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白玉魚湯是哪里的特色菜

白(bai)(bai)玉魚(yu)(yu)湯(tang)(tang)是(shi)四(si)川省巴中(zhong)市的(de)特(te)色(se)名(ming)菜，源自白(bai)(bai)衣古鎮(zhen)幾(ji)代(dai)大(da)廚(chu)傳(chuan)(chuan)承改(gai)良(liang)，其特(te)色(se)是(shi)味美湯(tang)(tang)鮮(xian)、湯(tang)(tang)白(bai)(bai)如(ru)玉。白(bai)(bai)衣巴河水盛產魚(yu)(yu)類，自古就有無魚(yu)(yu)不宴之風，白(bai)(bai)玉魚(yu)(yu)湯(tang)(tang)最初是(shi)年(nian)老體弱者及產婦恢復期間的(de)飲食，在古鎮(zhen)居民中(zhong)廣為流(liu)傳(chuan)(chuan)。上世紀八九十年(nian)代(dai)，經”白(bai)(bai)衣全魚(yu)(yu)宴五六代(dai)傳(chuan)(chuan)人精心改(gai)良(liang)后，制作出了(le)選料(liao)生態、配料(liao)極(ji)簡、湯(tang)(tang)鮮(xian)味美、湯(tang)(tang)白(bai)(bai)如(ru)玉的(de)魚(yu)(yu)湯(tang)(tang)，契合了(le)現代(dai)人對營養(yang)健(jian)康的(de)要求。

怎么做白玉魚湯

主料(liao)：平昌白(bai)衣河(he)自(zi)然生(sheng)長的魚650g。

輔(fu)料：石(shi)磨(mo)酸水豆腐55g。

調味品(pin)：大蒜20g，生姜20g，鹽(yan)3g，蔥3根。

做法：

1、將魚(yu)洗(xi)凈，切成約(yue)3厘(li)米厚(hou)片狀加鹽3g、料酒(jiu)5g，腌制30分鐘(zhong)備(bei)用(yong)。

2、鍋中倒入熟(shu)菜籽油(you)50g、豬油(you)30g，將魚放入油(you)中煎至表(biao)面微(wei)微(wei)金黃色，加入高(gao)湯(tang)，大火(huo)燒(shao)開加入豆腐，轉小火(huo)熬制10分鐘(zhong)起鍋撒蔥(cong)花即可。