700毫米，日照總時數2239時，無霜期(qi)175天。涇、渭兩大水域15條河流(liu)經本(ben)區總流(liu)量(liang)(liang)15億立方，地下水貯(zhu)藏量(liang)(liang)25億立方。
從(cong)1990年以來(lai)，經(jing)過(guo)定位為農村(cun)經(jing)濟支柱產(chan)業和全(quan)市經(jing)濟主導產(chan)業兩個階(jie)段(duan)的努力(li)推(tui)進，平涼紅牛產(chan)業在飼養規(gui)模、加(jia)工、流通各個環節上都有長(chang)足的發展，形成(cheng)了養、加(jia)、貿一體(ti)化(hua)經(jing)營的基本(ben)框架，進入了產(chan)業化(hua)經(jing)營的初級(ji)階(jie)段(duan)。
基地建設形成區域化和規模化格局
崆峒、涇川、靈臺、崇信、華亭五(wu)縣(區)為(wei)重點開發區域，養牛(niu)占(zhan)(zhan)全市的(de)90%以(yi)(yi)上(shang)，建成了24個(ge)萬(wan)(wan)頭(tou)養牛(niu)鄉、71個(ge)千頭(tou)養牛(niu)村、249個(ge)百頭(tou)養牛(niu)社和3900個(ge)十頭(tou)以(yi)(yi)上(shang)養牛(niu)大戶。規模(mo)養牛(niu)總數24.6萬(wan)(wan)頭(tou),占(zhan)(zhan)五(wu)縣(區)養牛(niu)總量的(de) 50%以(yi)(yi)上(shang)。
產品加工能力提升
形成了牛(niu)肉、食品、皮(pi)革、革制(zhi)品、骨(gu)制(zhi)品、生化藥品六個系列60多(duo)種產(chan)品的加(jia)工能力(li)(li)。屠(tu)宰(zai)總能力(li)(li)達(da)到(dao)20萬頭；皮(pi)革加(jia)工能力(li)(li)達(da)到(dao)60萬標(biao)張。創出(chu)了"旭康牌"系列食品、"景興(xing)牌"牛(niu)骨(gu)髓油茶(cha)和"涇河牌"骨(gu)制(zhi)品等品牌。產(chan)品供不(bu)應求。
市場銷路不斷拓寬
初步形(xing)成了三個(ge)(ge)層次的市(shi)場(chang)(chang)營銷體系：市(shi)內形(xing)成了以崆峒區牛肉(rou)批發市(shi)場(chang)(chang)、皮毛市(shi)場(chang)(chang)和(he)活(huo)(huo)牛交易市(shi)場(chang)(chang)為(wei)核心(xin)，縣鄉(xiang)30多個(ge)(ge)活(huo)(huo)牛交易市(shi)場(chang)(chang)為(wei)骨(gu)干的營銷網絡(luo);國(guo)(guo)內立足西北、華北地(di)區，形(xing)成了輻射(she)全(quan)國(guo)(guo)20多個(ge)(ge)省區的固定銷售渠道，部(bu)分產品已打入了香港和(he)俄羅斯及中東地(di)區等(deng)國(guo)(guo)外市(shi)場(chang)(chang)。
技術含量有所提高
品種(zhong)優化，肉(rou)牛短(duan)期(qi)育肥，飼草料科學調制飼喂，牛溫棚建(jian)設，牛病(bing)防(fang)制，肉(rou)品衛生檢(jian)驗等(deng)常規技術(shu)和牛胚胎移(yi)植、高(gao)檔肉(rou)牛生產(chan)、優質牛肉(rou)加工(gong)等(deng)先進(jin)技術(shu)應(ying)用(yong)推廣(guang)，提高(gao)了牛產(chan)業的技術(shu)含量，重(zhong)點養牛戶平均應(ying)用(yong)技術(shu)3項以上。平涼(liang)紅牛聲(sheng)譽傳遍國內外(wai)。
產業效益日益突出
2001年(nian)牛(niu)產業養加貿總(zong)收入(ru)達到(dao)6.5億元(yuan),純(chun)收入(ru)2.7億元(yuan),產業總(zong)納稅2500萬元(yuan)。
