英(ying)(ying)國紅茶(cha)(black tea)從英(ying)(ying)文字面上看很(hen)奇怪,并不是“黑茶(cha)”而是“紅茶(cha)”,其(qi)原料(liao)基(ji)本都取于印度、斯里蘭卡、尼(ni)泊(bo)爾,然后英(ying)(ying)國人(ren)根據自己的(de)口味將這些茶(cha)拼配一(yi)下,形成了(le)自己穩定風格的(de)英(ying)(ying)國紅茶(cha)系列茶(cha)。
英(ying)國茶(cha)(cha)一般加(jia)牛奶,有時也加(jia)糖,但更多的是加(jia)上(shang)橙片、茉莉(li)等(deng)(deng)制成公爵(jue)紅(hong)茶(cha)(cha)(Duke's black tea)、茉莉(li)紅(hong)茶(cha)(cha)(black tea of jasmine)、果醬紅(hong)茶(cha)(cha)(black tea of jam)、蜜蜂紅(hong)茶(cha)(cha)(black tea of honey)等(deng)(deng)。
紅茶產于(yu)印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一代。
正統的(de)英國(guo)紅茶(cha)文(wen)化包括三點(dian):沖泡方式要(yao)正確,茶(cha)具要(yao)優(you)雅,茶(cha)點(dian)要(yao)豐盛。
紅(hong)茶產于印(yin)度(du)西孟加拉省北部喜馬拉雅山(shan)麓(lu)的(de)大吉嶺高原(yuan)一代。
以(yi)五(wu)六月(yue)份(fen)的茶(cha)品質最優,被譽為“紅茶(cha)中的香檳”。
其湯色橙黃,氣味芬(fen)芳(fang)高(gao)雅,上品尤其帶有葡萄香,口感細致柔(rou)和,擁有很高(gao)的身價。
另外的名品還有阿薩姆(Assam)、尼爾吉利(Nilgiri)、烏巴(Uva)、丁(ding)布拉(la)、奴娃拉(la)利亞、祁門、正山小(xiao)種、伯爵茶(cha)(EarlGrey)、英(ying)國早餐茶(cha)、白毫(hao)紅茶(cha)、果香(xiang)茶(cha)等(deng)等(deng)。
阿(a)薩姆紅(hong)茶產于印(yin)度東(dong)北喜馬(ma)拉雅山麓(lu)的阿(a)薩姆溪谷一帶。
茶(cha)葉(xie)外形(xing)細扁,色呈深(shen)褐(he);湯色深(shen)紅稍(shao)褐(he),帶(dai)有淡淡的麥芽香(xiang)、玫(mei)瑰香(xiang),滋味濃,屬烈茶(cha)。
錫蘭高地(di)的(de)烏巴茶產于山岳地(di)帶的(de)東側,以七九(jiu)月所(suo)獲的(de)品質最優。
烏巴紅茶湯色橙(cheng)紅明亮,上(shang)品的(de)湯面環有金黃色的(de)光圈,猶如(ru)加冕一樣。其風味(wei)(wei)具(ju)有刺激性,透出如(ru)薄荷、鈴蘭的(de)芳(fang)香,滋味(wei)(wei)醇厚,雖較苦澀,但回味(wei)(wei)甘甜。
祁(qi)門紅茶產于(yu)中國安徽(hui)省(sheng)西南部黃山(shan)之脈區的祁(qi)門縣(xian)一帶。
外形緊細勻整(zheng),峰苗(miao)秀麗(li),色澤烏潤,俗稱“寶光”;內(nei)質清香,帶有蜜糖(tang)香味(wei),上品茶更蘊含蘭花香,號稱“祁門香”,馥郁(yu)持久;湯色紅艷明(ming)亮,滋(zi)味(wei)甘鮮醇(chun)厚,泡過的茶渣(zha)紅亮。
英(ying)國(guo)紅茶(cha)(cha)及其茶(cha)(cha)文化在世(shi)界上(shang)是很受推崇的(de)。茶(cha)(cha)是英(ying)國(guo)傳統的(de)大眾化飲(yin)(yin)料,平(ping)均每10人(ren)中有8人(ren)飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)。據信,英(ying)國(guo)人(ren)每天(tian)要(yao)喝1.65億杯茶(cha)(cha),每年全(quan)國(guo)消耗掉近20萬噸的(de)茶(cha)(cha)葉,占世(shi)界茶(cha)(cha)葉貿易總量的(de)20%,為西方各國(guo)之冠,堪(kan)稱“飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)王國(guo)”。