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一、清蒸梅白魚基本介紹

梅魚(yu)(yu)學(xue)名(ming)“鲌魚(yu)(yu)”，亦(yi)稱(cheng)“梅大頭(tou)”，“貢魚(yu)(yu)”，“梅鲌魚(yu)(yu)”，俗(su)稱(cheng)“梅白魚(yu)(yu)”、“翹嘴(zui)白’’，味(wei)道極其(qi)鮮美，其(qi)產于安(an)徽省滁(chu)州(zhou)市(shi)定遠(yuan)縣池河鎮(zhen)至明光市(shi)的(de)池河中。清(qing)(qing)蒸梅白魚(yu)(yu)是安(an)徽滁(chu)州(zhou)的(de)著(zhu)名(ming)美食，清(qing)(qing)蒸梅魚(yu)(yu)此菜(cai)的(de)特(te)點是湯汁濃白，肉質鮮嫩，可以在(zai)盤(pan)子里用腌(a)制咸(xian)菜(cai)的(de)鹵水，這樣蒸出來(lai)的(de)梅魚(yu)(yu)別有一番風味(wei)。

二、清蒸梅魚的做法

原料：

清蒸梅魚的制作(zuo)原料(liao)主(zhu)要有(you)梅白魚3條、姜8片、香蔥5顆(ke)、鹽少許。

方法：

1、梅(mei)魚去磷去腮洗凈，香(xiang)蔥切成(cheng)5厘米左右的段。

2、把(ba)梅魚排(pai)在盤子里，均勻撒上適量的(de)鹽，上面鋪上姜片和蔥段。

3、鍋內坐水，如果蒸(zheng)20分(fen)鐘左右即(ji)可(ke)。