面對現狀，瞻望未來，平涼紅牛的開發前(qian)景十分廣闊，發展(zhan)潛力巨大。
從基礎條件看，平涼位(wei)于黃土(tu)高(gao)原地(di)區的中心和(he)陜甘寧三省(sheng)(區)交匯處，有(you)畜產(chan)品集散交易的傳統和(he)區位(wei)優(you)勢，特別是廣(guang)大回族群眾(zhong)有(you)以牛為業、靠牛維(wei)生、廣(guang)做(zuo)牛生意(yi)的祖傳;氣候適宜，草資源(yuan)豐(feng)富(fu)，號稱"隴東苜蓿帶(dai)(dai)"和(he)"西北(bei)肉牛帶(dai)(dai)";交通(tong)(tong)、通(tong)(tong)訊(xun)及能(neng)源(yuan)基礎設施比(bi)較完備，裝機120萬千瓦的平涼電廠已投入運營，312國道(dao)、寶中鐵路橫貫(guan)全(quan)市(shi)，正(zheng)在規劃中的"銀武高(gao)速(su)公路"途(tu)經平涼。移動通(tong)(tong)訊(xun)網絡健全(quan)，地(di)、縣、鄉、村(cun)與(yu)外(wai)界通(tong)(tong)訊(xun)便(bian)捷;環境污(wu)染小，水、土(tu)資源(yuan)豐(feng)富(fu)有(you)利于生產(chan)"綠色食品"。
從發(fa)展程度(du)看，紅牛(niu)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)已(yi)初步進入產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)化(hua)(hua)的(de)初級階段。飼養基地(di)、加工企(qi)(qi)業(ye)(ye)、流通市場各環節(jie)功能基本(ben)配套，養加貿(mao)一(yi)體化(hua)(hua)經營機制初步建(jian)立;區域化(hua)(hua)布局和(he)規(gui)模(mo)化(hua)(hua)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)格局基本(ben)形成，肉、皮、骨(gu)、藥加工企(qi)(qi)業(ye)(ye)已(yi)初具(ju)規(gui)模(mo)，產(chan)(chan)(chan)品暢銷國內20多個(ge)省區，市場銷路不斷拓寬。
從大(da)背景(jing)看(kan)，國(guo)家產(chan)業(ye)政策導(dao)向、實施西部大(da)開(kai)發戰(zhan)略、農(nong)業(ye)和農(nong)村經濟結構戰(zhan)略性調整、應對加入WTO的挑戰(zhan)，畜牧業(ye)都是重點發展的優勢產(chan)業(ye)。
從(cong)認識(shi)上看，1999年(nian)中(zhong)國科學院和(he)(he)中(zhong)國工(gong)程院的(de)院士考察平(ping)(ping)涼(liang)(liang)時，對(dui)農業發展方向(xiang)定位(wei)為"自(zi)給型(xing)農業、生(sheng)態型(xing)林業、商品型(xing)畜牧(mu)業"。特別是任繼(ji)周先生(sheng)總結多(duo)年(nian)的(de)研究(jiu)成果和(he)(he)實踐經驗，利用系(xi)統耦合(he)原(yuan)理研究(jiu)分析，提出了(le)以平(ping)(ping)涼(liang)(liang)為中(zhong)心(xin)建(jian)立黃土高(gao)(gao)原(yuan)巨型(xing)畜牧(mu)業基地的(de)設想(xiang)，即(ji)發揮平(ping)(ping)涼(liang)(liang)地處黃土高(gao)(gao)原(yuan)中(zhong)心(xin)位(wei)置和(he)(he)業已形成的(de)畜產(chan)品加(jia)工(gong)貿易優(you)勢的(de)作用，聯系(xi)河西走廊、青藏高(gao)(gao)原(yuan)、內蒙古(gu)高(gao)(gao)原(yuan)和(he)(he)華北平(ping)(ping)原(yuan)，把這些地區不同生(sheng)態經濟系(xi)統間生(sheng)產(chan)經營活動密切配合(he)起來，形成從(cong)種草養畜到畜牧(mu)業機(ji)具(ju)、產(chan)品深(shen)加(jia)工(gong)等一條(tiao)很長(chang)的(de)產(chan)業鏈。
