該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供， 中(zhong)(zhong)國花(hua)生(sheng)仁的(de)出(chu)口量每(mei)年約在5萬噸(dun)左右(you)，90%以上集中(zhong)(zhong)在山(shan)東地區，其(qi)次在河北、天津、遼寧、四川(chuan)、福建(jian)、廣(guang)東也有出(chu)口。山(shan)東省的(de)萊西大花(hua)生(sheng)品質享譽(yu)海內外。萊西市被譽(yu)為(wei)“中(zhong)(zhong)國花(hua)生(sheng)之(zhi)鄉”，2005年花(hua)生(sheng)及(ji)花(hua)生(sheng)制品出(chu)口占全國的(de)12%以上。
如今我出(chu)口花(hua)生主要(yao)有手揀(jian)分級和(he)(he)手揀(jian)不分級兩種，主要(yao)輸往歐洲、日本、中近東(dong)、港澳、新、馬以(yi)及加拿大(da)等(deng)國(guo)家和(he)(he)地區。
出(chu)口花生(sheng)仁有統級(ji)花生(sheng)仁、手(shou)揀花生(sheng)仁兩種，手(shou)揀花生(sheng)仁又分為分級(ji)和不分級(ji)。其品質規(gui)格對外貿易合(he)(he)同(tong)(tong)中有具體規(gui)定的按合(he)(he)同(tong)(tong)中規(gui)定的項目檢驗并評(ping)定結果，其次(ci)是按WMB18～60規(gui)定進行檢驗。
在國(guo)際市(shi)場上分級花(hua)生(sheng)仁(ren)是按粒(li)實大小(xiao)分級，即每英兩(liang)（28.35g）花(hua)生(sheng)仁(ren)的粒(li)數，包括：
1、每英(ying)兩60～80粒的作為小粒；
2、每英兩(liang)40～60粒的作為中粒；
3、每英兩30～40粒的(de)作為大(da)粒；
4、每英兩(liang)20～30粒的(de)作為特大粒。
各級(ji)間的(de)粒(li)差(cha)為(wei)(wei)：小粒(li)的(de)為(wei)(wei)10粒(li)加60/70或70/80，中粒(li)大(da)粒(li)的(de)為(wei)(wei)5粒(li)如(ru)40/45，45/50，特大(da)粒(li)的(de)為(wei)(wei)2粒(li)如(ru)20/22。中國(guo)如(ru)今(jin)出(chu)口的(de)分級(ji)花(hua)生仁大(da)中小粒(li)均有，以大(da)中粒(li)為(wei)(wei)主。中國(guo)出(chu)口的(de)花(hua)生仁在(zai)國(guo)際市(shi)場上普遍反映(ying)的(de)特點是粒(li)實大(da)小均勻，口味好(hao)，無黃曲(qu)霉毒素，因此深受(shou)歡迎。
花生仁的(de)用途很(hen)廣(guang)，既(ji)是(shi)主要(yao)干果食品(pin)又是(shi)制做(zuo)食品(pin)、糖果、榨油的(de)主要(yao)原料(liao)。國內外均有(you)廣(guang)闊(kuo)的(de)消費市(shi)場。花生仁的(de)食品(pin)營(ying)養價值很(hen)高(gao)，不但含有(you)豐富的(de)脂肪、蛋白質、碳水化合物，而且還含有(you)多種(zhong)維生素和(he)無機元素。食用方法也比較廣(guang)泛，烘烤、炒(chao)、炸、煮、腌皆可，也是(shi)制做(zuo)糖、醬、罐頭的(de)主要(yao)原料(liao)。花生仁的(de)制成品(pin)種(zhong)也在逐(zhu)漸擴大，這對發展中國的(de)食品(pin)工業，擴大出口都有(you)著重要(yao)意義。
花(hua)生仁是指去(qu)掉花(hua)生殼的(de)(de)那部分，它含有大量(liang)(liang)的(de)(de)蛋白質、脂肪和熱量(liang)(liang)，并有大量(liang)(liang)的(de)(de)維生素B1、煙(yan)酸、鎂、鉀(jia)、泛酸、銅等物質。不僅有滋補(bu)氣血的(de)(de)作用，還(huan)具有促進人的(de)(de)腦細胞(bao)發育、增(zeng)強記憶(yi)等的(de)(de)功效。
1、潤肺止咳
