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酸菜豆花魚的做法

材料：白龍(long)湖生(sheng)態魚、酸水豆花、雪里(li)蕻酸菜、蔥、姜、蒜(suan)、小(xiao)米(mi)椒(jiao)(jiao)、青椒(jiao)(jiao)、食(shi)鹽、料酒、胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉、味精(jing)等(deng)。

做法：

1、新鮮與宰殺后(hou)處理干凈，切大(da)段備用。

2、洗鍋置(zhi)火(huo)上，放少量豬(zhu)油，加入生姜，馬耳蔥，滾刀(dao)蒜煸香。

3、放鹽，加(jia)入(ru)雪里蕻酸(suan)菜(cai)，再加(jia)入(ru)切好(hao)的白(bai)龍湖生態魚(yu)。

4、加(jia)入(ru)熬好的(de)鮮湯(tang)，加(jia)入(ru)料酒，打(da)去血水泡(pao)，改用小火慢(man)煮。

5、加入黃椒剁椒醬，再(zai)加入胡椒粉、酸水豆花。

6、煮(zhu)3-5分鐘后加味精倒(dao)入碗中。

7、鍋中放少許油，加入小米椒(jiao)、青紅椒(jiao)圈(quan)、蒜(suan)蓉，炸(zha)香淋油，即成。