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酸辣藕條基本介紹

酸辣藕(ou)(ou)(ou)條作(zuo)為一道家常菜，酸辣脆爽，好吃入味，食材也簡單(dan)。蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)別名湖藕(ou)(ou)(ou)、塘藕(ou)(ou)(ou)、果(guo)藕(ou)(ou)(ou)，菜藕(ou)(ou)(ou)，水(shui)鞭蓉、荷藕(ou)(ou)(ou)，光旁等。蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)生于(yu)污泥而一塵不(bu)染，中通外(wai)直，不(bu)蔓不(bu)枝，自古就(jiu)深受人(ren)們的(de)喜愛(ai)；立(li)秋過(guo)后，鮮藕(ou)(ou)(ou)成為人(ren)們家宴(yan)的(de)必備(bei)菜之一；蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)含有多種(zhong)營養及天冬堿、蛋(dan)白氨基酸、葫蘆巴(ba)堿、干酷(ku)基酸、蔗糖、葡萄糖等，鮮藕(ou)(ou)(ou)含有20%的糖(tang)類物質和豐富的鈣(gai)、磷、鐵及多種維生素。

酸辣藕條熱量

酸辣(la)藕(ou)條的熱量（以100克可食部分計）是106大卡（443千焦），單位熱(re)量較低(di)。每100克酸辣蓮藕的熱量(liang)約占(zhan)中(zhong)國營養學會(hui)推薦的普通成(cheng)年人保持健康每(mei)天所(suo)需攝(she)入總(zong)熱量(liang)的4%。

酸辣藕條食用價值

1、通便止瀉

蓮藕(ou)散發出(chu)一(yi)種獨特清香，還含有(you)鞣質，有(you)一(yi)定健脾止瀉作用，能增(zeng)進食欲，促(cu)進消化(hua)，開(kai)胃健中，有(you)益于秋季便秘引(yin)起(qi)的胃納不佳，食欲不振(zhen)者恢復健康(kang)。

2、排毒養顏

藕(ou)是一(yi)款冬令(ling)進補(bu)的(de)保(bao)健(jian)食品(pin)，生食能(neng)涼(liang)血散淤，熟食能(neng)補(bu)心益腎，可以補(bu)五臟之虛，強壯筋(jin)骨，滋(zi)陰養血。同時還能(neng)利(li)尿通便，幫助(zhu)排(pai)泄體(ti)內的(de)廢物和毒素。

3、降糖降脂

蓮藕(ou)富含膳(shan)食纖維，熱量卻不高，因(yin)而能控制體重，有(you)助降低血糖(tang)和(he)膽(dan)固醇水(shui)平，促進(jin)腸(chang)蠕動，預防便秘及痔瘡。鮮藕(ou)生姜(jiang)汁(zhi)還可治(zhi)療腸(chang)道炎癥(zheng)。

4、補血益神

鮮藕含(han)有(you)豐富的(de)銅、鐵(tie)、鉀、鋅、鎂和(he)錳等微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)，藕中的(de)多種微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)有(you)益(yi)紅細胞的(de)產生，保持肌肉和(he)神經正常工(gong)作(zuo)。另(ling)外，這些營養素(su)還有(you)助分泌消化(hua)酶，改善(shan)消化(hua)。

5、抗衰防癌

蓮藕的(de)含糖量(liang)不算很(hen)高(gao)，但含有較高(gao)的(de)維生素C，對于肝病、便秘(mi)、糖尿病等患(huan)者(zhe)都十分有益。藕還富含多(duo)酚類物質(zhi)，可以(yi)提高免疫(yi)力，緩解衰老進程，預防(fang)癌癥。

酸辣藕條制作方法

用料：藕、干辣椒、蒜、青椒、鹽、醬油、醋、白(bai)糖、

做法：

1、一節(jie)藕(ou)去皮洗凈；

2、切成(cheng)藕條(tiao)備用，需要再洗一下(xia)，藕孔里面也會淤泥；

3、鍋里放水(shui)燒開；

4、放藕(ou)條(tiao)焯熟，然后放入冷水中，這樣藕(ou)條(tiao)還是脆脆的(de)；

5、蔥(cong)，蒜，干辣椒，青椒配色；

6、油(you)熱把(ba)輔料炒；

7、放入藕(ou)條翻炒；

8、放醬油調色，然后根據個(ge)人口味放糖(tang)，放醋(cu)，炒熟出鍋。

酸辣藕條要不要焯水

酸辣藕條是需要提前把它焯(zhuo)一下(xia)水的，大概2到(dao)3分鐘就(jiu)可(ke)以了，因為它里面的淀(dian)粉含(han)量還是(shi)有點超(chao)標(biao)的，如果是(shi)不(bu)焯水的話，可(ke)能會做得(de)沒有那么好吃，就(jiu)是(shi)會粘(zhan)(zhan)合在(zai)一起，不(bu)過如果家(jia)里用的是(shi)不(bu)粘(zhan)(zhan)鍋的話，這個(ge)步驟就(jiu)可(ke)以省略掉了。

酸辣藕條食用須知

1、適宜(yi)人群：一般人群均可食用，蓮藕適宜(yi)吐血(xue)(xue)(xue)、口鼻(bi)出血(xue)(xue)(xue)、咯血(xue)(xue)(xue)、尿血(xue)(xue)(xue)、高血(xue)(xue)(xue)壓病、糖(tang)尿病、肝(gan)病、便秘(mi)以及(ji)血(xue)(xue)(xue)友病患者打汁(zhi)服用；脾胃氣虛、食欲不振、缺鐵性貧血(xue)(xue)(xue)以及(ji)營養不良者也宜(yi)食用。

2、禁忌人群(qun)：脾胃虛寒者不(bu)宜生食。