花生仁中含有豐(feng)富的(de)脂肪(fang)油，可以起到潤肺止咳的(de)作用，常用于久咳氣喘(chuan)，咯(ge)痰帶血等病癥。
2、延緩衰老
花生仁中(zhong)所含(han)有(you)(you)的兒茶素對人(ren)體(ti)具有(you)(you)抗(kang)老(lao)化的作用，賴(lai)氨酸也是(shi)防止過早衰(shuai)老(lao)的成分(fen)，常(chang)食花生仁，有(you)(you)益(yi)于人(ren)體(ti)延緩衰(shuai)老(lao)。
3、改善冠心病
花(hua)生仁中含(han)大量的亞油酸(suan)，這種物(wu)質(zhi)可使人體(ti)內膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)分(fen)解為(wei)膽(dan)(dan)汁酸(suan)排出體(ti)外，避免膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)在體(ti)內沉積，減少高膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)發病機會，能夠防止冠心(xin)病和(he)動脈硬(ying)化(hua)。另外，花(hua)生仁中含(han)有(you)一種天然多酚類物(wu)質(zhi)白藜(li)蘆醇(chun)，具有(you)抗動脈粥(zhou)樣硬(ying)化(hua)和(he)冠心(xin)病、缺血性心(xin)臟病、高血脂等(deng)的功效。
4、健腦益智
花生仁中含十多種人體(ti)所需的氨基酸，其中賴氨酸可(ke)使(shi)(shi)兒(er)童提高(gao)智力，谷氨酸和天門冬氨酸可(ke)促(cu)使(shi)(shi)細(xi)胞發育(yu)和增強大腦的記憶(yi)能(neng)力。
材料：黃瓜(gua)、花生仁、食鹽、生抽(chou)、香油(you)、香菜、大蒜、紅(hong)尖椒、陳醋、白砂糖、植物油(you)
做法：
1、鍋內冷油，放入花生仁小火(huo)炸，炸至(zhi)變深(shen)色，即熄火(huo)，撈起瀝凈油，放涼；
2、將(jiang)調味料(鹽、生抽、陳醋(cu)、細砂糖(tang)、芝麻香(xiang)油(you))在(zai)碗內調好(hao)；
3、黃瓜切(qie)(qie)切(qie)(qie)成(cheng)小塊(kuai)，紅(hong)椒，香菜切(qie)(qie)碎(sui)，大蒜剁成(cheng)蒜；加入調好的料汁拌勻即可(ke)。
材料：花生、白(bai)糖、水、淀粉
做法：
1、將花生用微波爐高火微5分鐘，期間翻(fan)動兩次。
2、冷(leng)鍋內(nei)倒入水與白(bai)糖(tang)。待白(bai)糖(tang)融化后(hou)轉小火，熬至出大(da)泡泡、用鏟不停劃圈。
3、當糖漿有些粘稠感(gan)時，倒入(ru)微好(hao)的花生。一(yi)邊用鏟翻(fan)炒(chao)一(yi)邊用漏(lou)勺篩入(ru)淀粉。
4、待(dai)鍋內的糖漿凝固花生表面(mian)掛上白霜后即(ji)可出(chu)鍋，冷卻變(bian)酥脆。
材料：花(hua)生豆(dou)150克(ke)、白砂糖70克(ke)、清水60克(ke)、鹽1/4小(xiao)勺(shao)(shao)(shao)、花(hua)椒粉2小(xiao)勺(shao)(shao)(shao)、辣椒粉1小(xiao)勺(shao)(shao)(shao)、孜然粉1/8小(xiao)勺(shao)(shao)(shao)、熟淀粉適(shi)量
做法：
1、烤熟的花生剝去紅衣。
2、在炒鍋(guo)中(zhong)倒入(ru)清(qing)水以及白(bai)砂糖，中(zhong)小火熬制糖漿(jiang)；待糖漿(jiang)逐漸變得(de)粘稠，冒出許多泡泡且顏(yan)色微黃時，轉小火。
3、依(yi)次(ci)將鹽、花椒粉(fen)、辣椒粉(fen)以及少許的孜然粉(fen)倒入鍋中；接著用木鏟朝一(yi)個(ge)方向不(bu)停攪拌(ban)至(zhi)調味(wei)料(liao)與糖漿完全混合；
4、花生豆和叮熟的淀粉倒(dao)入(ru)鍋中。快速翻拌至完全粘裹上調味(wei)料糖漿(jiang)，即可盛出(chu)。
材料：花生、干辣椒、花椒、五香(xiang)粉(fen)、鹽
做法：
1、將花生洗凈，瀝干水分。
2、燒水，將干辣椒(jiao)剪碎放(fang)進(jin)去，并(bing)加入花(hua)椒(jiao)，五香粉(fen)和鹽，煮開，然后將花(hua)生放(fang)進(jin)去煮兩三(san)分(fen)鐘，關火放(fang)涼(liang)。
