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螺螄炒韭菜是哪里的菜

螺(luo)(luo)(luo)螄炒韭(jiu)菜(cai)是江蘇省(sheng)的一道地方菜(cai)，被譽為泰州百姓頭(tou)宴的家(jia)常菜(cai)。螺(luo)(luo)(luo)螄最(zui)好選擇(ze)明前螺(luo)(luo)(luo)，此時螺(luo)(luo)(luo)肉(rou)最(zui)為肥(fei)美，且沒有產(chan)籽，江南有“明前螺(luo)(luo)(luo)絲賽老鵝”一說，可見其(qi)鮮美。韭(jiu)菜(cai)為春天頭(tou)茬本(ben)地土韭(jiu)菜(cai)，最(zui)鮮最(zui)嫩(nen)，韭(jiu)香味(wei)濃。

螺螄炒韭菜的做法

原(yuan)料：螺螄、韭菜。

做法步驟：

1、食材，新鮮螺螄，韭菜，螺螄要選青殼的大點的，方(fang)便挑肉(rou)。

2、螺(luo)螄(si)用開水(shui)燙下，一個一個挑出螺(luo)螄(si)肉，這(zhe)道菜就這(zhe)個工序有(you)點麻煩，但為了家人，我都是這(zhe)么做，寧愿麻煩，也要保證食材的質量，菜好不(bu)好吃，食材最關(guan)鍵，挑出的螺(luo)螄(si)肉用鹽，白酒反(fan)復抓(zhua)洗備用。

3、干辣椒幾(ji)個，韭菜切段。

4、起鍋(guo)油熱(re)，下干(gan)辣椒爆香。

5、下(xia)入螺螄肉快速(su)翻(fan)炒，烹料酒去腥。

6、下入韭菜。

7、快速翻炒均勻，加鹽，雞精調味即可。

8、出(chu)鍋，裝盤，此菜(cai)鮮香味美(mei)！螺螄肉性(xing)涼，韭(jiu)菜(cai)性(xing)溫，兩(liang)者結合(he)，相得益彰！

螺螄炒韭菜的功效

韭(jiu)菜炒螺絲肉功效主要是壯陽(yang)補腎(shen)，韭(jiu)菜可(ke)以提升腎(shen)陽(yang)氣，經常被稱為還陽(yang)草(cao)，很多(duo)男性患者(zhe)，如果出(chu)現腰膝酸軟、失眠多(duo)夢等癥狀，就(jiu)可(ke)以通過(guo)韭(jiu)菜來治療(liao)；韭(jiu)菜炒螺絲肉，還可(ke)以起(qi)到開(kai)胃促消化的作用；韭(jiu)菜里(li)面的膳(shan)食(shi)纖維，可(ke)以刺激胃腸道蠕動，緩解便(bian)秘癥狀。