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一、南陽胡辣湯的特色

南(nan)陽胡辣(la)湯(tang)以(yi)牛(niu)羊(yang)(yang)肉湯(tang)提(ti)鮮味(wei)，以(yi)胡椒粉提(ti)辣(la)味(wei)。喝(he)南(nan)陽胡辣(la)湯(tang)，第(di)一(yi)口(kou)平淡無奇，第(di)二口(kou)清(qing)香和(he)微麻慢(man)慢(man)襲來(lai)，三口(kou)四口(kou)麻辣(la)鮮香沖口(kou)而(er)出，一(yi)碗喝(he)完麻辣(la)過癮，鮮香可口(kou)，回味(wei)無窮(qiong)，很想再(zai)來(lai)一(yi)碗。南(nan)陽胡辣(la)湯(tang)在原料選擇(ze)上更為(wei)簡約明快：熟羊(yang)(yang)肉或牛(niu)肉和(he)面(mian)筋照例是要的，千(qian)張豆腐都棄(qi)之不用，而(er)以(yi)黃花(hua)菜和(he)木耳代(dai)之。

二、南陽胡辣湯的做法

南陽胡(hu)辣湯(tang)的制作(zuo)流(liu)程（一桶30碗為例）：開火開風(feng)機(ji)，加(jia)(jia)水(shui)，加(jia)(jia)牛(niu)肉(rou)高湯(tang)，加(jia)(jia)花(hua)生，牛(niu)油等；水(shui)響時(shi)加(jia)(jia)秘制中藥料(liao)；水(shui)滾，加(jia)(jia)粉芡水(shui)；水(shui)滾，加(jia)(jia)面筋皮(pi)；水(shui)滾，加(jia)(jia)熟牛(niu)肉(rou)；水(shui)滾，加(jia)(jia)黃花(hua)菜、味(wei)精、雞精、鹽，封火；放30分鐘后(hou)出鍋(guo)，加(jia)(jia)粉條一大(da)把，白(bai)蔥花(hua)一大(da)把。