3、花生撈出去外皮，放(fang)進油鍋里炸直(zhi)到(dao)表面金黃(huang)色(se)，再(zai)加入適量的辣椒(jiao)碎，花椒(jiao)，鹽炸幾分鐘，出鍋放(fang)涼即可。
材(cai)料：花生、紅黃彩椒、蔥(cong)、油、生抽1湯(tang)匙(chi)、老陳醋2湯(tang)匙(chi)（30ml）、糖1茶匙(chi)5g、鹽1茶匙(chi)；
做法：
1、花(hua)生(sheng)米洗凈瀝干水分待用。炒鍋(guo)(guo)中冷鍋(guo)(guo)倒入冷油，將花(hua)生(sheng)米倒入鍋(guo)(guo)中。
2、小火，用(yong)鍋(guo)鏟不停翻炒，以確保花生米均勻(yun)受熱。待表皮變色后，有香味出(chu)來將花生米盛(sheng)出(chu)放(fang)涼(liang)。
3、取一(yi)個小碗(wan)，加入(ru)老陳醋(cu)、生(sheng)抽、綿白糖、鹽兌和調味汁。紅黃(huang)彩(cai)椒切(qie)丁與花生(sheng)米拌勻(yun)，澆(jiao)上調味汁即可。
材料：粳米200克(ke)(ke)、花生仁（生）50克(ke)(ke)、杏(xing)仁25克(ke)(ke)、白砂糖(tang)20克(ke)(ke)
做法：
1、花生仁(ren)洗(xi)凈，用(yong)冷水浸泡回軟(ruan)，杏仁(ren)焯(zhuo)水燙(tang)透，備用(yong)；
2、粳米淘(tao)洗干(gan)凈，浸(jin)泡半小時，瀝干(gan)水分；放入鍋(guo)中，加入約2500毫升冷水，用(yong)旺火(huo)煮(zhu)沸；
3、轉(zhuan)小(xiao)火，下入花生仁(ren)，煮(zhu)約(yue)45分(fen)鐘；再(zai)下入杏仁(ren)及白糖，攪拌均勻，煮(zhu)15分(fen)鐘，出鍋裝碗即可。
材料(liao)(liao)：花(hua)生(sheng)米250克、茴香(xiang)菜(cai)150克、輔料(liao)(liao)：鹽4克、花(hua)椒(jiao)10粒(li)、大料(liao)(liao)1個
做法：
1、花生米提(ti)前放清水中浸泡，茴香菜(cai)擇洗干(gan)凈切成末，加入少許鹽拌勻腌制10分鐘。
2、鍋加水(shui)，放入花生，花椒(jiao)，大料，少許鹽，燒開煮10分鐘(zhong)(zhong)，關火(huo)放置10分鐘(zhong)(zhong)，將(jiang)花生米撈出晾涼。
3、將花(hua)生(sheng)米(mi)放在(zai)大碗中，加入腌制好的茴香菜(cai)，拌勻即可。
材料(liao)：紅棗、花(hua)生(sheng)、水
做法：
1、紅棗洗凈剪成小塊，花生(sheng)備用，豆(dou)漿機洗凈備用。
2、將紅棗和(he)花(hua)生放入(ru)豆(dou)漿機加入(ru)900ml的水。
3、啟動果仁露功能(neng)，過濾(lv)掉雜(za)質(zhi)就做(zuo)好(hao)了(le)。
材料：花生200g、食(shi)鹽(yan)12大(da)勺、水50g、面粉80g、白糖90g、五香粉14大(da)勺
做法：
1、生花(hua)生仁(ren)放入微波爐里(li)用高火轉3分鐘(zhong)，每分鐘(zhong)取出(chu)撥動(dong)一次，稍涼去皮(pi)。
2、白(bai)糖(tang)和水各100克放入鍋內加熱至溶化，冒泡(pao)泡(pao)了(le)即可(ke)。把去(qu)皮的(de)花生仁(ren)放入糖(tang)水中，均勻的(de)裹上糖(tang)水。
3、將(jiang)120克的(de)中(zhong)筋粉20克的(de)玉米(mi)淀粉，50克糖粉，1/4茶(cha)匙(chi)的(de)蘇打粉，鹽1/2茶(cha)匙(chi)，五(wu)香粉1/4茶(cha)匙(chi)，黑胡(hu)椒粉1/5茶(cha)匙(chi)全部混合(he)后倒在烤盤上。
4、用面粉(fen)(fen)篩(shai)瀝(li)干(gan)花(hua)生(sheng)米，瀝(li)干(gan)后倒入(ru)烤盤上(shang)，搖動使花(hua)生(sheng)米均(jun)勻粘上(shang)面粉(fen)(fen)，
