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基本介紹

姜糖，系鳳(feng)凰傳統的獨(du)家(jia)特產，起源于(yu)清(qing)乾(qian)隆年(nian)間，已(yi)有兩百多年(nian)歷(li)史(shi)(shi)。這個起源無從在史(shi)(shi)志書上(shang)查找，根據乃是制糖藝人們一代(dai)代(dai)身(shen)傳口(kou)諭(yu)。

姜糖是一種蠻好吃(chi)的(de)特產， 聞著噴香(xiang)，咬著酥脆 。 它不(bu)似糖果那樣(yang)的(de)甜得發(fa)膩，也不(bu)會象姜那樣(yang)辣得透不(bu)過氣。稍微的(de)甜和(he)恰到好處(chu)的(de)辣， 令人唇齒(chi)留香(xiang)，回味悠長。

地域產地

湖南鳳凰。

菜品特色

在鳳凰老街，你(ni)會看到現(xian)場拉制(zhi)姜(jiang)糖(tang)(tang)的場面，姜(jiang)糖(tang)(tang)師傅會極其夸張地將姜(jiang)糖(tang)(tang)團(tuan)掛到門旁的鐵鉤上拉長、繞圈(quan)、再拉長，如此這般地反復拉扯，現(xian)場表(biao)演成分大過買賣，然后出(chu)售還帶著溫熱的姜(jiang)糖(tang)(tang)。

姜(jiang)(jiang)(jiang)糖(tang)(tang)這(zhe)種低價值(zhi)的(de)小食品，竟然成為(wei)鳳凰古城(cheng)最(zui)出名的(de)特(te)產(chan)(chan)。古城(cheng)內生(sheng)產(chan)(chan)姜(jiang)(jiang)(jiang)糖(tang)(tang)的(de)小店很(hen)多，大多是家(jia)(jia)庭作(zuo)(zuo)坊(fang)，店面規(gui)模和制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)工藝大致相同，招牌(pai)式經營，都有一些正宗、祖(zu)傳(chuan)之類(lei)的(de)宣傳(chuan)。最(zui)早在古城(cheng)內制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)姜(jiang)(jiang)(jiang)糖(tang)(tang)的(de)是鎮竿賈氏(shi)和劉(liu)氏(shi)姜(jiang)(jiang)(jiang)糖(tang)(tang)，已(yi)經有幾(ji)十(shi)家(jia)(jia)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)姜(jiang)(jiang)(jiang)糖(tang)(tang)的(de)店鋪。

姜(jiang)糖(tang)是一種蠻好(hao)吃的(de)(de)特產， 聞著(zhu)噴香(xiang)，咬(yao)著(zhu)酥(su)脆(cui) 。 它(ta)不(bu)似糖(tang)果(guo)那樣的(de)(de)甜得(de)發(fa)膩(ni)，也不(bu)會象姜(jiang)那樣辣(la)得(de)透(tou)不(bu)過氣。稍(shao)微的(de)(de)甜和(he)恰到好(hao)處的(de)(de)辣(la)， 令人唇齒留香(xiang)，回味悠長。

用(yong)生(sheng)姜(jiang)、紅(hong)糖、水等原料一起(qi)放鐵鍋里熬，當熬成(cheng)粘狀時，把(ba)它倒在青(qing)石板(ban)臺(tai)面上(shang)冷卻(que)，等冷到可以拉出絲來，就把(ba)這一姜(jiang)糖團掛到門旁(pang)的鐵鉤(gou)上(shang)，迅(xun)速地拉出一條(tiao)條(tiao)的糖條(tiao)，摔到青(qing)石板(ban)上(shang)，然后另(ling)有(you)人馬(ma)上(shang)用(yong)剪(jian)(jian)刀(dao)把(ba)它剪(jian)(jian)成(cheng)拇(mu)指大的三角形，便(bian)是姜(jiang)糖了。

價值功效

含(han)較高濃(nong)度(du)的(de)姜(jiang)(jiang)的(de)食物可以(yi)起到止痛(tong)片的(de)作(zuo)用，使2/3的(de)關(guan)節炎患者減輕病痛(tong)。美國(guo)一項研究則發(fa)現，含(han)姜(jiang)(jiang)的(de)食品中(zhong)具有的(de)6—姜(jiang)(jiang)醇可抑制結腸癌細胞的(de)生長。此外，生姜(jiang)(jiang)中(zhong)還(huan)含(han)有一種“類(lei)似(si)阿司匹林”的(de)物質，它的(de)稀(xi)溶液是血液的(de)稀(xi)釋劑和防(fang)凝劑，對降血脂、降血壓、防(fang)心肌(ji)梗死均有特殊的(de)作(zuo)用。

姜(jiang)食品(pin)一般都會有一股辛辣(la)的(de)味道，這主(zhu)要是因為生姜(jiang)中(zhong)含有姜(jiang)辣(la)素，它能(neng)促進唾液腺(xian)和(he)胃(wei)腸(chang)消(xiao)(xiao)化腺(xian)的(de)分泌，促進胃(wei)腸(chang)蠕動，起到增進食欲、幫(bang)助(zhu)消(xiao)(xiao)化、調整胃(wei)腸(chang)功能(neng)的(de)作用。因此，平(ping)時消(xiao)(xiao)化不好(hao)、胃(wei)腸(chang)容易脹氣的(de)人，身邊也可(ke)以常(chang)備些姜(jiang)糖(tang)。

按照(zhao)中醫理論，生姜性味(wei)辛溫，入肺、胃(wei)、脾經，主(zhu)要作用是(shi)發表、散寒、止嘔、開(kai)痰，能(neng)夠治療風寒感冒(mao)，還可解魚蟹之毒。

制作方法

用生姜、紅(hong)糖(tang)、水(shui)等原料一起放鐵(tie)鍋里(li)熬(ao)，當(dang)熬(ao)成粘(zhan)狀(zhuang)時，把(ba)它倒在青石板臺(tai)面上(shang)冷卻，等冷到可以拉(la)出(chu)絲(si)來(lai)，就(jiu)把(ba)這一姜糖(tang)團掛到門旁的鐵(tie)鉤上(shang)，迅速地拉(la)出(chu)一條(tiao)條(tiao)的糖(tang)條(tiao)，摔到青石板上(shang)，然后另(ling)有人(ren)馬上(shang)用剪(jian)(jian)刀把(ba)它剪(jian)(jian)成拇指(zhi)大的三角形(xing)，便是姜糖(tang)了(le)。