廣東省(sheng)汕頭市潮陽區和(he)平鎮塘圍村(cun)(cun)(cun)、中寨村(cun)(cun)(cun)、下厝村(cun)(cun)(cun)、下寨村(cun)(cun)(cun)，西(xi)臚鎮西(xi)鳳村(cun)(cun)(cun)、泉塘村(cun)(cun)(cun)、西(xi)一村(cun)(cun)(cun)、西(xi)二村(cun)(cun)(cun)、波美村(cun)(cun)(cun)、海田(tian)村(cun)(cun)(cun)，關埠鎮石(shi)井(jing)村(cun)(cun)(cun)，金灶鎮前洋村(cun)(cun)(cun)、柳崗村(cun)(cun)(cun)等。
潮陽絲苗米米粒(li)細長(chang)，長(chang)6.91mm，長(chang)寬比為3.63，千粒(li)重為15.82g，質(zhi)地堅韌(ren)，油潤晶瑩，光(guang)滑勻稱，堊白少，清(qing)香(xiang)四(si)溢。熟飯(fan)香(xiang)彈柔韌(ren)，軟(ruan)硬適中。
潮(chao)陽區緊鄰北回歸線，屬南(nan)亞熱帶(dai)季(ji)風氣(qi)候(hou)(hou)，溫和(he)濕潤、光照充(chong)足和(he)雨熱同季(ji)的氣(qi)候(hou)(hou)特(te)征，有利于農(nong)作(zuo)物生長，發展精品農(nong)業(ye)具(ju)備(bei)先天(tian)自然資源優(you)勢。
除此之(zhi)外，20世紀(ji)70年代開(kai)始，潮陽積極優(you)化種植(zhi)業結構，適(shi)時(shi)調(diao)整絲苗(miao)米種植(zhi)面積，走科(ke)技興糧(liang)之(zhi)路(lu)，推廣高(gao)產(chan)絲苗(miao)米品種，調(diao)整品種布(bu)(bu)局，推廣使用測土配(pei)方(fang)施肥、噴施葉面肥、塑盤(pan)育秧(yang)拋秧(yang)等新技術(shu)，開(kai)展群眾(zhong)性創高(gao)產(chan)活動，改造低產(chan)田，因而絲苗(miao)米產(chan)量逐(zhu)年提高(gao)，不斷(duan)促進絲苗(miao)米品種布(bu)(bu)局由普通品種向優(you)質高(gao)產(chan)良種轉變(bian)。
潮陽絲苗米蛋白(bai)(bai)質含量為(wei)8.2g/100 g，膠稠度(du)60mm，直鏈(lian)淀粉(fen)含量為(wei)16.5%，堿(jian)消值為(wei)7.0級，堊(e)白(bai)(bai)度(du)為(wei)1.3% 。
7月(yue)、12月(yue)。最佳品質期為12月(yue)。
主要(yao)采用干燥(zao)、自然(ran)低溫、密閉(bi)的(de)方法(fa)，將(jiang)加(jia)工出機(ji)的(de)大米冷卻到(dao)倉溫后(hou)，才堆垛保管(guan)(guan)。高水分大米可以碼(ma)垛通風(feng)后(hou)進行短期保管(guan)(guan)，或(huo)通風(feng)攤涼降水后(hou)再密閉(bi)貯藏。
采用低(di)溫貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)是(shi)大(da)(da)米(mi)保鮮(xian)的有(you)效途徑。利用自然低(di)溫，將低(di)水分稻谷在冬季(ji)加(jia)工，待米(mi)溫冷(leng)卻(que)后入庫貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)，采用相(xiang)應的防潮隔熱措施，使(shi)大(da)(da)米(mi)長期處于低(di)溫狀(zhuang)態(tai)，相(xiang)對延長糧(liang)溫回升時問，是(shi)大(da)(da)米(mi)安全度夏的一種(zhong)有(you)效方法。利用機(ji)械制(zhi)冷(leng)使(shi)大(da)(da)米(mi)在夏季(ji)處于冷(leng)藏(zang)(zang)狀(zhuang)態(tai)，也能(neng)使(shi)大(da)(da)米(mi)安全度夏。
對包(bao)(bao)裝(zhuang)或(huo)散裝(zhuang)大米，用(yong)(yong)塑料薄(bo)膜密封，利用(yong)(yong)糧(liang)堆內大米和微生(sheng)物的呼吸(xi)作(zuo)用(yong)(yong)，自然降氧，或(huo)者(zhe)充入二(er)氧化(hua)碳(tan)或(huo)氮氣貯藏(zang)，具有良(liang)好的殺蟲、抑(yi)菌作(zuo)用(yong)(yong)。還可用(yong)(yong)小包(bao)(bao)裝(zhuang)冬眠貯藏(zang)保鮮，每袋裝(zhuang)大米3~5千克，充二(er)氧化(hua)碳(tan)保鮮貯藏(zang)，可安(an)全(quan)貯藏(zang)1年以上。
在密閉的(de)(de)(de)大米(mi)堆垛內，按磷(lin)化鋁2~3克/立(li)方米(mi)的(de)(de)(de)劑量，采用(yong)0.07毫米(mi)的(de)(de)(de)聚乙烯薄膜制成小(xiao)袋裝(zhuang)入15~20克磷(lin)化鋁片，掛在密封(feng)好(hao)的(de)(de)(de)包堆邊或埋入包裝(zhuang)糧上層，讓磷(lin)化氫緩慢(man)釋放(fang)，可以(yi)殺蟲(chong)、抑菌和(he)預防大米(mi)發熱(re)霉(mei)變(bian)。
取適量的(de)米(mi)加入電飯鍋(guo)用水(shui)淘洗2~3次，淘洗過(guo)的(de)米(mi)水(shui)比例為1:1-1.1，浸泡30分鐘。接(jie)通電源(yuan)，在蒸(zheng)煮過(guo)程中(zhong)，不要掀開鍋(guo)蓋或攪拌米(mi)粒。煮熟后(hou)燜10~15分鐘，味道(dao)更佳，更美(mei)味。
煮粥前(qian)將米(mi)用冷水(shui)浸泡(pao)半(ban)小時，讓米(mi)粒膨脹開(kai)。淘洗過的米(mi)水(shui)比(bi)例為(wei)1:8，用高(gao)壓鍋煮熟(shu)后掀蓋并攪動，小火熬10分(fen)鐘。煮出來的粥米(mi)油濃厚，綿軟膠(jiao)稠，香潤(run)可口。
沉靜時光
】編(bian)輯上傳提供，當前頁面(mian)所展示的詞條介紹涉及(ji)宣傳內(nei)容屬于(yu)注冊用戶個人編(bian)輯行為，網(wang)站不(bu)完(wan)全保(bao)證內(nei)容信息(xi)的準確性、真(zhen)實(shi)性，也(ye)不(bu)代表(biao)本站立場。
