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一、川匯區五香驢肉介紹

以色佳味(wei)(wei)美在全(quan)省(sheng)久(jiu)享(xiang)盛名。此(ci)肉(rou)外(wai)觀油(you)潤，內外(wai)紫紅(hong)，肉(rou)質(zhi)細膩(ni)，營養豐富，入(ru)口香爛，余味(wei)(wei)深長(chang)。特(te)別是(shi)驢(lv)灌腸、驢(lv)肚(du)繃，制作精美，咸甜適口，肥爛香嫩(nen)，鮮(xian)香襲(xi)人，風(feng)味(wei)(wei)獨特(te)，回味(wei)(wei)悠長(chang)。

二、驢肉的營養價值

現(xian)代科(ke)學證(zheng)明，驢肉(rou)蛋(dan)白質含(han)量比豬、牛、羊高(gao)(gao)，含(han)量在20～25%之間；氨基酸的(de)含(han)量及其(qi)比例(li)更適合人體(ti)的(de)需(xu)要，消(xiao)化(hua)吸(xi)收(shou)率(lv)高(gao)(gao)；脂(zhi)肪(fang)含(han)量較(jiao)(jiao)(jiao)低，小于體(ti)重的(de)1%，因此(ci)驢肉(rou)是一種理想的(de)高(gao)(gao)蛋(dan)白、低脂(zhi)肪(fang)的(de)肉(rou)類；脂(zhi)肪(fang)熔點較(jiao)(jiao)(jiao)低，易(yi)被人體(ti)消(xiao)化(hua)吸(xi)收(shou)，利(li)用(yong)率(lv)較(jiao)(jiao)(jiao)高(gao)(gao)；驢肉(rou)中除含(han)有(you)蛋(dan)白質、脂(zhi)肪(fang)外，還有(you)含(han)氮(dan)浸出物，這些物質不僅能增進食欲(yu)，而且(qie)能增加肉(rou)的(de)香(xiang)味(wei)和味(wei)道；碳水化(hua)合物以糖(tang)(tang)原為主，一般不足1%，還含(han)有(you)少(shao)量的(de)葡萄(tao)糖(tang)(tang)和麥芽糖(tang)(tang)；無機鹽及微量元素總量約在1%左右，主要有(you)硫、鉀(jia)、磷、鈉(na)(na)(na)、氯、鎂、鈉(na)(na)(na)、鈣、鐵(tie)、鋅等，其(qi)中以鉀(jia)、磷、硫、鈉(na)(na)(na)的(de)含(han)量較(jiao)(jiao)(jiao)多。驢肉(rou)適宜(yi)所有(you)人群食用(yong)，身體(ti)瘦(shou)弱者更適宜(yi)。

據《本草綱目(mu)》記載，驢(lv)肉性溫，具有(you)(you)補氣(qi)養血(xue)、益精(jing)壯陽、滋陰補腎、利(li)肺作用(yong)，尤其是對止(zhi)煩、安神清(qing)腦有(you)(you)獨(du)到(dao)效(xiao)果。功效(xiao)非凡的(de)阿膠制品，就(jiu)是用(yong)驢(lv)皮熬制而(er)成的(de)，具有(you)(you)很好的(de)補血(xue)補氣(qi)功效(xiao)，對女(nv)性養顏護膚更有(you)(you)特效(xiao)。