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黃海參介紹

黃海參是一(yi)種主要(yao)分布于印度洋的海參品種。體長一(yi)般(ban)為(wei)200mm，寬約(yue)40mm。體呈圓筒(tong)，前(qian)端較細。口偏于腹面，具觸手20個。全身(shen)鮮黃色，頭(tou)部成(cheng)水草(cao)狀。性情溫和(he)。

黃海參產地

黃海(hai)參棲息于潮間帶珊瑚礁旁或巖石下，大型個體(ti)多在海(hai)水較深(shen)處。國內分布于雷州半島、海(hai)南島、西沙(sha)群島等淺海(hai)。

黃海參的外形特點

黃(huang)海參體(ti)長30-40厘米(mi)，呈(cheng)圓筒狀(zhuang)，前(qian)端較細(xi)。口在前(qian)端腹面(mian)(mian)，具小(xiao)形(xing)觸(chu)手20個。背面(mian)(mian)有(you)(you)6列(lie)大形(xing)圓錐狀(zhuang)疣(you)足(zu)(zu)，疣(you)足(zu)(zu)的(de)(de)基都(dou)直徑約(yue)為(wei)10毫米(mi)，高約(yue)7-8毫米(mi)；但酒(jiu)精標本(ben)的(de)(de)疣(you)足(zu)(zu)常收縮(suo)變(bian)低和不明顯(xian)。腹面(mian)(mian)管(guan)(guan)足(zu)(zu)的(de)(de)排(pai)列(lie)常有(you)(you)變(bian)化：一般的(de)(de)排(pai)列(lie)成3縱(zong)帶(dai)(dai)，中間一帶(dai)(dai)最寬；但有(you)(you)的(de)(de)排(pai)列(lie)成4縱(zong)帶(dai)(dai)，正中間有(you)(you)一狹窄和不具管(guan)(guan)足(zu)(zu)的(de)(de)裸出(chu)帶(dai)(dai)；也有(you)(you)的(de)(de)管(guan)(guan)足(zu)(zu)散生在整個腹面(mian)(mian)，排(pai)列(lie)無規則。肛門在后端，稍(shao)偏(pian)于背面(mian)(mian)，周圍有(you)(you)一圈(quan)小(xiao)疣(you)。

皮膚內(nei)的骨(gu)片有(you)桌(zhuo)(zhuo)形(xing)體和扣狀(zhuang)體：桌(zhuo)(zhuo)形(xing)體的底(di)盤為(wei)方形(xing)或(huo)不規則的圓(yuan)(yuan)形(xing)，周(zhou)緣具(ju)小孔8-10個；它的塔部由4個立(li)柱和一個橫梁構(gou)成(cheng)，頂(ding)端(duan)具(ju)小齒12-16個。扣狀(zhuang)體成(cheng)橢圓(yuan)(yuan)形(xing)，具(ju)穿(chuan)孔3或(huo)4對(dui)。生活時背面多(duo)為(wei)淺(qian)褐(he)帶草黃(huang)色(se)(se)，但隨著環(huan)境的不同，色(se)(se)澤的深(shen)淺(qian)常(chang)(chang)有(you)差異；疣足(zu)常(chang)(chang)呈白色(se)(se)，但基部色(se)(se)較(jiao)深(shen)；腹面顏色(se)(se)較(jiao)淺(qian)，多(duo)為(wei)草黃(huang)或(huo)稍帶白色(se)(se)。

黃海參和黑海參哪個好

1、由于(yu)產地及生長環(huan)(huan)境的(de)不同，活海參(can)(can)之間(jian)的(de)顏色(se)也是(shi)不同的(de)。并且，活海參(can)(can)為(wei)躲避天敵襲擊(ji)，本身(shen)就能隨著環(huan)(huan)境而變化身(shen)體(ti)的(de)顏色(se)，使自己(ji)和環(huan)(huan)境融為(wei)一體(ti)。因此，礁石附近的(de)海參(can)(can)一般顏色(se)較深，而沙地的(de)海參(can)(can)則(ze)偏黃(huang)。

2、加工(gong)成干(gan)海(hai)(hai)參之后，由于工(gong)藝手法的不(bu)同，干(gan)海(hai)(hai)參的顏色也會再次發生變化。

