芒果视频

鹿邑試量狗肉介紹

鹿(lu)邑試(shi)量(liang)(liang)狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)，是豫東著名(ming)(ming)風味小吃。據說狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)的香，居(ju)肉(rou)(rou)(rou)類(lei)食品之(zhi)最。狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)的補性，可與貴重補品媲美(mei)。再加上鹿(lu)邑試(shi)量(liang)(liang)集有制作狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)的傳統(tong)技術，做出的狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)與眾(zhong)不同。鹿(lu)邑試(shi)量(liang)(liang)狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)以(yi)肉(rou)(rou)(rou)爛味美(mei)聞名(ming)(ming)全國。試(shi)量(liang)(liang)集狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)采用(yong)傳統(tong)的制作方法，配有多種(zhong)佐料(liao)，并(bing)加火硝少許，去雜(za)后文火燜煮(zhu)。煮(zhu)成的狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)顏色(se)(se)鮮艷，濃香撲(pu)鼻，吸引眾(zhong)多食客慕名(ming)(ming)前來爭相購買。試(shi)量(liang)(liang)狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)特(te)點是顏色(se)(se)鮮紅，手捻為(wei)絲，味道鮮美(mei)，熏香醇厚，久貯不腐。

鹿邑狗肉在什么地方

試量(liang)狗肉是鹿(lu)邑(yi)的風味特產，正(zheng)宗產地在鹿(lu)邑(yi)縣(xian)城西25公(gong)里試量(liang)集(ji)，詳細地址(zhi)位(wei)于河(he)南(nan)省周口市鹿(lu)邑(yi)縣(xian)試量(liang)集(ji)。

鹿邑試量狗肉做法

材料：狗(gou)肉(10千克(ke))、桂枝(zhi)(10克(ke))、精鹽(250克(ke))、蓽(bi)撥(bo)(10克(ke))、醬油(150克(ke))、良(liang)姜(10克(ke))、砂仁(ren)(10克(ke))、白芷(10克(ke))、豆蔻(kou)(10克(ke))、八角(jiao)(10克(ke))、草果(10克(ke))、花椒(jiao)(10克(ke))、陳(chen)皮(10克(ke))、建曲(10克(ke))、小(xiao)茴香(10克(ke))、老湯(tang)(5000克(ke))、丁香(10克(ke))、火硝(5克(ke))。

烹制方法：

1、將狗肉前(qian)后(hou)腿卸下，再順脊骨(gu)劈(pi)成(cheng)兩扇(shan)，每(mei)扇(shan)剁成(cheng)5塊(kuai)，用刀在(zai)肉上均勻地劃(hua)出刀口，放清水中泡(pao)出血水，撈出瀝凈(jing)水分。

2、鍋(guo)(guo)放旺火(huo)(huo)上，添(tian)入老湯(tang)(tang)(tang)，燒(shao)至將(jiang)沸，下入狗肉(rou)和調料(liao)(火(huo)(huo)硝除外)湯(tang)(tang)(tang)開后(hou)撇去血沫(mo)，將(jiang)火(huo)(huo)硝點燃(ran)，燒(shao)一半放入鍋(guo)(guo)內湯(tang)(tang)(tang)中(zhong)，使(shi)各種雜質聚結一起后(hou)撇出。蓋(gai)(gai)上鍋(guo)(guo)蓋(gai)(gai)，用小(xiao)火(huo)(huo)燜煮(zhu)(zhu)(zhu)約1小(xiao)時(shi)，將(jiang)肉(rou)上下翻(fan)一遍，繼(ji)續燜煮(zhu)(zhu)(zhu)。冬天煮(zhu)(zhu)(zhu)十成(cheng)(cheng)熟，夏天煮(zhu)(zhu)(zhu)八九成(cheng)(cheng)熟。頭一天晚上將(jiang)肉(rou)煮(zhu)(zhu)(zhu)好，漬至第二天早上出鍋(guo)(guo)，整(zheng)齊放好。食用時(shi)用手撕著吃。

鹿邑試量狗肉的由來傳說

據傳(chuan)，西(xi)漢末年，劉秀被王莽追趕至現鹿(lu)邑(yi)縣(xian)試量(liang)集郎莊東地(di)時(shi)，已累得(de)精疲(pi)力盡。他忽見田間有一老翁(weng)正在埋頭趕牛犁地(di)，便忙著上前(qian)求救。老翁(weng)得(de)知詳(xiang)情后(hou)，速讓(rang)劉秀躺在墑溝里，而自己卻若(ruo)無其事地(di)繼續干著田里活。

不一(yi)會(hui)，王(wang)莽(mang)的聞龍(long)犬趕到，到處亂(luan)聞亂(luan)扒。眼見這(zhe)“狗(gou)(gou)(gou)東西”快(kuai)要接(jie)近劉(liu)秀了，老(lao)翁急(ji)中生智揚手(shou)一(yi)鞭將(jiang)(jiang)犬打死，并立即拖至墑(di)溝里遮好。這(zhe)時，王(wang)莽(mang)帶(dai)領人馬趕到，急(ji)問犁(li)地的老(lao)翁是否看到一(yi)人和一(yi)犬？老(lao)翁鎮(zhen)靜地故意指錯方向，將(jiang)(jiang)王(wang)莽(mang)騙走。劉(liu)秀就此得救，謝過要走。老(lao)人哪(na)里肯依？便將(jiang)(jiang)狗(gou)(gou)(gou)煮(zhu)給劉(liu)秀吃。劉(liu)秀因(yin)饑腸(chang)轆(lu)轆(lu)，邊(bian)吃邊(bian)夸(kua)狗(gou)(gou)(gou)肉味(wei)美。

后來(lai)，劉秀當了皇帝，他常想起落(luo)難(nan)時吃(chi)過(guo)的狗(gou)肉來(lai)，便(bian)傳(chuan)(chuan)旨派人把試量(liang)集的狗(gou)肉都抬(tai)進宮(gong)來(lai)，他邊吃(chi)邊夸道(dao)：“天下美味(wei)孤吃(chi)夠，吃(chi)不(bu)夠試量(liang)的好(hao)狗(gou)肉。”由(you)此，試量(liang)集的狗(gou)肉一(yi)舉聞名(ming)，久盛不(bu)衰，相傳(chuan)(chuan)至今。