可(ke)(ke)以大幅度提(ti)高社會生產(chan)力，農區(qu)(qu)利用(yong)豐(feng)富的(de)飼料糧和秸(jie)稈育肥牧(mu)區(qu)(qu)的(de)家(jia)畜，可(ke)(ke)使相關(guan)的(de)經(jing)濟效益提(ti)高10倍。同時，改變(bian)牧(mu)區(qu)(qu)粗放的(de)經(jing)營方式，可(ke)(ke)提(ti)高6倍的(de)經(jing)濟效益。可(ke)(ke)見(jian)平涼開發(fa)牛(niu)產(chan)業，是一項關(guan)聯度大、輻(fu)射(she)面廣(guang)的(de)戰略性舉措，各(ge)級已(yi)形成(cheng)共識。近年來，外商、市(shi)內私營企(qi)業投資發(fa)展(zhan)牛(niu)產(chan)業形成(cheng)熱潮。
基本思路:
平涼紅(hong)牛產(chan)(chan)(chan)業(ye)化示(shi)范基(ji)地(di)建(jian)設，要緊緊抓住實(shi)施西部大開發(fa)戰略的(de)歷史(shi)機遇，積極(ji)應(ying)對加入WTO的(de)挑戰，圍繞(rao)全市(shi)(shi)"三增一(yi)穩"、"五個(ge)加快(kuai)"、"一(yi)個(ge)保證"的(de)總體思(si)路，充分利用國內(nei)外市(shi)(shi)場(chang)(chang)和市(shi)(shi)內(nei)外資(zi)源優勢，以(yi)飼草料(liao)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)為(wei)(wei)基(ji)礎(chu)，以(yi)市(shi)(shi)場(chang)(chang)需(xu)求為(wei)(wei)導向，以(yi)加工(gong)企業(ye)為(wei)(wei)龍頭，以(yi)農戶養牛為(wei)(wei)主(zhu)體，以(yi)科技為(wei)(wei)動力，以(yi)項目為(wei)(wei)支(zhi)撐，突出(chu)結構調整和機制創新，擴大規模，突破加工(gong)，實(shi)施無公害化生(sheng)產(chan)(chan)(chan)，爭創精品名牌，搞活銷(xiao)售(shou)流通，建(jian)立起適應(ying)市(shi)(shi)場(chang)(chang)、產(chan)(chan)(chan)銷(xiao)緊密結合、收入分配合理、高效運行的(de)產(chan)(chan)(chan)業(ye)化開發(fa)體系。建(jian)成以(yi)平涼為(wei)(wei)中心，帶(dai)動西北，輻射黃土高原的(de)現代牛產(chan)(chan)(chan)業(ye)基(ji)地(di)。
任務目標：分兩個階段實施。
2005年以前是打基礎階段。重點是整合(he)市內資源，建成一百(bai)萬畝紫花苜(mu)蓿基地，一百(bai)萬畝飼用玉米基地，擴大(da)飼養規模(mo)，提(ti)高(gao)加工(gong)能力，牛飼養量達(da)到100萬頭(tou)(包括異地販(fan)入(ru))。擴建、新建一批(pi)龍頭(tou)企(qi)業，擴大(da)加工(gong)規模(mo)，牛屠宰能力達(da)到40萬頭(tou)，牛皮(pi)加工(gong)能力達(da)到100萬標張，鮮骨(gu)處理能力1萬噸，啟(qi)動生化制藥(yao)，加工(gong)增值率達(da)到3倍。