5、篩出(chu)花(hua)生米，倒(dao)入(ru)另一個烤盤中，搖(yao)動(dong)烤盤使花(hua)生粘牢(lao)糖(tang)面(mian)。再重新倒(dao)回糖(tang)水(shui)中撈出(chu)倒(dao)在面(mian)粉盤中，操作過程(cheng)同上，如此三遍。
6、鍋內熱油至油溫180度，放(fang)入花生(sheng)，改文火，輕(qing)輕(qing)翻動炸至金黃色，瀝干(gan)油，放(fang)涼即(ji)可(ke)。
材料(liao)：花生、白糖、芝麻
做法：
1、把花(hua)生微波烤熟，去皮壓碎。
2、鍋內加(jia)入白糖用水(shui)化開，熬至微黃起大泡(pao)。
3、把(ba)碎(sui)花生(sheng)和(he)芝麻倒(dao)入，用筷(kuai)子快速(su)攪勻，倒(dao)在之前涮上(shang)油的盤中(zhong)壓平。
4、晾涼后即可食用，最好冷藏更脆。
第1個方法
我們可以準備一個(ge)深色的(de)瓶(ping)子(zi)，把瓶(ping)子(zi)清洗干凈并晾干里邊的(de)水分(fen)。剛(gang)購買(mai)回來的(de)花生仁，同樣需要(yao)散開(kai)，把表面多余的(de)水分(fen)晾干。然后(hou)再(zai)把花生仁裝進塑(su)料瓶(ping)里擰緊瓶(ping)蓋，放到冰箱的(de)冷(leng)藏室里面保存(cun)。
這個方法比較簡單，而且平時需要(yao)食用(yong)花(hua)生仁的(de)時候(hou)，直接拿出(chu)來(lai)吃(chi)多少就倒多少比較方便。
第2個方法
準備一個保鮮袋(dai)，然后(hou)把花生仁(ren)用保鮮袋(dai)裝起來，并且把袋(dai)子里(li)面(mian)的空氣擠壓出來。把袋(dai)口密封好，然后(hou)放到冰箱的冷(leng)凍(dong)室里(li)面(mian)保存(cun)，這個方法(fa)比較適用于長(chang)時間保存(cun)花生仁(ren)，即使放上一年也不(bu)會(hui)有問題。
如果平時看見有打特價(jia)的花生仁，購買的數量比較多(duo)的時候，就可(ke)以用這個方法(fa)來保存。
第3個方法
準備一個保(bao)鮮盒，然(ran)后把花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)仁裝(zhuang)入保(bao)鮮盒里，再(zai)往花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)仁上面撒上一層食鹽。這個方法同樣可以(yi)很好(hao)地(di)保(bao)存(cun)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)仁不發霉(mei)，因為食鹽可以(yi)吸附掉花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)仁多余的(de)水分，保(bao)持環(huan)境的(de)干燥。
并且在放置兩三天(tian)以后，你會看(kan)見花生仁里邊的(de)小蟲子自己(ji)會爬出來，這時候(hou)我們就可以把(ba)這些蟲子清理干凈。
這個方法比較適用于(yu)已經長蟲子(zi)的花(hua)(hua)生(sheng)仁，可以更好地清除掉花(hua)(hua)生(sheng)仁里面(mian)的小蟲子(zi)，同(tong)時也(ye)能更好地保存花(hua)(hua)生(sheng)仁不受潮發霉。
1、預處理。
先脫(tuo)去花(hua)生(sheng)殼，清除(chu)花(hua)生(sheng)仁中的(de)雜質和霉壞花(hua)生(sheng)仁，在(zai)60~65°C溫度(du)下烘干，然后脫(tuo)去花(hua)生(sheng)紅衣(仁含衣率在(zai)2%以下)。
2、磨碎。
一種(zhong)方法是將(jiang)花(hua)生(sheng)(sheng)仁用水浸(jin)泡2~3 h，濾干，用磨漿(jiang)機磨成(cheng)(cheng)(cheng)花(hua)生(sheng)(sheng)漿(jiang);另一種(zhong)方法是直接將(jiang)花(hua)生(sheng)(sheng)仁磨成(cheng)(cheng)(cheng)漿(jiang)料。經(jing)試驗證明，后(hou)一種(zhong)方法省時(shi)且利(li)于有效成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)(fen)的提取分(fen)(fen)離。
3、提取分離。
