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基本介紹

沼(zhao)山茶(cha)油是(shi)(shi)湖(hu)北省鄂(e)州市的特產，產于沼(zhao)山，沼(zhao)山方圓百(bai)里，位于鄂(e)州梁(liang)子湖(hu)之東，沼(zhao)山重(zhong)重(zhong)疊疊、綿(mian)延起伏的山峰，四季(ji)景觀(guan)新穎各(ge)異(yi)，是(shi)(shi)春季(ji)踏青、夏季(ji)避暑(shu)、秋季(ji)登高、冬(dong)季(ji)觀(guan)雪的秀麗場所，非(fei)常(chang)有(you)利于油茶(cha)種植。

生長環境

沼(zhao)山茶油產地(di)境內地(di)勢東高(gao)西低(di)，南高(gao)北(bei)低(di)，有高(gao)中低(di)丘垅崗及平(ping)原、梁子湖(hu)等。

其中丘陵占(zhan)44.4％、平原占(zhan)36.4％、丘崗地(di)(di)是梁子湖區的重要地(di)(di)形，是建設茶油生產(chan)基地(di)(di)理(li)想的區域。

其產地土(tu)壤(rang)富含硒土(tu)、以紅黃壤(rang)為(wei)主，土(tu)壤(rang)肥沃、有機質含量在(zai)(zai)1％以上。土(tu)層深(shen)厚、活土(tu)層在(zai)(zai)60cm以上，地下水(shui)位在(zai)(zai)1m以下，土(tu)壤(rang)pH值在(zai)(zai)5.5-7.5之間。加之茶油產地緊靠梁子湖，春(chun)夏時節(jie)由于湖水(shui)蒸發(fa)云霧彌漫，極有利(li)于茶油的生長和掛果。

沼山茶油采用(yong)梁(liang)子(zi)湖湖水(shui)灌溉，梁(liang)子(zi)湖為全國十大淡水(shui)湖之一(yi)，水(shui)體清澈，水(shui)質純凈，無(wu)任何污(wu)染(ran)。

品質特點

特殊(shu)的地(di)理環境和氣候(hou)特征(zheng)決定了(le)沼山茶油(you)區別于其他茶油(you)類品種的特殊(shu)品質：單(dan)不飽和脂肪(fang)酸(suan)的含(han)(han)量超過(guo)橄(gan)欖(lan)油(you)，高(gao)達80%；不飽和脂肪(fang)酸(suan)含(han)(han)量完全符合"歐米伽(jia)膳食"國際營(ying)養標準；富含(han)(han)較高(gao)的維生素(su)E，是橄(gan)欖(lan)油(you)的兩倍(bei)；含(han)(han)有角鯊烯與(yu)黃酮類物質；不含(han)(han)膽固(gu)醇、黃曲霉(mei)素(su)、添加(jia)劑，未(wei)受(shou)任何(he)農(nong)藥化肥的污染。

油茶籽含(han)(han)油率一般為25～35%，所榨出的油茶籽油主要含(han)(han)油酸(suan)、亞油酸(suan)等不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，其脂(zhi)肪(fang)酸(suan)含(han)(han)量(liang)、比例與橄(gan)欖(lan)(lan)油極為相似，素有(you)“東方橄(gan)欖(lan)(lan)油”的稱號，甚至有(you)些營養成分的指標還要高于(yu)橄(gan)欖(lan)(lan)油。

由(you)于(yu)油茶整個生長過程無需使(shi)用(yong)(yong)化肥、農(nong)藥，山(shan)茶果(guo)生長期從開花(hua)到成熟，歷(li)經冬、春(chun)、夏、秋之雨露，盡(jin)吸天然養分、日月精華，營養價值極高，是能夠(gou)與(yu)橄欖(lan)油相媲(pi)美的高檔(dang)健康食(shi)用(yong)(yong)油。

