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順昌灌蛋簡介

灌(guan)蛋(dan)是福(fu)建南(nan)平市的(de)小吃，順昌(chang)灌(guan)蛋(dan)起源起源于(yu)南(nan)平市順昌(chang)仁(ren)壽鄉(xiang)，每(mei)當農(nong)歷大年(nian)三十，順昌(chang)一帶的(de)農(nong)家都有制作“灌(guan)蛋(dan)”的(de)習(xi)俗，同時也是招待貴客的(de)必備菜肴之(zhi)一。做好的(de)灌(guan)蛋(dan)外表(biao)晶瑩(ying)如(ru)雪，白里透黃。

順昌灌蛋的做法

食材：

腿肉150克、鴨蛋(dan)6個、香菇(gu)10個、姜片4片、青蒜白2個、魚露(lu)1勺、蠔(hao)油1勺、鹽適(shi)量、醬油1勺、糖1勺、白胡椒(jiao)粉1勺、雞精1勺、筒(tong)骨(gu)300克、老(lao)蘿卜干1塊、紫菜(cai)半張。

步驟：

1、取6個鴨蛋。腿肉洗(xi)凈(jing)。

2、香菇和青(qing)蒜切(qie)碎(sui)。

3、肉(rou)用絞肉(rou)機絞碎(sui)。加入切(qie)碎(sui)的蒜白和(he)香(xiang)菇碎(sui)。加入姜末(mo)，加入鹽、醬油(you)(you)1勺、白胡椒粉1勺、白糖雞(ji)精各(ge)1勺、魚露蠔油(you)(you)各(ge)1勺和(he)料(liao)酒1勺。攪拌均勻(yun)。

4、打一個雞蛋，用竹簽找到蛋眼，一點點的往里面放肉。

5、筒骨洗干(gan)(gan)凈(jing)，切(qie)幾片姜和老(lao)蘿卜干(gan)(gan)燉20分鐘。

6、把(ba)筒(tong)骨拿出(chu)來，放上(shang)紫菜。

7、再把灌蛋放進(jin)去(qu)，煮8-10分鐘即可。