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水晶豆腐叫什么名字

水晶豆腐(fu)的原名(ming)在呂(lv)梁(liang)(liang)的方言(yan)叫(jiao)做“惡(e)”，在呂(lv)梁(liang)(liang)各大飯店酒樓，菜單上(shang)均在顯著位(wei)置寫的“惡(e)”這(zhe)個(ge)菜品。惡(e)”在呂(lv)梁(liang)(liang)方言(yan)中(zhong)有能耐、厲害的意思(si)，用以(yi)夸(kua)贊(zan)第一個(ge)把土豆做成(cheng)這(zhe)個(ge)樣子的人(ren)，而這(zhe)個(ge)人(ren)是方山老農，所以(yi)方山惡(e)比較出名(ming)，當然臨(lin)縣惡(e)等(deng)也很(hen)好吃(chi)。后來(lai)由于外地人(ren)不理解、不太(tai)能接受“惡(e)”這(zhe)個(ge)名(ming)字，遂改名(ming)為“水晶豆腐(fu)”。

水晶豆腐用什么原料做的

水晶(jing)豆(dou)(dou)腐是山西省呂梁地區的傳統美食，其實(shi)不是豆(dou)(dou)腐，原料是土(tu)豆(dou)(dou)，因晶(jing)瑩剔透，形似土(tu)豆(dou)(dou)，所(suo)以叫(jiao)水晶(jing)豆(dou)(dou)腐。

水晶豆腐的制作方法

水晶豆(dou)腐自己做(zuo)的(de)話還是有點兒繁瑣(suo)的(de)。將(jiang)去(qu)皮的(de)土豆(dou)切(qie)(qie)成塊，上(shang)鍋蒸熟(shu)。蒸熟(shu)的(de)土豆(dou)搗(dao)成泥狀，放入土豆(dou)淀粉(fen)、花椒粉(fen)、大(da)料粉(fen)、食鹽(yan)，喜歡的(de)話也可以加點兒蔥花，揉成光(guang)滑的(de)面團(tuan)。把面團(tuan)切(qie)(qie)成長形塊狀，上(shang)鍋蒸20分鐘左右，期間要(yao)時刻(ke)注意塊狀之間的(de)距離，不(bu)能(neng)疊到(dao)一起。直(zhi)至面團(tuan)變了(le)顏色用筷子可以輕(qing)松穿(chuan)透，就熟(shu)了(le)。

可(ke)以(yi)用醋、辣椒(jiao)油、生抽(chou)、蠔油，味兒重的(de)也可(ke)以(yi)再來少許鹽，調成料汁，蘸著剛出鍋的(de)“惡(e)”吃。剩(sheng)下的(de)可(ke)以(yi)冰凍，下頓吃米飯的(de)時候拿來炒著吃。

水晶豆腐怎么做好吃

1、西紅柿青椒炒惡

買(mai)來的方山(shan)惡需要先(xian)蒸幾分鐘，然后(hou)根(gen)據(ju)自己的喜好切成菱(ling)形或(huo)方形。洗凈的西紅(hong)(hong)柿與青(qing)椒(jiao)(jiao)也(ye)切成菱(ling)形。鍋內熱油，放(fang)蔥蒜、辣椒(jiao)(jiao)爆(bao)香，放(fang)入西紅(hong)(hong)柿與青(qing)椒(jiao)(jiao)翻(fan)炒(chao)。西紅(hong)(hong)柿炒(chao)出汁兒后(hou)，放(fang)入方山(shan)惡，加入生抽(chou)(chou)、老(lao)抽(chou)(chou)、蠔油調味(wei)，翻(fan)炒(chao)均(jun)勻后(hou)，茄汁濃(nong)郁的西紅(hong)(hong)柿青(qing)椒(jiao)(jiao)炒(chao)惡就可以出鍋了(le)，既不會太干(gan)，又很是美味(wei)！

2、菜炒惡

“水晶豆(dou)腐”與(yu)其(qi)他蔬菜炒起來都(dou)很美味(wei)，端看(kan)自己喜歡(huan)哪一種蔬菜。“惡(e)”炒木耳、胡蘿卜(bu)或(huo)豆(dou)芽或(huo)者豆(dou)腐都(dou)是極好的(de)選擇。鍋(guo)內熱油，蔥(cong)蒜爆香，加入配料與(yu)“惡(e)”，放(fang)入鹽(yan)等調味(wei)料，翻炒均勻就(jiu)可以出鍋(guo)了。惡(e)炒豆(dou)腐需要用淀粉(fen)水勾芡(qian)，讓(rang)它(ta)自己咕嘟幾分鐘(zhong)又(you)是一道(dao)餐桌(zhuo)上的(de)美味(wei)。

水晶豆腐的營養價值

1、和中養胃、健(jian)脾利濕：水晶(jing)豆腐（土豆）含有大量(liang)淀粉(fen)以及(ji)蛋白質(zhi)、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的(de)消化功能。

2、寬(kuan)腸(chang)通便(bian)水(shui)晶(jing)豆腐(土豆)含有大量膳食纖維，能寬(kuan)腸(chang)通便(bian)，幫助機體及(ji)時排泄代謝(xie)毒(du)素，防止便(bian)秘，預防腸(chang)道(dao)疾病的(de)發生(sheng)；

3、降(jiang)糖降(jiang)脂、美容(rong)養(yang)顏：能(neng)(neng)供(gong)給人(ren)體大量有(you)特殊保(bao)護作用的(de)黏液蛋(dan)白(bai)。能(neng)(neng)促持消化道(dao)、呼吸道(dao)以及關節腔、漿膜腔的(de)潤滑，預(yu)防心血管(guan)(guan)和(he)系統的(de)脂肪沉積，保(bao)持血管(guan)(guan)的(de)彈性(xing)，有(you)利(li)于預(yu)防動脈粥(zhou)樣硬(ying)化的(de)發生。土豆同時又是一(yi)種堿(jian)性(xing)蔬菜，有(you)利(li)于體內(nei)酸(suan)(suan)堿(jian)平(ping)衡，中和(he)體內(nei)代謝后產生的(de)酸(suan)(suan)性(xing)物(wu)質，從而有(you)一(yi)定(ding)的(de)美容(rong)、抗衰(shuai)老作用；

4、補(bu)充營養、利(li)水(shui)消(xiao)腫：含有(you)豐(feng)富的維生(sheng)素及(ji)鈣、鉀等(deng)微量元素，且(qie)易(yi)于(yu)消(xiao)化吸收，營養豐(feng)富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有(you)利(li)于(yu)高血壓和腎炎水(shui)腫患(huan)者的康復。

5、降壓作用：具有減肥、保(bao)持血(xue)管(guan)彈性、排(pai)鈉保(bao)鉀等作用，對高血(xue)壓患者(zhe)有利(li)。