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基本介紹

吳都瑩(ying)秈(xian)的(de)優(you)良品質得(de)益于鄂州市鄂城(cheng)區長港兩(liang)(liang)岸一(yi)馬平川的(de)種植環境，其(qi)產地位于90里長港兩(liang)(liang)岸。

因鄂城為三國時(shi)期吳王孫權之故(gu)(gu)都，故(gu)(gu)吳都瑩(ying)秈(xian)之名一(yi)直沿用至今。

地域產地

吳都瑩(ying)秈的(de)秈稻(dao)產地(di)是鄂州市鄂城區長(chang)港鎮的(de)夏溝(gou)、高(gao)溝(gou)、東溝(gou)、峒(tong)山(shan)、濱港5個村和杜(du)山(shan)鎮的(de)柯營、路口、杜(du)山(shan)、旭(xu)東、東港、范墩(dun)、下王、三山(shan)8個村等地(di)域范圍。

生長環境

產(chan)地土(tu)(tu)壤肥沃，有機質(zhi)含(han)量在(zai)3％以(yi)上。土(tu)(tu)層深(shen)厚、活土(tu)(tu)層在(zai)60cm以(yi)上，地下水位(wei)在(zai)1m以(yi)下，土(tu)(tu)壤pH值在(zai)5.5-7.5之間。

加之(zhi)吳都瑩(ying)秈產地(di)中間(jian)的90里長港緊靠梁子(zi)湖(hu)(hu)，同屬梁子(zi)湖(hu)(hu)水系，到了春(chun)夏時節由于湖(hu)(hu)水蒸發云霧(wu)彌漫，極有(you)利于吳都瑩(ying)秈原(yuan)料秈稻生(sheng)長。

吳(wu)都瑩秈的原料秈稻產地年(nian)平均溫度為14℃-21℃，年(nian)降雨量(liang)為800-2000mm。無霜期為200-360天，海拔300m以下(xia)，極端低溫達-17℃，≥10℃，積溫為4250-7000℃。

吳都瑩秈采(cai)用90里長港的梁(liang)子湖(hu)(hu)(hu)湖(hu)(hu)(hu)水(shui)灌溉，梁(liang)子湖(hu)(hu)(hu)是全國(guo)十(shi)大淡水(shui)湖(hu)(hu)(hu)之(zhi)一(yi)，水(shui)體清(qing)澈，水(shui)質純(chun)凈(jing)，無任何污染。

品質特點

秈稻加工而成的吳都瑩秈表面平滑有光澤，米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。這種米的(de)米粒飽滿，每一顆都呈細長狀，味道偏(pian)硬，非常適合(he)作為炒(chao)飯食用。

根據(ju)稻谷收獲季(ji)節，分為早秈米和晚(wan)秈米。

早秈米米粒寬厚而較短(duan)，呈粉(fen)白色，腹白大，粉(fen)質多，質地脆(cui)弱(ruo)易(yi)碎，粘性小(xiao)于晚秈米。

晚秈米(mi)米(mi)粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明(ming)或半透明(ming)，腹白(bai)較(jiao)(jiao)小，硬(ying)質(zhi)粒多，油(you)性較(jiao)(jiao)大(da)，質(zhi)量較(jiao)(jiao)好。

營養價值

吳都瑩秈(xian)含碳水(shui)化合物75%左右，蛋(dan)白質7%-8%，脂肪(fang)1.3%-1.8%，并含有豐(feng)富的B族維生素等。

吳都(dou)瑩秈(xian)中的(de)(de)碳水(shui)化合(he)物主(zhu)要是(shi)淀粉(fen)，所含的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)主(zhu)要是(shi)米谷蛋(dan)白(bai)(bai)，其(qi)次是(shi)米膠蛋(dan)白(bai)(bai)和球蛋(dan)白(bai)(bai)，其(qi)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的(de)(de)生物價和氨基(ji)酸的(de)(de)構成比例都(dou)比小麥(mai)、大麥(mai)、小米、玉米等禾谷類(lei)作物高，消(xiao)化率在(zai)66.8%-83.1%，也是(shi)谷類(lei)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)中較(jiao)高的(de)(de)一種。

食用方式

由于細長且較硬的(de)特點，這種米多用于炒飯或者(zhe)米粉的(de)制(zhi)作，這是瑩秈(xian)最佳(jia)的(de)食用方式了。

如果說熬(ao)粥，瑩秈(xian)可能(neng)并不適合，需要(yao)多熬(ao)一段時間才能(neng)達到預期的效果和口感。