向花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)漿中(zhong)加入6~8倍的水(shui)，用堿液(ye)(ye)調pH為(wei)9，在(zai)60~65°C溫度下提(ti)取1h后，用離(li)(li)(li)心機分離(li)(li)(li)出(chu)渣(zha)質和(he)去(qu)渣(zha)漿料(liao)(liao)(liao)。對(dui)渣(zha)質進(jin)行(xing)水(shui)洗(xi)壓(ya)濾，濾出(chu)殘(can)留(liu)的油(you)和(he)漿液(ye)(ye)，合并(bing)到(dao)之(zhi)(zhi)前的去(qu)渣(zha)漿料(liao)(liao)(liao)中(zhong);濾渣(zha)經(jing)烘干得花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)渣(zha)(含淀粉、纖(xian)維素(su)等，可供花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)蛋白食品配料(liao)(liao)(liao)之(zhi)(zhi)用)。將所得去(qu)渣(zha)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)仁漿進(jin)行(xing)離(li)(li)(li)心分離(li)(li)(li)，得花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)乳狀油(you)和(he)蛋白漿。
4、后(hou)加工處理。
花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)乳(ru)狀油經過機械攪拌和加(jia)熱破乳(ru)后，離心(xin)分(fen)(fen)離，除去沉渣(含油、蛋(dan)(dan)白(bai)等(deng)，經水(shui)洗和烘干后可供蛋(dan)(dan)白(bai)食品配料之用)，得到優(you)于機榨法的(de)優(you)質(zhi)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油。在加(jia)工處理花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)蛋(dan)(dan)白(bai)漿時，一般采(cai)用兩種方法：一是(shi)濃(nong)縮(suo)噴(pen)霧法。將(jiang)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)蛋(dan)(dan)白(bai)漿在真(zhen)空(kong)度為650 mm Hg柱(zhu)下真(zhen)空(kong)濃(nong)縮(suo)到其固(gu)形物含量為30%左右，進行噴(pen)霧干燥(zao)，得到花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)濃(nong)縮(suo)蛋(dan)(dan)白(bai)粉(fen)。二(er)是(shi)離析(xi)噴(pen)霧法。花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)等(deng)電點為pH 4.2~4.7，此時花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)分(fen)(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)的(de)氮溶(rong)解(jie)度最小，基于此，將(jiang)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)蛋(dan)(dan)白(bai)漿用酸調(diao)pH至(zhi)5.4左右，使花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)沉淀，再用離心(xin)機分(fen)(fen)離出(chu)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)蛋(dan)(dan)白(bai)漿，最后經水(shui)洗、噴(pen)霧、干燥(zao)得到花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)分(fen)(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)粉(fen)。
