秦三驢肉是哪里的特色美食

秦三驢肉是遼寧(ning)錦州(zhou)的(de)地方特色美味(wei)(wei)小吃(chi)，其主要以驢肉為主，整體的(de)味(wei)(wei)道(dao)都(dou)很不(bu)錯，口感舒適(shi)。準確地來(lai)說秦三驢肉不(bu)能算是一(yi)道(dao)菜(cai)，而是多種驢肉的(de)合稱(cheng)。餐館里(li)賣各(ge)種驢肉，有醬驢肉，驢板腸，驢蹄筋等等，總(zong)之和驢相(xiang)關的(de)美味(wei)(wei)這里(li)都(dou)有。

秦三驢肉餃子的做法

原(yuan)料：芹菜，驢肉，粉(fen)絲。

制法：

1、將面(mian)粉加(jia)入熱水和成面(mian)團，蓋(gai)上濕的屜布(bu)醒半個小時。

2、芹菜(cai)洗凈瀝干水(shui)后切(qie)末，粉絲加水(shui)泡軟(ruan)后切(qie)碎，驢(lv)肉洗凈切(qie)塊。

3、把芹菜、粉絲、驢肉餡拌(ban)在一起，加鹽(yan)、香油、生抽，攪拌(ban)均勻(yun)。

4、把醒(xing)好的(de)面團揉(rou)成(cheng)長條的(de)。面棍(gun)，然后分(fen)成(cheng)大小相等的(de)劑子。

5、再(zai)將劑子搟成(cheng)圓皮。

6、取一(yi)個圓皮，往中間(jian)放入(ru)餡(xian)料(liao)，將其捏合。

7、將有褶(zhe)的一面向下(xia)放在(zai)案板上，用手(shou)壓成(cheng)扁圓形(xing)。

8、鍋中燒水，放入胡蘿卜和玉(yu)米，熬湯。

9、鍋中水(shui)開后，下餃(jiao)子(zi)，等餃(jiao)子(zi)膨(peng)脹就可(ke)以起(qi)鍋了。能喝清甜的(de)湯又能吃美味的(de)餃(jiao)子(zi)，一舉兩得。

秦三驢肉的做法

原料：凈驢肉，蔥(cong)，姜，花椒，桂皮，丁香，香葉，蒜頭，蔥(cong)頭，老醬湯，蠔(hao)油，辣醬油，味(wei)精(jing)，料酒，鹽(yan)，白胡椒，白糖，香油。

制法：

1、將驢肉洗(xi)凈(jing)，切成中塊，焯水過涼。

2、洗凈蔥、姜、香葉、蒜頭、蔥頭，分別切塊或切段。

3、鍋中(zhong)，加(jia)入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒(jiao)、大料、桂(gui)皮、丁香、香葉、蒜頭(tou)(tou)、蔥頭(tou)(tou)，調(diao)入蠔(hao)油、辣醬油、味

精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入(ru)驢肉(rou)，燒開把肉(rou)壓實。

4、改(gai)用(yong)小火燜熟、燜爛關火，浸泡半(ban)小時撈出(chu)晾涼。

5、抹上香油，食(shi)用時切成(cheng)片放(fang)入盤內即可。

提示(shi)：驢肉要用清水(shui)浸泡，泡出血水(shui)，去掉異(yi)味才能使用。