健全(quan)市場體系，擴(kuo)張國內(nei)(nei)營(ying)銷網(wang)絡，擴(kuo)大(da)產(chan)(chan)(chan)品(pin)出口。建成(cheng)養加(jia)(jia)貿一體化(hua)(hua)的(de)產(chan)(chan)(chan)業化(hua)(hua)經營(ying)體系。 2006-2010年是加(jia)(jia)工(gong)增值階段。穩定(ding)市內(nei)(nei)飼(si)養規模，草畜總量(liang)(liang)(liang)保持相對穩定(ding)。主(zhu)要任務是提高(gao)肉(rou)牛(niu)質量(liang)(liang)(liang)和個體生(sheng)產(chan)(chan)(chan)能力，以市內(nei)(nei)自繁自育為(wei)主(zhu)，吸引周邊地區(qu)牛(niu)源，擴(kuo)大(da)加(jia)(jia)工(gong)規模，延長產(chan)(chan)(chan)業鏈條，提高(gao)產(chan)(chan)(chan)品(pin)質量(liang)(liang)(liang)標準，按(an)照(zhao)產(chan)(chan)(chan)品(pin)終端化(hua)(hua)和效(xiao)益最大(da)化(hua)(hua)的(de)目(mu)標，進行(xing)深度加(jia)(jia)工(gong)，實現(xian)多層次(ci)增值。
到2010年，牛(niu)屠宰能(neng)力(li)(li)達到50萬頭，牛(niu)皮(pi)加(jia)工(gong)能(neng)力(li)(li)穩定在100萬標張，鮮(xian)骨處理能(neng)力(li)(li)達到2萬噸，擴大生化(hua)制藥，努力(li)(li)實(shi)現產(chan)品終端化(hua)，加(jia)工(gong)增值率達到5倍，提(ti)高(gao)產(chan)品的國(guo)內市場占(zhan)有份額，積極開辟外銷渠道(dao)，增加(jia)產(chan)品出口量(liang)，建立(li)高(gao)效運行的種、養、加(jia)、貿一體化(hua)經營的大型產(chan)業鏈。預期產(chan)業總(zong)收入達到30億(yi)元，財政收入3億(yi)元，產(chan)業總(zong)利潤8億(yi)元，人均純收入400元。
2010年以后，繼續穩定市內(nei)(nei)飼養規(gui)模，利用市內(nei)(nei)和黃土(tu)高原地區資源，進(jin)一步提高加(jia)工(gong)能(neng)力，再延伸產(chan)(chan)業(ye)鏈(lian)。按照國(guo)際質量標(biao)準，進(jin)行深加(jia)工(gong)，把平涼紅牛產(chan)(chan)業(ye)逐步發展(zhan)為(wei)西部地區重要的牛產(chan)(chan)業(ye)生(sheng)產(chan)(chan)、加(jia)工(gong)、出(chu)口(kou)基地。
平涼是一塊(kuai)富饒的(de)(de)(de)(de)地方(fang)，開(kai)發(fa)(fa)平涼紅(hong)牛具有(you)雄(xiong)厚的(de)(de)(de)(de)資(zi)源(yuan)潛力(li)。200多萬平涼人(ren)民將(jiang)在市委(wei)、市政府的(de)(de)(de)(de)正(zheng)確(que)領導下，充分利用有(you)利條件(jian)，把牛產業做大做強，促進全市經(jing)濟(ji)超常規、跨越(yue)式(shi)、快發(fa)(fa)展。同時，以誠摯的(de)(de)(de)(de)情誼、寬(kuan)松(song)的(de)(de)(de)(de)環(huan)境，歡迎國內外有(you)識之士來平涼投(tou)資(zi)開(kai)發(fa)(fa)，共(gong)同開(kai)創平涼美(mei)好(hao)的(de)(de)(de)(de)未來，共(gong)享平涼的(de)(de)(de)(de)繁榮。
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