熏雞食用價值

熏雞(ji)(ji)作為一種典型的傳統特色煙熏肉制品(pin)，具有(you)色澤誘人、熏香(xiang)濃郁(yu)、美味適口等(deng)特點，深受消(xiao)費者的喜(xi)愛(ai)。熏雞(ji)(ji)含(han)有(you)雞(ji)(ji)肉中豐富的營養物(wu)質(zhi)，包括蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、核黃素(su)、膽固(gu)醇等(deng)，以及(ji)含(han)有(you)鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉(na)等(deng)礦物(wu)質(zhi)元素(su)，還含(han)有(you)維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素C、維生(sheng)素B和煙酸(suan)等成分(fen)。在日常生活中適量(liang)(liang)食用熏雞，可以補充人體所需(xu)的(de)(de)營養(yang)物質，滿(man)足活動(dong)代謝(xie)所需(xu)的(de)(de)能量(liang)(liang)。

熏雞制作方法

用料：小(xiao)公(gong)雞、蔥(cong)段(duan)、姜(jiang)片、辣椒(jiao)、白(bai)芷、小(xiao)茴香(xiang)、八角、香(xiang)葉、陳皮(pi)(pi)、桂(gui)皮(pi)(pi)、草果、丁香(xiang)、白(bai)胡(hu)椒(jiao)、蠔(hao)油、醬油、老(lao)抽、冰糖、精鹽(yan)

做法：

1、選擇一年以上的小公雞(ji)，宰(zai)殺洗凈(jing)后(hou)，放入清水里浸泡1小時左右，中(zhong)途換幾次清(qing)水(shui)，泡盡(jin)血(xue)水(shui)撈出控(kong)干(gan)水(shui)分備用(yong)。

1、取高湯(tang)10千克放入香料包大火(huo)燒開，在放入蔬菜料包，熬制(zhi)30分(fen)鐘，在分(fen)步倒入(ru)調料品(pin)，直到(dao)自(zi)己(ji)滿(man)意。

2、第二放入提前(qian)處(chu)理好的雞，上(shang)面放上(shang)篦(bi)子(zi)壓上(shang)重物，讓雞完全(quan)泡(pao)在鹵水(shui)里，然后中火燒(shao)開后立(li)即轉小火鹵制(zhi)30分鐘，關火讓(rang)雞浸泡1小(xiao)時(shi)。

3、熏鍋(guo)底放(fang)入錫(xi)紙，錫(xi)紙上(shang)放(fang)茶葉白糖小(xiao)米攪(jiao)拌均勻(yun)，然(ran)后(hou)點火燒制(zhi)冒煙，把篦子(zi)放(fang)鍋(guo)里，然(ran)后(hou)把雞撈(lao)出放(fang)篦子(zi)上(shang)蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)，熏上(shang)片刻即可。

熏雞食用須知

在(zai)吃(chi)熏雞的同時，也(ye)可以搭配(pei)蔬菜、水果等(deng)食物，如菠菜、蘋果等(deng)，保證(zheng)營(ying)養(yang)均衡(heng)，少(shao)量(liang)吃熏雞對人體(ti)(ti)有一定好處，但是吃太(tai)(tai)多(duo)可能會(hui)使(shi)血壓升高、肥(fei)胖的(de)(de)概率增(zeng)加(jia)。因為熏雞在制作過程中會(hui)添加(jia)較多(duo)的(de)(de)鈉鹽，以及孜然、胡(hu)椒等調(diao)味品來增(zeng)加(jia)食物的(de)(de)香味和味道，長期吃會(hui)使(shi)人體(ti)(ti)的(de)(de)鈉鹽攝(she)入量(liang)增(zeng)加(jia)，從而導致血壓升高。另外熏雞的(de)(de)脂肪(fang)和膽固醇含量(liang)相(xiang)對較高，吃太(tai)(tai)多(duo)可能會(hui)增(zeng)加(jia)體(ti)(ti)重，引起肥(fei)胖或者超重的(de)(de)情況。