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一、桐江鱸魚介紹

桐江鱸(lu)魚(yu)(yu)生長(chang)在福(fu)鼎桐江與(yu)東海的(de)交(jiao)匯處，體型修長(chang)而側扁(bian)，背部隆起(qi)，是(shi)(shi)中西餐常用魚(yu)(yu)之一。其營養價值(zhi)豐富，含蛋白(bai)質(zhi)等多(duo)種(zhong)營養元素。在明代與(yu)黃河鯉魚(yu)(yu)、長(chang)江鰣魚(yu)(yu)、太湖銀魚(yu)(yu)并稱為(wei)中國“四(si)大名魚(yu)(yu)”。相傳乾(qian)隆皇帝對桐江鱸(lu)魚(yu)(yu)贊不絕口，并在乾(qian)隆四(si)年(nian)時，將福(fu)鼎由霞浦縣(xian)劃出(chu)，始置福(fu)鼎縣(xian)。所以桐江鱸(lu)魚(yu)(yu)不僅是(shi)(shi)魚(yu)(yu)類，更(geng)是(shi)(shi)一種(zhong)物(wu)質(zhi)文化。

二、桐江鱸魚湯的做法

原料(liao)(liao)：桐江鱸魚1條(500克)，女貞(zhen)子10克，料(liao)(liao)酒、蔥(cong)、生姜、鹽、味精、胡椒粉(fen)、香油各適量。

制法：

1、鱸魚宰殺后，去鰓、鱗及腸雜(za)，洗凈。

2、女貞子洗凈，去(qu)雜質(zhi)；生姜切片，蔥(cong)切段。

3、將(jiang)女貞子(zi)、鱸魚(yu)、生姜、蔥(cong)、料(liao)酒同放燉鍋(guo)內，加水1800毫升。

4、先用(yong)旺火燒(shao)沸，再用(yong)小(xiao)火煮25分(fen)鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、香(xiang)油即成。

三、桐江鱸魚湯的營養與功效

桐(tong)江鱸魚(yu)營養價(jia)值豐富，富含蛋白(bai)質、維(wei)生素A、B族維(wei)生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，具有補肝腎、益脾(pi)胃、化痰止咳之效(xiao)，對肝腎不足的人(ren)有很好(hao)的補益作用。

據(ju)《本草綱目》記(ji)載：“鱸(lu)魚(yu)性(xing)甘溫，有(you)益(yi)筋骨、健(jian)(jian)腸胃、加快愈合傷(shang)(shang)口(kou)之(zhi)功能(neng)。鰓性(xing)甘平，有(you)止(zhi)咳化痰之(zhi)功效(xiao)。”。鱸(lu)魚(yu)味甘、性(xing)平，入肝(gan)、脾、腎三經。具(ju)有(you)加快愈合傷(shang)(shang)口(kou)、健(jian)(jian)脾、補氣、益(yi)腎、安胎(tai)之(zhi)功效(xiao)，一(yi)般(ban)人群均可食用(yong)，特別適合貧(pin)血(xue)頭暈，婦女妊娠水腫，胎(tai)動(dong)不安之(zhi)人食用(yong)。