暗棕色(se)(se)的(de)(de)(de)海(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)比較接近海(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)的(de)(de)(de)自然顏色(se)(se)，淡干海(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)即(ji)使經過了(le)煮制(zhi)和曬干，顏色(se)(se)也基本都(dou)是海(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)自身原來的(de)(de)(de)顏色(se)(se)，不會(hui)(hui)產生太大的(de)(de)(de)變化。但是需要(yao)注(zhu)意的(de)(de)(de)是，由(you)于生長(chang)環境的(de)(de)(de)不同(tong)，海(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)同(tong)個體之(zhi)間往往會(hui)(hui)有較為(wei)明顯(xian)的(de)(de)(de)顏色(se)(se)差異，同(tong)一批(pi)(pi)次海(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)的(de)(de)(de)顏色(se)(se)一般都(dou)是深淺不一的(de)(de)(de)。如果如果一批(pi)(pi)海(hai)(hai)參(can)(can)(can)(can)的(de)(de)(de)色(se)(se)澤完全一樣，可(ke)能(neng)就會(hui)(hui)存在(zai)一定問題。

偏黑色(se)(se)(se)也(ye)是海(hai)參(can)的(de)(de)正常體色(se)(se)(se)之一(yi)，這(zhe)樣的(de)(de)海(hai)參(can)一(yi)般生長(chang)在靠近礁石的(de)(de)地方。因此干(gan)海(hai)參(can)的(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)也(ye)偏向黑色(se)(se)(se)，表面會有(you)海(hai)參(can)的(de)(de)自然紋理。市(shi)面上(shang)還有(you)一(yi)種呈現亮黑色(se)(se)(se)的(de)(de)海(hai)參(can)，這(zhe)種海(hai)參(can)在加工的(de)(de)過程中加入了糖(tang)和(he)膠質等其他物質，所以所有(you)的(de)(de)海(hai)參(can)都比較黑亮，這(zhe)種海(hai)參(can)就是所謂的(de)(de)糖(tang)干(gan)/料干(gan)海(hai)參(can)。

現在市場上也有一(yi)部分(fen)海(hai)(hai)參(can)的顏(yan)色更接(jie)近(jin)海(hai)(hai)參(can)的自然(ran)體色，這種海(hai)(hai)參(can)一(yi)般(ban)比較輕，而且更接(jie)近(jin)鮮(xian)活海(hai)(hai)參(can)的大小。商家一(yi)般(ban)都會介紹說，這是凍干海(hai)(hai)參(can)。凍干技(ji)術(shu)是將(jiang)海(hai)(hai)參(can)在真空環境(jing)下進行超低溫(wen)加(jia)工，最(zui)大限度保持了(le)鮮(xian)海(hai)(hai)參(can)原料的色、味(wei)、狀態。

偏(pian)白色的(de)海(hai)參一(yi)般都是含鹽量較(jiao)高的(de)干海(hai)參，表面覆蓋(gai)了(le)一(yi)層鹽粒，這(zhe)種海(hai)參一(yi)般用傳統工藝加工而成，也(ye)就是我(wo)們俗稱的(de)鹽干、老淡干。但是鹽干海(hai)參也(ye)不僅僅是白色，如果含鹽量較(jiao)低的(de)話，也(ye)會呈現黑褐色等。鹽干工藝是我(wo)國加工海(hai)參的(de)傳統工藝，這(zhe)樣(yang)的(de)海(hai)參在食用之前需(xu)要(yao)進(jin)行(xing)充分的(de)清洗，否(fou)則會有雜質。

黃海參怎么做好吃

蔥(cong)炒海(hai)參的(de)風味真的(de)很獨(du)特：海(hai)參配蔥(cong)白黃，色澤鮮紅棕黃，醬(jiang)料(liao)豐富。大蔥(cong)的(de)氣(qi)味溢出，持續時間(jian)長，海(hai)參光滑柔軟。作為山東(dong)一道(dao)受歡迎的(de)風味菜肴，它是名副其實的(de)。

蔥燒海(hai)參的(de)(de)傳統做法是將海(hai)參切(qie)成葉(xie)片狀，用開(kai)(kai)水(shui)(shui)煮沸，然后用肉湯、洋蔥、生(sheng)姜、紹酒(jiu)和胡椒水(shui)(shui)在沸水(shui)(shui)中(zhong)煨(wei)15分(fen)鐘左右，使(shi)其味(wei)(wei)(wei)道(dao)好。將蔥切(qie)成兩半，切(qie)成4厘米長的(de)(de)段，用60％的(de)(de)熱豬油煸炒到金黃(huang)色，撈出(chu)。將蔥倒(dao)入碗中(zhong)備用，煎(jian)鍋留少許底油，加(jia)入炒蔥、精(jing)鹽、海(hai)參、清(qing)湯、醬油、白糖、紹酒(jiu)，煮開(kai)(kai)后小火煨(wei)六七分(fen)鐘，用水(shui)(shui)淀粉勾芡(qian)，中(zhong)火煨(wei)透收汁，碗中(zhong)倒(dao)入蔥油，加(jia)入味(wei)(wei)(wei)精(jing)。香味(wei)(wei)(wei)就(jiu)充滿了房間。