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熱鹵四合一是什么

所謂的熱(re)鹵四(si)合一(yi)，意思(si)是(shi)你可以在菜(cai)牌(pai)上隨便(bian)點至少(shao)四(si)樣(yang)鹵菜(cai)，多點不(bu)限，但最少(shao)四(si)樣(yang)，有(you)葷有(you)素，價格不(bu)等。然(ran)后店家就會把這幾樣(yang)東西(xi)拌在一(yi)起，調味以后端出來。這個就是(shi)傳說中的熱(re)鹵四(si)合一(yi)。熱(re)鹵四(si)合一(yi)是(shi)長沙的特色(se)美食。

熱鹵四合一菜品特色

標(biao)準化(hua)、現(xian)做現(xian)賣、出餐快，成為(wei)了熱(re)(re)(re)鹵(lu)四合(he)一的標(biao)簽(qian)，熱(re)(re)(re)鹵(lu)四合(he)一是(shi)新(xin)式熱(re)(re)(re)鹵(lu)，傳(chuan)統熱(re)(re)(re)鹵(lu)和新(xin)式熱(re)(re)(re)鹵(lu)最大的區別在于，前者無論葷素，都是(shi)先鹵(lu)好再售賣。鹵(lu)味(wei)放(fang)置過(guo)久，難以避免鹽分超標(biao)；新(xin)式熱(re)(re)(re)鹵(lu)現(xian)做現(xian)賣，不用(yong)隔夜鹵(lu)料，基本上做到一鍋(guo)鹵(lu)水只鹵(lu)一種菜品(pin)，即“一(yi)鍋一(yi)鹵”模式(shi)。

熱鹵四合一食用價值

1、熱(re)鹵四合一(yi)可(ke)以增加(jia)食欲，有益營養。鹵制調味品(pin)大多(duo)具有開胃健(jian)皮健(jian)裨，消(xiao)食化滯等功效。所(suo)以使(shi)用(yong)鹵制原料，除(chu)了滿足人(ren)體(ti)對蛋白質及(ji)維生素(su)等的需求外，還能達到開胃，增加(jia)食欲的目的。

2、熱鹵四合一能促進生長(chang)發育，增(zeng)強記憶力(li)，適合青少年食(shi)用。

3、熱鹵四(si)合(he)一含有豐富的(de)優質(zhi)蛋白質(zhi)和(he)必需的(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，并(bing)提供血紅素（有機(ji)鐵(tie)(tie)）和(he)促進(jin)鐵(tie)(tie)吸(xi)收的(de)半胱氨酸(suan)，能改善(shan)缺鐵(tie)(tie)性貧血。

4、熱(re)鹵四合(he)一能補腎養血，滋陰潤燥，不失(shi)為秋冬的(de)一道美味佳肴。

熱鹵四合一制作方法

做法一：

主(zhu)料：木耳(er)150克(ke)、黃(huang)花菜80克(ke)、豬(zhu)肉(rou)餡200克、面條適量(liang)、雞(ji)蛋2個(ge)。

調料：食用(yong)油(you)15克、生抽10克(ke)、蠔(hao)油(you)5克、鹽3克、水淀粉少許、蔥姜末少許。

步驟：

1、木耳150克切成絲，黃花菜80克切段(duan)。

2、起鍋倒入15克食用油，豬(zhu)肉(rou)餡200克，蔥姜(jiang)末少許，配菜放入(ru)(ru)，加入(ru)(ru)生抽10克，蠔油5克(ke)，鹽3克(ke)。

3、一碗開水(shui)，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)燜5-6分鐘。

4、兩個雞(ji)蛋倒入，待(dai)稍微凝固再翻炒，水(shui)淀粉(fen)少許。

5、裝(zhuang)盤倒入(ru)2勺鹵，撒上(shang)香蔥(cong)末即可。

做法二：

食材：10個鴨胗、1個(ge)蹄(ti)髈(bang)、8個雞蛋、1節藕、適(shi)量(liang)老抽(chou)、適(shi)量(liang)鹽、適(shi)量(liang)香(xiang)料、適(shi)量(liang)冰糖(tang)、適(shi)量(liang)蔥姜(jiang)。

步驟：

1、藕、鴨胗(zhen)、蹄髈放進砂(sha)鍋里。

2、香料放在紗布里(li)洗凈扎起(qi)來。

3、放在砂鍋里，放進冰糖。

4、放老抽、鹽(yan)。

5、放進(jin)蔥(cong)姜(jiang)。

6、加足夠的水大火(huo)煮(zhu)開(kai)。

7、撇去浮(fu)沫。

8、另起鍋(guo)煮雞蛋，開(kai)鍋(guo)關火燜5分鐘。

9、取出剝殼，放進砂鍋里再煮開后轉小火鹵2個小(xiao)時，泡12小時。

10、取出切片裝盤。

熱鹵四合一哪些菜

1、素菜

木耳、腐(fu)竹、千層、油烙花生(sheng)米(mi)、白(bai)蘿卜、蓮藕、豆腐(fu)干、香菇(gu)、土豆、金針菇(gu)等。

2、葷菜

豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)耳(er)朵、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肝、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)心(xin)、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)尾巴(ba)、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蹄、鹽水鴨(ya)、五(wu)(wu)香雞(ji)、烤(kao)鴨(ya)、鴨(ya)脖、鴨(ya)翅、鴨(ya)爪、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)大腸、雞(ji)翅、雞(ji)爪、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)舌頭(tou)、五(wu)(wu)花(hua)肉、牛腱、五(wu)(wu)香牛肉、鹽水鵝、雞(ji)腿、牛筋等。