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仙宮魚頭介紹

仙宮(gong)魚頭是(shi)云和(he)名菜(cai)，云和(he)，素(su)有(you)“洞(dong)宮(gong)福地”之稱，是(shi)浙江省的重要生態(tai)屏障(zhang)，森(sen)林覆(fu)蓋率(lv)達80.8%，空(kong)氣(qi)優良率(lv)97.6%，負氧(yang)離子平(ping)均每立方厘米3000個以上，水(shui)體常年(nian)(nian)保持二(er)類水(shui)質以上，是(shi)國家級生態(tai)縣(xian)、全國生態(tai)環境十佳縣(xian)。位于仙霞嶺(ling)和(he)洞(dong)宮(gong)山脈(mo)之間的仙宮(gong)湖(hu)，常年(nian)(nian)水(shui)霧彌漫(man)，湖(hu)水(shui)清(qing)澈，是(shi)國家級有(you)機(ji)農場，這(zhe)里出(chu)產的花(hua)鰱等野生魚生態(tai)環保、味(wei)道鮮美，深(shen)受消費者(zhe)歡迎。

仙宮魚頭做法

用料：仙宮有機魚頭(tou)1300克、蔥、姜、鹽、味精、菜(cai)籽油。

做法：將魚頭(tou)殺洗干凈改(gai)小(xiao)刀(dao)，鍋入菜籽油燒熱，下魚頭(tou)煎透，倒入開(kai)(kai)水大火(huo)(huo)燒開(kai)(kai)，小(xiao)火(huo)(huo)燉煮至湯(tang)白稠味，再繼(ji)續煮至湯(tang)濃即可。

特(te)色(se)：魚頭肉(rou)質(zhi)細膩，湯汁稠白，營養豐富。除(chu)了含蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、鈣、磷、鐵(tie)、維生素B，還含有魚肉(rou)中所缺乏的卵磷脂(zhi)，能夠對抗人體老化及修(xiu)補身體細胞組織。

仙宮魚頭的傳說

關(guan)于仙(xian)宮魚頭，還有(you)一個故事。

古時，仙霞嶺(ling)有(you)個財主(zhu)(zhu)(zhu)，雖然有(you)錢，卻特別吝嗇(se)，還(huan)看不起做體力活的人(ren)(ren)(ren)(ren)。有(you)一回財主(zhu)(zhu)(zhu)家(jia)蓋樓房，他光催(cui)促工人(ren)(ren)(ren)(ren)快點干活，就是不讓大(da)伙兒吃飽肚子(zi)。工人(ren)(ren)(ren)(ren)們有(you)氣，工程(cheng)進度自然放(fang)慢。一天，財主(zhu)(zhu)(zhu)家(jia)女主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)過生日，主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)大(da)擺(bai)宴席，請來了當地許多(duo)鄉紳。頭天晚(wan)上，財主(zhu)(zhu)(zhu)專門交待(dai)廚師：花鰱的魚身子(zi)肉(rou)多(duo)，做給客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)吃；魚頭和(he)魚尾肉(rou)少，做給工人(ren)(ren)(ren)(ren)們吃。

天(tian)下窮人心連心。廚師氣(qi)憤(fen)不過，但也沒辦法，燒魚頭時，他(ta)只放了少許蔥(cong)姜和油(you)鹽(yan)，跟清水(shui)一塊煮。出鍋(guo)時，初看(kan)是清湯(tang)寡水(shui)，品(pin)嘗起來卻(que)味道鮮美。

廚師暗自高興。

盛宴(yan)進入(ru)了(le)高潮，客(ke)人(ren)們頻頻向財主夫(fu)人(ren)祝酒(jiu)賀壽。財主很高興(xing)，便叫(jiao)廚師(shi)給(gei)工人(ren)們送魚頭：“也請(qing)大家(jia)嘗(chang)嘗(chang)鮮。”工人(ren)們一看，骨多肉少，白湯一鍋，誰(shui)也不肯吃。這時廚師(shi)出(chu)來(lai)相勸：“這道魚頭湯是(shi)我(wo)家(jia)祖傳名肴(yao)，只要(yao)大家(jia)嘗(chang)嘗(chang)就(jiu)知道了(le)。”工人(ren)們動起(qi)手來(lai)，魚湯入(ru)口，個個拍手叫(jiao)絕，把財主都弄懵了(le)。

財主也嘗了(le)一口(kou)魚(yu)(yu)頭湯，居然(ran)比魚(yu)(yu)身還好吃。財主一氣之下，趕走了(le)廚師。后來，被炒了(le)魷魚(yu)(yu)的(de)廚師干脆(cui)開起了(le)小菜館，專門以(yi)花鰱魚(yu)(yu)頭招攬(lan)顧客，取(qu)名“仙宮魚(yu)(yu)頭”，吸引了(le)無數食客上門品(pin)嘗。經過一代又一代人的(de)改(gai)進，“仙宮魚(yu)(yu)頭”就(jiu)成了(le)云和(he)的(de)傳(chuan)統名菜。