高裝細什燴

#名菜小吃# 0 0

“高裝細什燴”，又名“全家福”，其食材多樣，選料考究，做工精細，營養豐富，既養眼，也養胃。傳統的高裝細什燴的主要原料有干貝、海參、雞丁、蝦仁、腰花、螃蟹肉、白果、冬筍、大栗、塘菱角等原料，經名廚掌勺，精制而成。其特點是葷素搭配，營養豐富，老少皆宜，口味鮮美，品嘗者贊不絕口。編輯了解到，高裝細什燴的食材也可隨季節的變化略有取舍。廚師要根據這些食材各自不同的材質特性，按先后順序下高湯燴制而成，達到葷素搭配，色澤明亮，互相襯托，互相借味，咸里帶甜，雜而不亂，味美爽口，鮮香濃郁，回味無窮的效果。

詳(xiang)細介紹 PROFILE +

高裝細什燴的制作方法

由精選的(de)海參、蹄筋(jin)、魚肚、魚丸、肫、腰、瘦肉、筍(sun)尖、白果、板栗、香菇等葷素原料組合，用燴(hui)燒的(de)烹調方法制成，此菜略帶湯(tang)汁、營養(yang)豐富，給人百(bai)食不厭的(de)感(gan)受。“高裝(zhuang)”是指一種高底寬(kuan)邊的(de)碗，盛(sheng)菜給人以視覺(jue)上的(de)飽滿，此菜又稱“全(quan)家福”。

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丹陽十大名菜

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