鑒別真假

聞：手掌上滴(di)一(yi)兩(liang)滴(di)油(you)，合攏摩(mo)擦雙手發熱時(shi)聞其氣(qi)味(wei)。優質(zhi)的(de)壓榨山茶油(you)都(dou)是可以聞到(dao)獨特茶油(you)味(wei)的(de)，但是如(ru)果聞到(dao)異(yi)味(wei)或(huo)者其它油(you)種的(de)味(wei)道，那就說明油(you)的(de)質(zhi)量有問題了。

嘗：如(ru)果(guo)口(kou)感(gan)爽滑(hua)，喉嚨的(de)后(hou)部有(you)(you)明顯的(de)茶(cha)油清香，基本就(jiu)可以(yi)放心(xin)食用(yong)！如(ru)果(guo)感(gan)覺有(you)(you)酸味、焦苦(ku)味，或者是(shi)有(you)(you)明顯的(de)異味，生吃(chi)之后(hou)有(you)(you)惡(e)心(xin)感(gan)就(jiu)必定是(shi)摻假產品。

摸：假(jia)茶油(you)(you)非(fei)常油(you)(you)膩，涂在皮膚(fu)(fu)上是(shi)浮在表面不(bu)被(bei)吸收(shou)的，用清潔液洗過依然油(you)(you)膩，真茶油(you)(you)是(shi)潤(run)而不(bu)膩的，很快會(hui)被(bei)皮膚(fu)(fu)吸收(shou)，不(bu)會(hui)給皮膚(fu)(fu)帶來任何負擔和厚重感。

聽：取一兩滴(di)油(you)，涂在(zai)易燃(ran)的紙片上點燃(ran)：燃(ran)燒(shao)正(zheng)常（只有輕微(wei)的油(you)料沸騰聲音）無異(yi)常聲音，屬(shu)合(he)格產品。燃(ran)燒(shao)不正(zheng)常且(qie)發出“吱(zhi)(zhi)吱(zhi)(zhi)”聲，或者燃(ran)燒(shao)時發出“叭(ba)叭(ba)”的爆炸聲，則說明水分(fen)嚴重超標。

品嘗吃法

涼(liang)拌(ban)：普通(tong)的(de)食(shi)用(yong)油在(zai)不加(jia)熱至熟的(de)情況下，不能直接(jie)用(yong)于(yu)涼(liang)拌(ban)，而野茶油在(zai)不需加(jia)熱的(de)情況下，可(ke)(ke)直接(jie)用(yong)于(yu)涼(liang)拌(ban)各種葷(hun)、素(su)菜，同時還可(ke)(ke)以調制色拉(la)醬，具有色澤(ze)鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點。

熱炒：營養專家指出“熱鍋冷油(you)(you)”的烹(peng)調方式可以保(bao)證菜品色、香、味和營養的正確(que)方法。用野茶(cha)油(you)(you)熱炒食品不(bu)發黑，清爽(shuang)可口，不(bu)油(you)(you)膩(ni)。

煎炸(zha)：煎炸(zha)食物(wu)時(shi)，普通食用(yong)油(you)在(zai)高(gao)溫(wen)下會產生(sheng)過氧化(hua)物(wu)，對(dui)人體(ti)極為有(you)害。而(er)野茶油(you)含有(you)抗氧化(hua)物(wu)（維(wei)E），可(ke)以在(zai)220度高(gao)溫(wen)連續油(you)炸(zha)20小時(shi)不變質，不產生(sheng)反(fan)式脂肪酸，品質也不會發生(sheng)改變，是更理想、更健康的煎、炸(zha)食用(yong)油(you)。

烘(hong)烤：在烘(hong)烤前或烘(hong)烤時涂抹一層(ceng)野茶油，可以(yi)保持食(shi)物鮮香酥(su)脆(cui)，口感爽滑，不易糊焦。

湯(tang)菜(cai)：在煮(zhu)湯(tang)時或煮(zhu)湯(tang)后加入一匙野茶油，使湯(tang)更清鮮味美(mei)。