5、花生蛋白加工。
花生蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以進(jin)一步加工成蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)酥、蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)醬、蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)糊、蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)乳精、蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)冰淇淋等。其中，蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)醬、蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)酥、蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)糊(方便(bian)粥(zhou))、蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)乳精的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量均大(da)于20%，用作大(da)眾(zhong)化強化食(shi)(shi)品、方便(bian)食(shi)(shi)品、老弱病者營養食(shi)(shi)品及含乳兒(er)童(tong)食(shi)(shi)品。
花生(sheng)仁(ren)含有(you)大(da)量(liang)的蛋白(bai)質、脂(zhi)肪和(he)熱量(liang)。生(sheng)花生(sheng)仁(ren)含有(you)大(da)量(liang)的維生(sheng)素B1、煙(yan)酸、鎂(mei)、鉀、泛酸、銅、鋅、磷和(he)鐵，每50克(ke)(ke)生(sheng)花生(sheng)仁(ren)，水分占5.6％，另含蛋白(bai)質13克(ke)(ke)、脂(zhi)肪23.8克(ke)(ke)和(he)碳水化合物9.3克(ke)(ke)，能(neng)提供1180.5千(qian)焦的熱量(liang)。
1、花生仁中含有豐富(fu)的(de)脂肪油，可以起到(dao)潤肺止咳(ke)的(de)作用，常用于(yu)久咳(ke)氣喘，咯痰(tan)帶(dai)血等病(bing)癥。
2、花生(sheng)仁(ren)含(han)豐富的維生(sheng)素(su)及礦物質，可以促進人(ren)體的生(sheng)長發(fa)育。花生(sheng)仁(ren)中含(han)大量的亞油(you)酸，這種物質可使人(ren)體內膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)(chun)分解為膽(dan)(dan)汁酸排出體外(wai)。避免膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)(chun)在(zai)體內沉積，減少(shao)高(gao)膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)(chun)發(fa)病機(ji)會，能夠(gou)防(fang)止冠心(xin)病和動脈硬化。
3、花生仁中含有一種生物(wu)活性(xing)很強的天然多酚類物(wu)質白藜蘆醇，具有抗動脈粥樣(yang)硬化和冠(guan)心病(bing)，缺(que)血性(xing)心臟病(bing)，高血脂的延緩(huan)作(zuo)用。
4、花(hua)生仁中所含有(you)的(de)(de)兒茶素對人體(ti)具(ju)有(you)很強(qiang)的(de)(de)抗老化(hua)的(de)(de)作用，賴氨酸也是防止過早衰(shuai)老的(de)(de)重要(yao)成分(fen)。
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