芒果视频

岑溪米粉怎么做

岑(cen)溪(xi)米粉(fen)(fen)的(de)制作非常講究，關健(jian)在(zai)于(yu)其傳統(tong)工藝(yi)及水質，首(shou)先，選(xuan)水首(shou)選(xuan)大井(jing)水，岑(cen)山溪(xi)水為制作米粉(fen)(fen)提供絕好的(de)水質，次者(zhe)就是選(xuan)米，米首(shou)選(xuan)晚禾(he)，如是早禾(he)蒸出的(de)粉(fen)(fen)就大打折扣了，三就是其工藝(yi)，所謂(wei)三磨(mo)一湯是絕招，半(ban)夜三更起床(chuang)，幾十斤(jin)泡好(hao)的米，要經粗(cu)磨(mo)，細磨(mo)，精磨(mo)才能蒸粉，這樣蒸出(chu)來的粉用手拿(na)著扭摶都不會斷。

岑溪米粉怎么吃

岑溪人吃(chi)(chi)米(mi)粉一般都是在早餐吃(chi)(chi)，到(dao)中午就不(bu)(bu)做生意了，吃(chi)(chi)的(de)就是新鮮。所(suo)以，外(wai)地(di)的(de)游(you)客想要覓(mi)美食，就得在上(shang)午早餐的(de)時間去吃(chi)(chi)。吃(chi)(chi)的(de)時候鮮香的(de)蘸(zhan)料配上(shang)花(hua)生碎、紫蘇(su)、蔥花(hua)、辣椒等，米(mi)粉爽(shuang)滑、狗肉香脆，原汁原味，滿口鮮香，那味道，神仙都坐不(bu)(bu)住。

同時，岑溪人對狗(gou)肉(rou)情有獨鐘，認為(wei)狗(gou)肉(rou)可(ke)以(yi)增強(qiang)體質、滋陰(yin)補腎和(he)延年益壽，在當地有“無狗(gou)不(bu)成宴”的(de)(de)說(shuo)法，狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)是(shi)(shi)一(yi)年(nian)四季都必不(bu)可少的(de)(de)美(mei)味佳(jia)肴，其中又以白(bai)斬(zhan)狗(gou)最為出名(ming)，白(bai)斬(zhan)狗(gou)用(yong)稻草燒烤和傳統(tong)工(gong)藝制作，色(se)澤金紅，皮脆(cui)肉(rou)(rou)(rou)嫩，是(shi)(shi)岑溪(xi)米粉的(de)(de)最佳(jia)搭配，每家粉店(dian)必備(bei)的(de)(de)岑溪(xi)特色(se)狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)粉是(shi)(shi)岑溪(xi)吃(chi)貨(huo)的(de)(de)最愛了(le)。

岑溪米粉歷史故事

岑溪(xi)米粉是歷史悠久(jiu)是名小(xiao)吃，相傳源于春秋(qiu)戰國時期(qi)，龍母的誕生(sheng)地——岑(cen)溪大竹村的老(lao)百姓在(zai)龍(long)母放歸(gui)養大的五(wu)條小(xiao)龍(long)回大海時，用(yong)上(shang)好(hao)的大米(mi)(mi)，精心加工成(cheng)潔白的米(mi)(mi)粉，沿河投進江里，讓小(xiao)龍(long)品味民(min)間美(mei)食，爾后歷(li)代沿用(yong)，構(gou)成(cheng)習俗。每年(nian)進入陰歷(li)五(wu)月的第(di)一(yi)(yi)天即陰歷(li)五(wu)月初一(yi)(yi)，家家戶戶都要做米(mi)(mi)粉、吃米(mi)(mi)粉，一(yi)(yi)朝一(yi)(yi)夕，五(wu)月初一(yi)(yi)日就(jiu)演變成(cheng)岑(cen)溪米(mi)(mi)粉節(jie)。