糯(nuo)米(mi)糕(gao)是江淮(huai)地區非常受(shou)歡迎的(de)一(yi)道點(dian)心小(xiao)吃(chi)(chi)，是以(yi)糯(nuo)米(mi)和面粉混合各類食材制(zhi)成(cheng)的(de)傳統糕(gao)類小(xiao)吃(chi)(chi)。糯(nuo)米(mi)糕(gao)，以(yi)糯(nuo)米(mi)為(wei)原(yuan)材料制(zhi)作(zuo)而成(cheng)的(de)小(xiao)吃(chi)(chi)，糯(nuo)米(mi)是一(yi)種(zhong)溫和的(de)滋補品(pin)，有補虛、補血、健脾(pi)暖胃、止汗(han)等作(zuo)用。適(shi)用于脾(pi)胃虛寒所致(zhi)的(de)反胃、食欲減少、泄瀉和氣(qi)虛引起的(de)汗(han)虛、氣(qi)短無力、妊娠腹墜脹(zhang)等癥。現(xian)代(dai)科(ke)學研究表明，江米(mi)含有蛋(dan)白質、脂肪、糖類、鈣(gai)、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為(wei)溫補強壯品(pin)。
一般糯(nuo)(nuo)米糕(gao)的(de)熱量(liang)是(shi)(shi)313大卡（100克），糯(nuo)(nuo)米糕(gao)的(de)熱量(liang)雖然不(bu)(bu)是(shi)(shi)特別高(gao)(gao)，但是(shi)(shi)不(bu)(bu)好消化，但是(shi)(shi)飽(bao)腹感不(bu)(bu)強，需(xu)要吃(chi)挺多才能吃(chi)飽(bao)，總熱量(liang)還是(shi)(shi)很高(gao)(gao)的(de)。
糯米糕(gao)一般是做(zuo)成甜口的(de)，甜口的(de)食物都是含有大量(liang)的(de)糖(tang)分，消化不了(le)都會轉變(bian)為(wei)脂肪(fang)，吃了(le)就會越來(lai)越肥，還是建議吃蔬菜是最好的(de)。糯米糕(gao)無論甜咸(xian)，其碳(tan)水化合物和鈉的(de)含量(liang)都很高，對于有糖(tang)尿(niao)病(bing)、體重過(guo)重或其他慢性病(bing)如腎臟病(bing)、高血脂的(de)人要適可而(er)止。
其實是(shi)(shi)可(ke)以適量的(de)(de)(de)吃一點(dian)。但是(shi)(shi)糯米糕其實是(shi)(shi)二次(ci)加工的(de)(de)(de)食材，也(ye)(ye)就是(shi)(shi)在糯米的(de)(de)(de)基礎上加了很(hen)多(duo)別的(de)(de)(de)食物，也(ye)(ye)就是(shi)(shi)會影(ying)響食材的(de)(de)(de)原本的(de)(de)(de)味(wei)道，自然熱量也(ye)(ye)是(shi)(shi)會很(hen)高的(de)(de)(de)，但是(shi)(shi)減肥時(shi)期可(ke)以適當的(de)(de)(de)吃一點(dian)是(shi)(shi)沒事的(de)(de)(de)。
1、若是冬季(ji)和春季(ji)，可以將糯(nuo)米(mi)糕(gao)用保(bao)鮮(xian)膜包裹好(hao)后放(fang)置(zhi)于室溫(wen)下可以保(bao)存3-5天左右，若是不用保(bao)鮮(xian)膜包裹會使得(de)糯(nuo)米(mi)糕(gao)因缺水，而(er)發生(sheng)干裂(lie)變得(de)硬邦邦的。
2、夏(xia)秋季節將(jiang)糯米糕包裹(guo)好(hao)后放入冰(bing)箱內冷藏(zang)保存，可(ke)以(yi)保存1周(zhou)左右(you)，或是(shi)放置于冰(bing)凍(dong)室可(ke)以(yi)保存1-2個月。
主料：糯米。
輔料：白砂糖、紅棗、酵母菌、食用油(you)。
1、提前準備一碗糯米(mi)，用清(qing)水淘洗干凈后，浸泡(pao)3-5小(xiao)時，備用。
2、泡好的糯米倒入破碎(sui)機(ji)里，加水少(shao)許清水，打成糊(hu)狀，裝碗備用(yong)。
3、米(mi)(mi)糊(hu)里(li)加入4個的酵母菌，10克白砂糖(tang)，如果喜歡(huan)吃甜一些的，可以多加些糖(tang)，用筷子(zi)攪拌均(jun)勻，密封好醒30分鐘，醒好后(hou)會(hui)看到米(mi)(mi)糊(hu)上有(you)很多小氣泡。
4、另準備(bei)一(yi)個(ge)碗(wan)，碗(wan)里刷一(yi)層薄(bo)油(you)，刷油(you)的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)為了防止粘碗(wan)，接著把醒(xing)好的(de)(de)米糊全部倒入(ru)到刷了油(you)的(de)(de)碗(wan)中(zhong)，用勺子抹平，再撒上一(yi)些紅棗碎或者核桃(tao)仁碎，蓋(gai)上保鮮膜。
5、蒸(zheng)(zheng)鍋燒水，水燒開后，把米糊放(fang)入蒸(zheng)(zheng)鍋中，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子，中小火(huo)蒸(zheng)(zheng)45分鐘，蒸(zheng)(zheng)好(hao)后，直接關火(huo)取出，切大塊就可(ke)以開吃了(le)。
簡單幾步(bu)，一份軟(ruan)糯(nuo)有嚼勁，健康又香甜的糯(nuo)米糕(gao)就(jiu)制(zhi)作完成了，這(zhe)樣(yang)做(zuo)(zuo)出(chu)來(lai)的糯(nuo)米糕(gao)比在(zai)外(wai)面買的還好吃，每一次都(dou)可以多做(zuo)(zuo)一些(xie)，放(fang)入(ru)冰箱冷藏儲存，想吃的時(shi)候(hou)去一塊出(chu)來(lai)，蒸5分鐘就(jiu)可以了，用來(lai)做(zuo)(zuo)早餐極其方(fang)便，大人小(xiao)孩(hai)也都(dou)比較喜(xi)歡吃，喜(xi)歡的朋友(you)可以動手試(shi)試(shi)噢。
1、用(yong)水浸泡米(mi)是為了讓每(mei)一顆(ke)大米(mi)充分的吸收水分。
2、可根據(ju)個人口味和喜歡(huan)，加些不同(tong)種類(lei)的堅果。
糯(nuo)米(mi)糕(gao)的(de)(de)食(shi)用(yong)在中國有很悠久的(de)(de)歷(li)史，是中國特色傳統小吃(chi)食(shi)品之一。糯(nuo)米(mi)糕(gao)是用(yong)黏性大(da)的(de)(de)米(mi)或米(mi)粉來(lai)蒸成，加工制作方便，耐貯藏，食(shi)用(yong)方法多(duo)樣，所(suo)以(yi)很受大(da)眾歡迎。
漢朝對(dui)糯(nuo)米糕(gao)就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱(cheng)呼。漢代(dai)的揚雄在(zai)《方(fang)言(yan)》一書中(zhong)就已有“糕(gao)”的稱(cheng)謂，魏晉南(nan)北(bei)朝時已流行。
后來經過現代(dai)人的改(gai)良(liang)，加入各(ge)種(zhong)餡料的糯米糕，成為了一道深受廣大江淮(huai)百姓喜(xi)愛的點心小吃(chi)。
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