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蠔油燜海參怎么做好吃

用料：海參、蔥、姜、蠔油、醬油、鮑汁、糖、鹽(yan)、雞粉(fen)、生粉(fen)。

蠔油燜海參的做法：

1、海參(can)洗(xi)(xi)凈后(hou)，用(yong)蔥姜水(shui)(shui)焯(zhuo)。放多點(dian)水(shui)(shui)，煮久一點(dian)，去(qu)海參(can)的異(yi)味。這點(dian)很(hen)關鍵(jian)。焯(zhuo)完(wan)把海參(can)撈出用(yong)冷水(shui)(shui)沖洗(xi)(xi)干(gan)凈。

2、熱鍋冷(leng)油，放海參下去微(wei)煎一下，注(zhu)意不要煎老(lao)。

3、放切好的(de)大蔥、姜絲等，不(bu)愛吃姜，可以(yi)不(bu)放。

4、放鹽，不能多，如果是(shi)鹽干海參的話，可(ke)不放鹽。

5、放糖(tang)，一定要多放，約(yue)是(shi)鹽的3~4倍。

6、加水，放醬油（不用太(tai)多），蠔油或者鮑汁（多點(dian)），燜煮。

7、差不多(duo)收汁時，勾芡，起鍋(guo)。

蠔油燜海參做法小貼士

1、海(hai)(hai)參(can)最好還是選購優質(zhi)的淡干(gan)海(hai)(hai)參(can)，也可以購買即食(shi)海(hai)(hai)參(can)，謹(jin)慎千萬不要(yao)買到糖干(gan)海(hai)(hai)參(can)。

2、第一個步(bu)驟(zou)要焯久點(dian)，完全(quan)不(bu)用擔心海(hai)(hai)參的營養(yang)流(liu)失之類的。海(hai)(hai)參的加工過程中本來就煮過。

3、第二個步驟(zou)，煎過的海參口感更(geng)好(hao)，味道更(geng)香(xiang)。

4、糖(tang)一定要(yao)比鹽多(duo)，不放(fang)蔥姜(jiang)也好吃。

蠔油海參的營養功效

1、海(hai)(hai)參因含(han)(han)膽固醇極低(di)，為一種(zhong)典(dian)型的(de)(de)高蛋(dan)白、低(di)脂肪、低(di)膽固醇的(de)(de)食物。又因肉(rou)質細(xi)嫩，易于(yu)消(xiao)化，所以非常適合老年人與兒童，以及體(ti)質虛(xu)弱者食用。海(hai)(hai)參中的(de)(de)牛磺(huang)酸、尼克酸等，具(ju)有調節神經(jing)系統、快速(su)消(xiao)除疲勞，預(yu)(yu)防皮膚老化的(de)(de)功(gong)效(xiao)，另外海(hai)(hai)參中含(han)(han)有的(de)(de)牛磺(huang)酸、賴氨酸、蛋(dan)氨酸等在(zai)植物性食品中幾乎沒有，刺參中含(han)(han)有的(de)(de)硫酸軟骨(gu)素和刺參粘多糖，通過藥理實驗證明，對人體(ti)的(de)(de)生長發育、抗炎(yan)成骨(gu)和預(yu)(yu)防組織老化，促進傷口愈(yu)合抑制(zhi)數種(zhong)癌細(xi)胞(bao)都(dou)有特殊功(gong)效(xiao)。

2、蠔(hao)油(you)含有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)微量(liang)(liang)元(yuan)素(su)和多種氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)，可以(yi)用于(yu)補(bu)充各(ge)種氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)及(ji)微量(liang)(liang)元(yuan)素(su)，其中主要含有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)鋅元(yuan)素(su)，是(shi)缺鋅人士(shi)的(de)(de)(de)首選(xuan)膳食調(diao)料(liao)；蠔(hao)油(you)中氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)種類達(da)22種之(zhi)多，各(ge)種氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)含量(liang)(liang)協調(diao)平衡(heng)，其中，谷氨(an)酸(suan)(suan)含量(liang)(liang)是(shi)總量(liang)(liang)的(de)(de)(de)一半(ban)，它與核酸(suan)(suan)共(gong)同構成蠔(hao)油(you)呈味主體(ti)，兩者含量(liang)(liang)越高，蠔(hao)油(you)味道越鮮(xian)美；蠔(hao)油(you)富(fu)含牛(niu)磺酸(suan)(suan)，牛(niu)磺酸(suan)(suan)具有(you)防癌抗(kang)癌、增強人體(ti)免疫(yi)力等多種保健功能。

蠔油燜海參食用注意事項

1、海參不可與(yu)甘草、醋同食，服用中藥期(qi)間、感冒發燒期(qi)間也不宜吃海參。

2、痛風患者及(ji)尿酸高者、感冒發燒(shao)或陰虛喉痛的人不宜(yi)食(shi)用鮑魚(yu)。

3、素有頑癬(xian)痼疾之人忌食鮑(bao)魚(yu)。

海參發泡方法

1、先將干(gan)海參(can)表面用水(shui)洗干(gan)凈(jing)，然(ran)后放(fang)入低溫(wen)（0-5C°）冷水(shui)（純(chun)凈(jing)水(shui)最(zui)佳）浸泡20-30個(ge)小時。這(zhe)個(ge)步驟主(zhu)要(yao)是將干(gan)海參(can)泡軟好清理，一般發泡時放(fang)在冰箱冷藏層最(zui)佳，如(ru)果家里(li)沒有純(chun)凈(jing)水(shui)，可以用煮(zhu)沸的水(shui)冷卻下來也可以。等到海參(can)泡軟即可。

2、將海(hai)(hai)參沙嘴去掉。剪斷內筋，放入沸水鍋(guo)中中火煮(zhu)(zhu)20-60分鐘（把海(hai)(hai)參煮(zhu)(zhu)到(dao)能(neng)輕輕掐頭(tou)即可(ke)）。這個過程中要注意的是水要沸騰后(hou)再放海(hai)(hai)參，保持水剛好(hao)沸騰效果(guo)最好(hao)。煮(zhu)(zhu)海(hai)(hai)參的鍋(guo)記得洗凈不要有(you)油。控(kong)制好(hao)時(shi)間，切(qie)忌大(da)火煮(zhu)(zhu)過了，這樣海(hai)(hai)參容易發爛(lan)。內筋營養豐(feng)富，可(ke)留在(zai)海(hai)(hai)參體(ti)內一(yi)起食用。

3、將煮好的海參(can)再放(fang)入冷水(shui)（0-5C°）的低溫純凈(jing)水(shui)中(zhong)浸泡24-36個小(xiao)時之后(hou)即可食用。