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魚香海參的原料：

水(shui)發海參350克、姜、蔥、料酒、泡紅辣椒(jiao)、郫縣(xian)豆(dou)瓣、細紅豆(dou)瓣、蒜、精(jing)鹽、味精(jing)、白糖、醋、鮮湯(tang)、水(shui)淀粉、植物油各(ge)適量。

魚香海參的做法：

1、取(qu)泡紅(hong)辣椒10克(ke)、郫縣豆瓣10克(ke)、細(xi)紅(hong)豆瓣10克(ke)混合后(hou)，用(yong)刀剁細(xi)成茸。姜切(qie)成細(xi)末。蒜去(qu)皮切(qie)成末。蔥切(qie)成細(xi)花。

2、水發海參片(pian)成長5厘(li)米的適當厚薄的斧輪片(pian)，人沸水鍋中汆一水，然后放入鮮(xian)湯內(nei)燒沸燜半小(xiao)時后待用。將精鹽(yan)、味(wei)精、白糖、醋(cu)、水淀粉(fen)、鮮(xian)湯兌(dui)成魚香(xiang)味(wei)呀。

3、炒鍋(guo)置旺火上(shang)，下(xia)油適量，燒(shao)至(zhi)四成熱時，下(xia)入剁(duo)成細茸(rong)的(de)泡辣(la)椒(jiao)、郫(pi)縣豆瓣、細豆瓣煸香(xiang)上(shang)色，投入燜好的(de)海參(can)炒轉，速(su)烹人攪勻的(de)魚香(xiang)味汁，稍停3秒(miao)鐘、待滋(zi)汁開起，推勻后視汁收濃，撒人蔥花起鍋(guo)簸轉裝(zhuang)盤(pan)。