五(wu)(wu)花肉又名(ming)方肉、五(wu)(wu)花三層，五(wu)(wu)花肉位(wei)于(yu)豬(zhu)的(de)腹(fu)部，豬(zhu)腹(fu)部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花(hua)肉(rou)(rou)(rou)(rou)”。五花(hua)肉(rou)(rou)(rou)(rou)可(ke)切小方塊或厚(hou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)片，適宜于燒、燜、燉等(deng)，亦宜作(zuo)肉(rou)(rou)(rou)(rou)丸。其中(zhong)辣(la)醬(jiang)五花(hua)肉(rou)(rou)(rou)(rou)就是(shi)代表菜色，具有(you)味道鮮美、口感(gan)綿(mian)軟、營養全面、老少皆宜的特(te)點。
辣醬五花肉熱(re)(re)量是比(bi)較高的，肉類的熱(re)(re)量從(cong)總體(ti)來(lai)說都比(bi)較高，其中每100克辣(la)醬五花肉(rou)含有508大卡的熱量。五花肉脂肪含量平均在10%—30%左(zuo)右(you)，主要是各種脂肪酸和甘油三(san)酯。另(ling)外還有少(shao)量的卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸以及脂溶(rong)性色素等。
1、蛋白質
豬肉含有豐(feng)富的(de)優質(zhi)蛋白質(zhi)和(he)(he)必需的(de)脂肪酸，并提供(gong)血紅素(su)（有機鐵(tie)(tie)）和(he)(he)促進(jin)鐵(tie)(tie)吸(xi)收(shou)的(de)半胱氨酸，能改善缺(que)鐵(tie)(tie)性(xing)貧血。
2、銅
富含(han)銅，銅是人(ren)體健康不(bu)可缺少的(de)微量營養素，對于(yu)血液(ye)、中樞神(shen)經和(he)免疫系統，腎等內臟的(de)發(fa)育和(he)功能有(you)重要影響。
3、脂肪
富含脂肪，維(wei)持體溫和(he)保護內臟，提供(gong)必需脂肪酸，促(cu)進(jin)這些脂溶(rong)性維(wei)生素的吸收，增(zeng)加(jia)飽腹感。
4、血紅素
提供血紅素和(he)促進(jin)鐵吸收的半胱(guang)氨酸，能改善(shan)缺鐵性貧(pin)血。
1、補血益氣
豬肉(rou)含(han)有豐(feng)富的優質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)和必需(xu)的脂肪酸，并提供(gong)血紅素(su)(有機(ji)鐵)和促進鐵吸收(shou)的半胱氨酸，能改善缺(que)鐵性貧(pin)血(xue)。
2、利尿消腫
能(neng)清除體內毒素和多余的(de)水(shui)分，促(cu)進血液和水(shui)分新陳代謝，有(you)利(li)尿作用。含利(li)尿成分，能(neng)消除體內水(shui)鈉潴留，利(li)尿消腫。可治療小便不利(li)。
3、補腎虛
癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fa)冷(leng)、畏寒，水腫的(de)腎陽虛(xu)。癥狀為“熱(re)”，主要有腰酸、燥(zao)熱(re)、盜汗(han)、虛(xu)汗(han)、頭暈、耳鳴等的(de)腎陰虛(xu)。
4、化痰止咳
適宜(yi)咳嗽等癥狀。對咽喉部(bu)有良(liang)好的濕(shi)潤和物理治(zhi)療作用，有利于局(ju)(ju)部(bu)炎癥治(zhi)愈，并能解除局(ju)(ju)部(bu)癢感，從而(er)阻斷咳嗽反射。
5、養陰補虛
補(bu)(bu)虛損，益精氣(qi)，潤(run)肺補(bu)(bu)腎(shen)，用于(yu)肺腎(shen)陰虛。適宜虛勞的(de)補(bu)(bu)益。
五花肉(rou)350克、洋蔥1個(ge)、杏鮑菇1個、大蔥少許(xu)、辣椒粉2大勺、韓(han)式辣醬2勺、醬油(you)3勺、蒜末(mo)2勺、料酒2勺、白糖1勺、蜂蜜1勺。
1、洋(yang)蔥和杏鮑(bao)菇洗(xi)凈后切片備用，大蔥切成蔥花備用。
2、調配醬料，辣椒粉(fen)2大(da)勺、韓式(shi)辣醬2勺、醬油3勺、蒜末2勺、料酒2勺、白糖(tang)1勺、蜂蜜(mi)1勺(shao)攪拌均勻備用。
3、五花肉要在鍋(guo)中稍微(wei)煎一下，抽出(chu)多(duo)余的(de)油脂。這樣可(ke)以避免食用(yong)過多(duo)的(de)豬油。
4、微(wei)煎的五(wu)花肉盛出備用。鍋中溢出的豬油，倒掉(diao)。
5、把微煎的(de)五花肉再次(ci)倒(dao)入鍋中，加入調配好的(de)醬(jiang)料(liao)，翻炒均勻。
6、要用大火，翻炒(chao)均(jun)勻，一定要注(zhu)意不要糊了(le)。
7、覺(jue)得醬料已經(jing)滲入(ru)肉中，就把切(qie)好(hao)的(de)洋蔥(cong)片倒進去一起翻(fan)炒。
8、最后加入杏鮑菇片(pian)，翻(fan)炒均勻。再把蔥花撒進去，再翻(fan)炒幾下，就可以出鍋了。
9、把炒好(hao)的五花肉盛出來，撒點蔥花，就可以上桌了。
1、盡管五花肉做(zuo)出來的(de)美味佳肴很誘人，很好吃(chi)，但是(shi)也不(bu)是(shi)說可(ke)以無止境的(de)食(shi)用，一般(ban)講究(jiu)科學飲食(shi)，平衡(heng)膳食(shi)，盡量(liang)要有一個度，食(shi)用到(dao)一定量(liang)的(de)時(shi)候就要停止，不(bu)要被美食(shi)所誘惑。
2、五花(hua)肉，還包(bao)含有一些肥(fei)肉，含有很多脂(zhi)肪(fang)，所以如果(guo)是患(huan)有高(gao)血壓、高(gao)血脂(zhi)和高(gao)血糖(tang)，盡(jin)量少(shao)食(shi)(shi)用(yong)或者不食(shi)(shi)用(yong)；如果(guo)是正在(zai)長(chang)身(shen)體(ti)的(de)小孩(hai)兒或者青(qing)年(nian)人可以食(shi)(shi)用(yong)，但是記住是適量食(shi)(shi)用(yong)。
詩酒(jiu)趁(chen)年華
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